Булочки з дріжджового тіста: рецепт з фото

Хто не любить аромат свіжих булочок?! Вони гарні з маслом і з сиром, відмінно підходять для чаю і кави, доповнюють компот і какао. А яку радість доставляє дітям, коли мама дістає з духовки деко з гарячими булочками. А адже вони готуються дуже просто. Сьогодні розбираємо варіанти приготування булочки з дріжджового тіста.

Особливості формування

Чому їх називають саме так? Адже по суті — це здобна булочка. Так, просто їх роблять трохи сплющеними. Як раз це і відбивається в назві булочки з дріжджового тіста. Найчастіше її роблять з цукром, хоча деколи шари тіста один від одного відокремлюються вершковим маслом, маком або корицею. З начинкою або без, ця булочка родом з дитинства. Вона пахне молоком і нагадує бабусині казки. Сьогодні будемо вчитися пекти смачні булочки з дріжджового тіста самостійно.

Домашня випічка

Багато хто з вас заперечать: сьогодні працює стільки пекарень, що вже немає ніякого резону готувати вдома. Так, придбати випічку не становить проблем. Але якість виробів нерідко залишає бажати кращого. Більш того, булочки з дріжджового тіста настільки прості і дешеві, що приготувавши їх один раз, ви точно не захочете витрачати гроші на магазинні. Ну і звичайно, аромат домашніх булочок не замінить нічого. Як приємно заходити додому, де пахне деко з гарячою здобою.

Класика

Це, звичайно, булочка з цукром. Та сама, яка так хороша з холодним молоком. Класична плюшка з дріжджового тіста являє собою виріб з прошарком з рослинного або вершкового масла і цукру. Для приготування простих булочок вам буде потрібно те, що є на будь-якій кухні. Булочки з дріжджового тіста готуються дуже швидко. Потрібно тільки один раз спробувати, і ви будете пригощати свою сім’ю смачною випічкою кожні вихідні.

Заводимо тісто

Це самий відповідальний момент. Тому відразу потрібно закрити всі вікна, щоб не було протягів. Якщо є можливість, то підготуйте теплий стіл для расстойки.

Інгредієнти:

  • Дріжджі (20 г) потрібно розчинити в склянці теплого молока. Температура повинна бути такою, щоб руки лише злегка відчували тепло.
  • Додайте 80 г цукру і 100 г борошна.
  • Добре перемішайте і залиште в теплому місці до появи пишною шапки.
  • Масло (100 г) потрібно розм’якшити і змішати з одним яйцем і одним білком. Жовток потрібно для змазування поверхні виробів. Змішайте цю масу з опарою.
  • Поступово подмешивайте 600 г просіяного борошна. Замісіть м’яке тісто і дайте йому підійти в теплі протягом 40 хвилин.
  • Формуємо булочки

    Плюшки з цукром з дріжджового тіста можна оформити будь-яким способом. Класичним буде наступний варіант. Розділіть тісто на 8 частин. Розкачайте першу в тонкий коржик і змастіть маслом за допомогою пензлика. Зверху присипте цукром.

    • Поверніть корж в рулет і з’єднайте кінці.
    • Від згину зробіть надріз.
    • Розгорніть краю і вийде форма сердечка.

    Заготовки перенесіть на деко, змащене маслом, а поверхня кожної булочки змастіть маслом. Випікати 15 хвилин при 200 градусах.

    Макова булочка

    Рецептів булочок з дріжджового тіста дуже багато. І самим популярним варіантом є випічка з маковою начинкою. Її люблять дорослі і діти. Найчастіше саме такі булочки зникають зі столу найпершими. Мак робить булочку сухуватою, тому рекомендується додавати в тісто більше здоби. Відповідно, збільшують і кількість дріжджів. Давайте розглянемо алгоритм приготування:

    • Першим ділом готуємо опару. Для цього потрібно змішати 380 г теплого молока, 40 г дріжджів і 60 г борошна. Витримати в теплі протягом 30 хвилин.
    • Розтопити 60 г вершкового масла, змішати з трьома яйцями і вмішати в опару.
    • Ввести кілограм борошна і ретельно вимішати.

    Тепер потрібно приготувати начинку. Для цього потрібно приготувати 200 мл теплого молока і засипати в нього 200 г маку. Проваріть протягом п’яти хвилин і приберіть распариваться на годину. Після цього додайте кілька ложок цукру і ретельно подрібніть в блендері. Начинка готова. Кількість молока регулюється самостійно. Якщо начинка буде занадто вологою, вона буде витікати. Це погано позначиться на зовнішньому вигляді виробів.

    Булочки з начинкою

    Булочки з дріжджового тіста повинні бути не тільки смачними, але ще і дуже красивими. Готове тісто потрібно скрутити в джгут і розділити на рівні частини. Після цього розкачайте відразу все, надаючи їм форму коржі. Помістіть на кожну по чайній ложці начинки і ретельно розрівняйте по поверхні. Тепер є два варіанти:

    • Скрутіть рулет і наріжте його на рівні шматочки. Защипайте нижню частину, це буде підстава булочок. Виходять гарні троянди.
    • Скріпіть краї рулету, а по верхній частині зробіть надріз. Отриманий віяло акуратно розправте. Виходить дуже ефектна плюшка.

