Кращі рецепти булочок

Рецепти приготування булочок – рятівне коло для спритною господині, особливо коли гості вже на порозі, а інгредієнтами запастися не встигли.

Це не тільки смачне блюдо, але і відмінний варіант страви на святковому заході. Навряд чи хтось відмовиться від смачних і простих булочок. «Швидкі» рецепти приготування прийдуть на виручку і врятують святковий настрій, навіть якщо часу не так вже багато.

Як відомо, солодкі булочки можуть бути виготовлені на бездрожжевом або дріжджовому тесті, на молоці, кефірі і т. д. Принцип приготування такої страви досить простий: як тільки дріжджове тісто дійде до потрібної кондиції («підійде»), а бездріжджове – настоїться в холодильнику, можна сміливо братися за приготування солодких булочок за домашнім рецептом.

Така випічка може бути абсолютно будь-якої форми: можна катати з тіста сердечка, кульки, конвертики, рогалики і т. д. Начинка тут теж може бути будь-якою. Бувають рецепти простих булочок в духовці з цукром і родзинками, горіхами і медом, фруктами, ягодами, джемом.

Але необхідно враховувати баланс солодкої складової, інакше вироби можуть вийти занадто нудотними. Приміром, якщо тісто вимагає великої кількості цукру, начинку краще підібрати менш солодку. Випікаються булочки в духовці, в мультиварці або хлібопічці.

Зазвичай перед відправленням в духовку їх змащують яйцем (іноді сумішшю яйця і молока) і посипають подрібненими горіхами, маком, кунжутом або цукром.

Солодкі булочки: продукти й інвентар

Для того щоб скористатися численними рецептами булочок, не варто сильно турбуватися і посуді. Досить тут всього лише качалки, миски для тіста, форми для випікання. Якщо у вас вдома є хлібопічка або мультиварка, можна сміливо використовувати їх для виготовлення улюбленого десерту.

Перед самим приготуванням необхідно визначитися з потрібною кількістю борошна і цукру. Перед приготуванням необхідно обов’язково просіяти борошно і підігріти молоко. Якщо ви плануєте робити булочки з начинкою, її необхідно вимити, почистити, подрібнити або перебрати і т. д.

Класичний рецепт булочок з дріжджового тіста для духовки

Напевно всі знайомі з таким рецептом. Ще наші бабусі готували з нього ароматні і смачні булочки. В школі теж колись продавалася така випічка – діти з задоволенням поглинали її у шкільних їдальнях. Ці «сердечка», посипані цукровою пудрою, можна легко відтворити в домашніх умовах. Звичайно ж, цей рецепт буде неможливий без дріжджового тіста.

Знадобляться наступні продукти для приготування смачних булочок за рецептом:

  • 0,5 літра молока;
  • 1 кг просіяного борошна;
  • 150 гр маргарину або вершкового масла;
  • 1 куряче яйце;
  • 50 гр дріжджів;
  • 1 ст. л. з гіркою цукрового піску;
  • щіпка солі;
  • жменя подрібнених горіхів.

Готуємо класичні «серденька» з цукром

Для початку підігріваємо молоко, вводимо в нього цукор, змішаний з дріжджами і всипаємо половину борошна. Залишаємо отриману суміш в теплому місці протягом 25 хвилин. Через 25 хвилин вливаємо розтоплений маргарин, сіль і цукор. Далі повільно всипаємо борошно. Вимішуємо гладке тісто без грудочок, посипаємо його борошном і залишаємо в теплі. Як тільки тісто «підійде», необхідно розділити його на маленькі шматочки і сформувати булочки. Розкладаємо булочки на деко і даємо їм відпочити так хвилин 7. Далі змащуємо булочки яйцем, посипаємо горіхами і цукром.

Випікаємо до готовності в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці.

«Апельсинові» булочки

Це прекрасний варіант смачних нехитрих виробів. У даному рецепті булочки виходять повітряними і пишними, а зверху них утворюється хрустка цитрусова скоринка.

Знадобляться наступні продукти:

  • 0,3 кг просіяного борошна;
  • 3 ст. л. апельсинової цедри;
  • 3 ложки цукрового піску;
  • 150 г маргарину;
  • щіпка солі;
  • 10 г сухих або свіжих дріжджів;
  • 100 г цукру для глазурі.

Готуємо булочки апельсинові

Знімаємо з апельсина цедру. Підігріваємо молоко, розвести в ньому свіжі дріжджі, додаємо борошно, цукор, третина цедри, топлене масло і сіль. Вимішуємо однорідне тісто і формуємо 8 кульок одного розміру. Залишилася цедру змішуємо з цукром для глазурі. Обмазуємо всі кульки маргарином і обвалюють їх в глазурі. Викладаємо булочки на відстані один від одного.

Залишаємо їх доходити приблизно одну годину. Потім випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом півгодини.

Булочки з родзинками

Цей рецепт булочок є відмінним пригощанням для гостей і всієї родини. Вони дуже легко і швидко готуються в домашніх умовах.

Щоб приготувати їх, необхідно взяти в потрібних пропорціях молоко, борошно, яйця, родзинки, дріжджі, цукор.

Потрібно взяти:

  • 1 кілограм просіяного борошна;
  • 400 г коров’ячого молока;
  • 2 курячих яйця;
  • 20 гр дріжджів;
  • щіпку солі;
  • стакан цукру;
  • добру жменю родзинок.

Готуємо булочки з родзинками

Збиваємо яйця з сіллю, додаємо молоко, соняшникова олія, дріжджі, борошно. Залишаємо тісто підніматися, після чого розкачуємо його в тонкий пласт. Перебираємо родзинки, промиваємо, обсушуємо і перемішуємо з цукром. Змащуємо пласт рослинним маслом і посипаємо родзинками з цукром.

