Класичний рецепт хмизу з горілкою

Багато хто може згадати як мама в дитинстві готувала хмиз. Це смачне ласощі подобалося всім — і дорослим, і дітям. Але в метушні днів технологія приготування могла загубитися, тому в цій статті будуть вказані найкращі рецепти цієї страви.

«Хрусткий» рецепт

Понад століття в Росії існує цей рецепт хрусткого хмизу на горілці. Свою назву блюдо отримало за свій хрускіт і схожість з гілками хмизу.

Компоненти для приготування:

  • 2 яйця;
  • 220 мл нежирного молока;
  • 100 грам білого цукру-піску;
  • 200 грам білої борошна вищого сорту;
  • 70 грам горілки;
  • рослинне масло.

Багато остерігаються додавати горілку, так як вважають, що в готовому продукті залишиться її присмак. Але насправді горілка необхідна для створення певної хімічної реакції, що дозволяє створювати порожнини в тесті, перетворюються в пухирці, саме вони і хрумтять.

Алгоритм приготування:

  • У глибоку посудину висипати цукор-пісок. Додати яйця і ретельно збити за допомогою блендера на середньої потужності до отримання однорідної суміші.
  • Додати в суміш 70 г горілки і все молоко. Знову перемішати.
  • Порційно всипати борошно, постійно перемішуючи суміш.
  • У результаті повинно вийти пружне тісто. Вимішувати його до моменту, коли ложкою стане неможливо заважати. Тоді його потрібно викласти на стіл і місити руками. Постійно досипати борошно до моменту, коли воно перестане прилипати до рук і столу.
  • Досягнувши потрібної консистенції, залишити тісто на півгодини, щоб воно «дозріло».
  • Розділити на 4 частини. Розкачати одну з них дуже тонко і розділити на вузькі частки. Сформувати хмиз.
  • Розігріти сковорідку з олією. Масло повинне покривати дно шаром у два сантиметри.
  • У кипляче масло покласти заготовки і смажити на кожній стороні по три хвилини.
  • Гарячий продукт викласти на серветку, щоб зайвий жир стік.
  • Рецепт хмизу з горілкою дуже простий, приготування страви за алгоритмом займає близько години. Готову страву подавати, посипавши зверху цукровою пудрою.

    Тонкий хмиз

    Даний рецепт тонкого хмизу з горілкою дозволяє отримати легке і смачне ласощі за короткий час. Таке блюдо можна готувати не тільки на свята, але і на кожен день.

    Компоненти:

    • 2 яйця;
    • склянка борошна;
    • 40 мл горілки;
    • сіль;
    • олія для смаження.

    Приготування:

  • У глибоку миску розбити два яйця і перемішати за допомогою виделки.
  • Додати сіль. Цукор в цьому рецепті принципово не використовується. За допомогою цього ходу вдається уникнути карамелізації продукту під час смаження у фритюрі.
  • У суміш влити горілку або спирт. Смак горілки не буде присутня в готовому блюді, так як із-за нагріву вона повністю випарується. Перемішати все.
  • Додати потроху борошно, постійно перемішуючи. В результаті утворюється туге тісто. Воно не повинно липнути до рук. Якщо таке спостерігається – додати борошна. З цього тіста вийде дуже багато хмизу.
  • Розділити тісто на кілька частин і розкачати кожен до товщини одного міліметра.
  • Розрізати на смуги, довжиною не більше восьми сантиметрів, так як при смаженні його обсяг збільшується.
  • У глибоку каструлю налити масла, щоб воно покривало дно приблизно на два сантиметри.
  • Розігріваємо масло і додаємо в нього кілька заготовок. Як тільки вони потемніють – вийняти і покласти на серветку, щоб скло зайве масло.
  • Посипати готову страву цукровою пудрою і подати до столу. Рецепт хмизу з горілкою має давню історію, тому в деяких рецептах рекомендують відставити хмиз на відкрите повітря. Через кілька годин він стане більш хрустким.

    Смачний хмиз з горілкою

    Рецепти приготування хмизу дуже схожі. Але рецепт, представлений нижче, дозволить приготувати найсмачніший варіант цієї солодощі.

    Компоненти для готування:

    • борошно хлібопекарська вищого сорту – 250 грам;
    • білий цукор-пісок – 100 грам;
    • яйця курячі — 2 шт.;
    • сметана – 50 грам;
    • олія для смаження;
    • горілка – 50 мл

    Всіх компонентів вистачить для приготування приблизно 30 виробів.