    Любителі глянцевою скоринки можуть змастити булочки збитим яйцем. Ті, кому не подобається такий варіант, можуть вибрати суміш молока і вершкового масла. Їм булочки покривають вже після духовки, в гарячому вигляді. Випікати на 200 градусах протягом 20 хвилин.

    Приготування безопарним способом

    Не всі господині дружать з опарою. Незважаючи на те, що ніяких особливих складнощів це з себе не представляє, вона збільшує тимчасові витрати. Тому можна приготувати тісто і безопарним способом. Булочки вийдуть не гірше. Основою можна вибрати будь-який з представлених вище рецептів. А теплому молоці потрібно розвести дріжджі, після чого вводити всі інші компоненти. В останню чергу додайте борошно. Навіть якщо ви вперше взялися за випічку, вам у цьому допоможе рецепт з фото. Булочки з дріжджового тіста виходять дуже вдалими кожен раз радуючи домашніх фантастичним ароматом.

    Є кілька секретів, дотримуючись яких ви отримаєте відмінний результат:

    • Перед тим, як додавати яйця, їх рекомендується збити в міцну піну. Це наситить тісто киснем і випічка буде більш соковитою і смачною.
    • Борошно просеивайте порціями. Тісто не повинно бути занадто крутим. В процесі бродіння структура його ще зміниться, воно стане еластичним і податливим.

    Формування булочок може бути довільною. Їх можна робити пелюстками і ромашкою, метеликами і бантиками, сердечками.

    Метелики з корицею

    Ще один перевірений рецепт. Плюшки з цукром з дріжджового тіста виходять настільки простими і чудовими, що готувати їх хочеться постійно:

    • Підігрійте в мікрохвильовці склянку молока.
    • Розчиніть в ньому чайну ложку сухих дріжджів, додайте ложку цукру.
    • Вершкове масло (100 г) підігрійте в мікрохвильовці.
    • Окремо збиваємо 2 яйця.
    • У чашці змішайте всі інгредієнти, додайте щіпку солі і пару ложок рослинного масла.
    • Порціями введіть 400 р пшеничного борошна.

    Приблизно через годину можна братися за формування булочок. Основну роботу ви вже закінчили, тепер належить приємне творчість. Приготуйте в двох чашках цукор і корицю. Тісто потрібно розрізати на невеликі колобки. Кожен з них розкачайте в тонкий корж, змастіть рослинною олією, посипте корицею і цукром. Згорніть рулетом і скріпіть його краю. Після цього потрібно в широкій стороні зробити надріз і розгорнути рулетик. Виходить красивий метелик, яку пора відправляти на деко. Випікається вона протягом 15 хвилин до рум’яної скоринки. Немає нічого смачнішого, ніж домашні булочки з цукром з дріжджового тіста. Фото свіжих булочок багатьох господинь наводить на думку, що пора б відправиться на кухню.

    Плюшка з сиром

    Найчастіше вона називається ватрушка, хоча суті це не змінює. Вони виходять більш ніжними, соковитими і смачними. Так і способів формування таких виробів теж чимало. Спробуйте замісити тісто на дріжджах і сметані. Воно виконується безопарним способом, що позначається на швидкості роботи.

  • Змішайте склянку теплого молока, щіпку солі і 150 г цукру. Тепер справа за основою. В якості неї буде виступати сметана і масло, приблизно за 50 р. Для підвищення еластичності тіста додайте 30 г рослинної олії.
  • Окремо змішайте 400 г борошна і 14 г сухих дріжджів. Додайте ваніль.
  • Змішайте обидві частини і акуратно вимішайте тісто. Дайте йому постояти 30-40 хвилин.
  • В цей час можна приготувати начинку. Для цього змішайте пачку сиру, 4 столових ложки цукрового піску і трохи родзинок. Додайте одне яйце.

    Формування може бути довільною. Скористайтеся перевіреним способом і поверніть корж в рулет, а потім виконайте надріз і виверніть навиворіт. А можна розрізати корж на прямокутники. Покладіть в центр трохи начинки, а з кутів зробіть надрізи. Тепер простягніть в них протилежні кути, обертаючи начинку. Випікайте при 200 градусах.

    Замість висновку

    Варіантів приготування булочок дуже багато. В якості начинки можна використовувати родзинки, повидло, згущене молоко або карамель. Гарні булочки і самі по собі, з холодним молоком або гарячим чаєм. Якщо ви вважаєте, що робити їх дуже важко, то сильно помиляєтеся.

    Тепер ви знаєте, як в домашніх умовах створити булочки з дріжджового тіста. Фото готової випічки представлені в статті.