Загортаємо тісто в щільний рулет і розрізаємо на однакові шматочки. Потрібно зліпити дно так, щоб цукор під час готування не витікав на деко. Змащуємо деко олією і розкладаємо на ньому солодкі булочки. Випікаємо приблизно 30 хвилин при температурі 200 градусів.

Смачні булочки з сиром та сметаною

Як відомо, сир має властивість ставати сухим в духовці, але з цим можна впоратися, якщо додавати в начинку пару ложок жирної сметани.

Для приготування необхідно:

  • 650 г просіяного борошна вищого сорту;
  • 50 г сметани;
  • 250 г сиру середньою або високою жирністю;
  • півтора склянку цукрового піску;
  • 3 курячих яйця (для змащування);
  • 1 ч. л. гашеного соди;
  • 40 г свіжих дріжджів;
  • цукрова пудра;
  • кориця;
  • апельсинова цедра;
  • щіпка солі.

За допомогою міксера або блендера збиваємо курячі яйця з цукровим піском. Поступово вводимо цедру, сметану, сир і соду. Нагріваємо молоко на повільному вогні до 40 градусів. Додаємо до нього дріжджі, розмішуємо. Змішуємо борошно з сіллю і вимішуємо тісто для булочок, поєднуючи всі продукти. Скачуємо з тест кульку і поміщаємо його в тепле місце хвилин на двадцять.

Формуємо з готового тіста маленькі булочки. Викладаємо їх на деко, вистелений пергаментним папером, і змащуємо кожну булочку зверху злегка збитою яєчною сумішшю. Посипаємо вироби цукровою пудрою і корицевий порошком.

Можна подавати до столу! Приємного чаювання!

З шоколадним кремом

Такі булочки не тільки прості у приготуванні, але і просто дивовижні на смак. Такий розклад йде на руку багатьом закладам типу кафе, бістро, їдалень. Калорійність такого страви час приготування безпосередньо залежать від рецептури. При бажанні можна контролювати кількість цукрового піску – це дозволить домогтися солодкого, так і дуже солодкого десерту.

Шоколадний крем – мрія ласунів і багатьох дітей. Крем можна розташовувати як всередині, так і зовні булочки.

Даний рецепт ще називають австрійським. Для прикраси таких булочок використовується заварний крем.

Необхідно взяти наступне:

  • 0,3 л молока;
  • 2 г ваніліну;
  • 2 курячих яйця;
  • 75 г цукру;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 1 ст. л. крохмалю;
  • 2 плитки чорного шоколаду;
  • 0,5 кг замороженого листкового дріжджового тіста;
  • борошно для розкачування;
  • води і цукор для сиропу.

Покроковий рецепт

Потрібно заздалегідь купити тісто (можна приготувати самостійно). Звичайно ж, купити швидше і простіше.

  • Для того щоб спекти австрійські булочки, тісто (в нашому випадку беремо все ж за вихідний покупної варіант) спочатку розморожується, присипається борошном і обережно розкочується, щоб корж збільшився в два рази.
  • Далі готуємо заварний крем: виливаємо в каструлю молоко, додаємо ваніль і нагріваємо.
  • В окремому посуді змішуємо цукор, борошно, яйця, крохмаль, вливаємо одну третину не закипевшего молока.
  • Як тільки все молоко закипить, вливаємо в нього яєчну суміш і постійно помішуємо на вогні, чекаючи, поки вміст каструлі не загусне.
  • Поки булочна заготівля остигає, тремо на дрібній тертці темний шоколад. Коли все охолоне, змащуємо сумішшю корж і посипаємо його шоколадом, потім загортаємо його в тугий рулет в довжину.
  • Ковбаска, яку ми отримаємо в результаті, повинна бути розрізана на невеликі шматочки (близько 6 см).
  • Їх потрібно викласти на деко, змастити сиропом і яйцем, потім відправити в духовку.
  • Подаючи булочки з шоколадним кремом до столу, можна змастити їх шоколадним кремом — так вони будуть виглядати набагато ефектніше!

    Булочки «Розинмайзес»

    Це належить латиської кухні. Кулінарний рецепт цього десерту відрізняється максимальною простотою, і тому не доставить господині зайвих клопотів.

    Необхідні продукти:

    • півкіло просіяного борошна;
    • 1 стакан молока;
    • 35 г свіжих дріжджів;
    • 60 р масла;
    • два шматочка розчинної цукру;
    • Жменю родзинок;
    • половина чайної ложки солі.

    Спосіб приготування

    Змішуємо в посуді всі сипучі компоненти. Розводимо дріжджі в половині склянки гарячого, але не кип’яченого молока.

    Розігріваємо масло і перемішуємо його з рештою молоком. Вимішуємо тісто, накриваємо кришкою і витримуємо годину. Додаємо в тісто обваленный в борошні родзинки. Поділяємо тісто на 20 шматочків однакової величини і формуємо з них булочки. Кладемо їх на змащений маслом лист пергаменту, обмазуємо яйцем і випікаємо протягом 35 хвилин у духовці.

    Корисні поради і секрети кулінарів

  • Не варто робити начинку занадто рідкої – під час готування під впливом температури вона може витекти.
  • Якщо солодкі булочки робляться з дріжджового тіста, необхідно залишити їх на деку для расслойки.
  • Солодке дріжджове тісто має піднятися кілька разів.
  • Щоб тісто не прилипало до рук, треба додати в нього рослинне масло. Якщо тісто погано скочується, можна підсипати до нього борошна. Замість скалки можна скористатися скляною пляшкою – так тісто буде легше розкачуватись.
  • Щоб вироби не пригорали, під форму насипають трохи солі. Якщо раптом булочки підгоряють, ситуацію можна врятувати, накривши їх зверху вологим папером.