    Покроковий рецепт хмизу з горілкою з фото:

  • У глибокій тарілці з допомогою блендера збити яйця на мінімальній потужності.
  • Всипати цукор зі сметаною і знову перемішати. Додати горілку і повторити дію. Суміш повинна вийти однорідною.
  • Потроху всипати борошно, щоб не утворювалися грудочки. Вимішувати тісто протягом п’яти хвилин. Потім відставити, накривши рушником, щоб він настоявся протягом півгодини і отримало потрібні властивості.
  • Розкачати тісто в тонкий коржик і розрізати її на невеликі квадрати зі сторонами приблизно на п’ять сантиметрів.
  • Розігріти олію до кипіння, закинути в нього заготовки для хмизу і готувати до потемніння. Це займає приблизно хвилину.
  • Викласти їх на рушник або серветки, щоб видалити зайвий жир.
  • Блюдо готове. Подаючи до столу, посипте його зверху цукровою пудрою.

    Страва з медом

    Рецепт смачного хрусткого хмизу на горілку з медом більш поширений на півдні нашої країни. Саме там вперше почали додавати мед для створення нових смакових відчуттів.

    Компоненти для приготування:

    • два склянки білого борошна вищого сорту;
    • 350 грам білого цукру;
    • дві чарки по 50 мл міцного алкогольного напою – краще, горілки;
    • 100 мл води;
    • 300 грам меду;
    • соняшникова олія.

    Алгоритм приготування:

  • Змішати в глибокій тарілці цукор з водою, щоб він розчинився.
  • Потроху додати борошно, щоб не з’явилися грудочки, додати алкогольний напій.
  • Вимісити тісто протягом 20 хвилин, потім відставити, накривши рушником на півгодини, щоб воно набуло потрібну структуру.
  • Розділити його на декілька частин, розкачати кожну в тонкий коржик і порізати на невеликі часточки.
  • В середині кожної заготовки для хмизу зробити надріз.
  • Розігріти масло в сковороді до кипіння, закинути в нього кілька заготовок. Чекати, поки вони стануть яскравого коричневого кольору.
  • Вийняти їх і покласти на серветки, щоб стік жир.
  • В окремій тарілці перемішати мед, трохи води і цукру. Полити цим сиропом готовий продукт і подати до столу. Блюдо готове.

    Класичний рецепт хмизу з горілкою

    Це блюдо нікого не залишає байдужим. Дорослі, як і діти, із задоволенням з’їдають приготоване блюдо. Приготування не вимагає особливих умінь, а рецепт хмизу з горілкою досить простий.

    Для його приготування знадобляться:

    • стакан білого борошна;
    • одне куряче яйце;
    • горілка – три чарки;
    • трохи води, приблизно 50 мл;
    • олія для смаження.

    Приготування:

  • У глибокій тарілці перемішати яйце з водою, додавши сіль в невеликій кількості. Також влити весь алкоголь.
  • Поступово вводити борошно, перемішуючи суміш до отримання однорідного тіста. Тісто має бути пружним і не прилипати.
  • Залишити тісто на півгодини, накривши рушником. Ця міра необхідна для того, щоб тісто набуло потрібну консистенцію.
  • Розрізати тісто на кілька частин і кожну розкотити в тонкий пласт.
  • Розрізати його на смужки, шириною три, а довжиною п’ять сантиметрів.
  • Закип’ятити масло для смаження і додати туди майбутній хмиз.
  • Смажити до потемніння.
  • Викласти на тарілки і подати на стіл.
  • Блюдо готове.

    Простий рецепт хмизу

    Часто не вистачає часу, щоб приготувати хмиз, таке буває, коли гості вже на порозі, а часу залишилося близько півгодини. Нижче представлений найпростіший рецепт хмизу з горілкою.

    Компоненти:

    • яйце – 1 шт.;
    • борошно – 200 грам;
    • горілка – 60 мл

    Приготування:

  • Розігріти олію в глибокій каструлі, щоб дно було закрито. Не доводити до кипіння.
  • Змішати яйце з борошном. Ретельно перемішати.
  • Місити тісто, поки воно не стане пружним. Це займає близько п’яти хвилин. Додавати борошно, якщо воно липне до рук. Включити плиту на максимум, щоб масло починало закипати.
  • Розрізати тісто на кілька частин. Взяти одну і розкачати в пласт.
  • Порізати його на тонкі смужки, що нагадують хмиз.
  • Закинути в киплячу олію. Чекати хвилину.
  • Викласти готовий хмиз на серветку, щоб стік жир.
  • Блюдо готове. На приготування піде не більше півгодини.

    Рецепт без використання яєць

    Такий рецепт чудово підійде тим, хто дотримується посту. До того ж, страви, які готуються без використання яєць – менш калорійні. Для приготування хмизу за цим рецептом потрібно виконати всі пункти простого рецепту, але замість яєць використовувати 150 мл чистої води.

    Хмиз в інших країнах

    В Італії, наприклад, цей продукт їдять під час національного карнавалу. У деяких випадках хмиз обприскують апельсиновим соком для додання особливого смаку.

    В Угорщині в рецепті не використовують білки яєць. Тому хмиз у їх виконанні виходить ще більш ламким.

    У деяких європейських країнах готують рідке тісто, яке вливають у киплячу олію, створюючи химерні візерунки з хмизу. Дуже рідко в якості прикраси використовують сухофрукти і родзинки з горіхами.