Зернистий домашній сир: приготування, страви

Кучер В.Г.

Другий спосіб: у банку з кисло-молочної закваскою

Які взяти інгредієнти:

  • закваска кисломолочних бактерій – 1 таблетка;
  • молоко домашнє – 2 л.

Як готувати:

  • Доведіть до кипіння молоко і дайте охолонути до 35-40 °С при кімнатній температурі.
  • Зніміть вершкову плівку з поверхні молока.
  • Перемішайте молоко з таблеткою і перелийте в банку. Закрийте щільно силіконової кришкою.
  • Упакуйте банку в шар паперу, потім теплим рушником і залиште на столі на кухні.
  • Через деякий час сквашування (це від 5 до 12 годин в залежності від температури повітря) вилийте густу кисляк в чисту каструлю.
  • На повільному вогні доведіть до пластівчастого осаду і появи світлої рідини. Дайте масі охолонути, потім відкиньте на сито. Коли вода стече, сир буде готовий.
    • Цікаве:  Фруктова нарізка для початківців

    У такому способі є свої недоліки. Кисломолочні бактерії, які містяться в таблетці дуже активно розмножуються. Якщо перетримати банку в теплі, маса стане кислої через перенаселення бактеріями. Щоб запобігти цьому, потрібно своєчасно витягувати банку з кисляком з тепла. Потім тут же слід видалити обрат – світлу рідину, в якій і живуть корисні бактерії.

    Як зробити зернистий сир швидше? Для сквашування молока використовувати скороварку або мультиварку. Так можна встановити потрібну температуру і час при наявності функції мультиповара в мультиварці. В скороварці молочна маса нагрівається на плиті і треба за нею доглядати, але процес все одно пройде значно швидше.

    Сторінка: 1 2 3 4 5