Що може бути смачніше крему зі збитих вершків! Він відрізняється одночасно ніжною і повітряної текстурою, приємним смаком і універсальністю. Такий крем підходить і для прикраси, і для промазування бісквітних і інших тортових коржів. За класичною рецептурою, до його складу входять тільки два інгредієнти: вершки жирністю не менше 30% і цукор. Далі в базовий варіант додаються фрукти, горіхи, какао та інші компоненти, що доповнюють і розкривають його смак. Кращі рецепти крему з вершків представлені в нашій статті.
Особливості приготування та рекомендації
Такі секрети від професійних кондитерів допоможуть правильно збити вершки:
Перед початком роботи всі інгредієнти, миску і віночки від міксера слід помістити в холодильник мінімум на 12 годин. Охолоджені вершки збиваються набагато легше, ніж теплі. Посуд повинна бути ідеально чистою, без жиру і крапель води.
Якщо в приміщенні дуже жарко, ємність з кремом під час роботи міксером рекомендується поставити в миску з льодом.
Перед покупкою вершків для збивання рекомендується звернути увагу на їх жирність. Вона повинна бути не нижче 30-35%.
Щоб крем вийшов густим, можна додати желатин або спеціальні загусники.
Під час збивання важливо стежити за тим, щоб крем не розшарувався на вершки і масло. Якщо ж це відбулося, можна спробувати врятувати його, додавши трохи какао, згущеного молока, білого або чорного шоколаду. Але всі ці способи дієвими тільки в тому випадку, якщо проблему вдалося помітити вчасно і вершки не встигли перетворитися в масло.
Готовий крем не рекомендується зберігати дуже довго. Від цього він може втратити свої смакові якості.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
