Форель – це середніх розмірів риба з родини лососевих. З-за благородного походження і приємного смаку вона високо цінується в кулінарії. М’ясо риби володіє масою корисних речовин і відмінно підходить для найрізноманітніших рецептів. Як правильно вибрати рибу? Як смачно приготувати форель? Про все це читайте в нашій статті.
Форель і її різновиди
Форель – червона риба, близька по спорідненості до сьомзі, горбуші, нерке, кете і іншим представникам сімейства лососевих. Вона може виростати до одного метра в довжину, але в основному її розмір не перевищує 40 сантиметрів, а вага – 600-700 грам.
Забарвлення форелі дуже різноманітна і залежить від водойми, в якому вона мешкає. Так, вона може бути сірою з блакитним або зеленим відливом, мідно-оранжевою, рожевою або біло-срібною. Відмінною рисою риби є чорні і червоні плямочки на спині і боках.
Форель не є окремим представником сімейства. Це збірна назва для декількох прісноводних риб, що мешкають в річках і озерах. До них відносять мармурову, райдужну, струмкову, сиванську, золоту форель, американську палію, мальме, лосося Кларка і т. д. Всі ці види вживають в їжу, а деякі (струмкову і райдужну) навіть розводять на продаж.
