Існує багато видів крему. «Шарлотт» – досить поширений і дуже популярний. Його не вживають як основний десерт. Кремом «Шарлот» прикрашають торти, тістечка, булочки. Завдяки різноманітності рецептів можна отримати різні смаки крему. Приміром, щоб отримати шоколадний, достатньо в нього додати какао або розтопити шоколад.
Крем «Шарлот» (вершковий) – рецепт приготування
Підготуємо наступні компоненти:
- цукор – 100 грам;
- молоко – 250 мл;
- яйця – 2 штуки;
- масло вершкове – 200 грам.
Готуємо крем
Для приготування крему «Шарлот» нам знадобиться глибока каструля. Заливаємо в неї молоко і підігріваємо на повільному вогні. Не доводити до кипіння!
У глибокій мисці збиваємо яйця і цукор до піни.
Потім виливаємо суміш з цукру і яєць в гаряче молоко. Збиваємо міксером. Рекомендується збивати на малих обертах, щоб суміш не піднімалася і не утворювалася піна. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Безперервно помішуємо суміш дерев’яною лопаткою, доводимо до кипіння. Повинна утворитися густа каша без грудочок. Після чого вимикаємо газ і даємо охолонути заварний частини крему.
Тепер треба збити вершкове масло і додати його в приготований склад. Додаємо масло невеликими порціями і перемішуємо ложкою. Потім збиваємо міксером з’єднані частини крему. Зверніть увагу, як змінюється його рельєф – він стає більш пишним і світлим. Вершковий крем «Шарлот» готовий.
Таким мусом дуже легко прикрашати торти, выкладываяь з нього трояндочки, так як він виходить ніжним і легко приймає потрібну форму. При бажанні можна змінити колір, додавши харчовий барвник.
