Млинці на кефірі: рецепти та особливості приготування

Традиційні російські млинці прийнято готувати на молоці. Але далеко не у всіх господинь вони виходять. Часто вироби або прилипають до сковороди, або не пропікаються повністю. Зовсім інша справа — млинці на кефірі. Як правило, в процесі замішування тіста воно заварюється окропом. В результаті млинці виходять тонкими і ажурними, невелику дірочку, і добре пропікаються. У нашій статті представлені найбільш вдалі рецепти млинців на кефірі. Для того щоб приготувати їх правильно, господаркам слід врахувати всі особливості та рекомендації по їх приготуванню.

Рецепт млинців з окропом на кефірі

Ажурні вироби з тіста, замішаного на основі цього кисломолочного напою, виходять не тільки неймовірно смачними, але і красивими. До столу їх можна подати і з солодкою начинкою, і з солоною. Кожній господині під силу навчитися пекти такі тонкі млинці за рецептом на кефірі з окропом.

Покроково процес приготування полягає у виконанні наступних етапів:

  • Відразу ж потрібно поставити на плиту чайник.
  • У глибоку миску налити 400 мл кефіру. Вбити 2 яйця, додати сіль (½ ч. ложки) і соду (¾ ч. ложки).
  • Цукор в тісто додається за смаком. Якщо готуються млинці з солоною начинкою, достатньо буде однієї чайної ложки, а якщо з солодкою, рекомендується покласти більше (2 ст. ложки).
  • Поступово вводиться борошно. Кожен раз тісто треба добре вимішувати віночком. Всього знадобиться 260 г просіяного борошна.
  • В тісто додається рослинне масло без запаху (3 ст. ложки).
  • В якості останнього інгредієнта в миску виливається крутий окріп (200 мл).
  • Сковорода добре розігрівається на середньому вогні. У центр наливають невелику кількість тіста. Нахиляючи сковороду, його потрібно рівномірно розподілити по всій поверхні. Блін відразу ж стане ажурним.
  • Випікати вироби слід 2 хвилини з одного боку і 30 секунд з іншого.
  • Загрузка...

    Млинці на кефірі з молоком

    Далеко не всім господиням подобається смак млинців, тісто для яких приготовлено на киплячій воді. В цьому випадку можна порекомендувати їм зробити тонкі млинці з дірочками за рецептом на кефірі з молоком. Для цього в процесі приготування важливо дотримуватися таку послідовність дій:

  • Кефір (½ склянки) виливається в миску і злегка підігрівається на плиті або в мікрохвильовій печі. Важливо не перегріти його, інакше почне виділятися сироватка.
  • У кефір додаються 2 великих яйця, сіль (½ ч. ложка), сода (1 ч. ложка) і 25 г цукру.
  • В цю ж масу вводиться борошно (1 ½ ст.). Тісто добре вимішується до однорідної консистенції.
  • Молоко (1 склянка) доводиться до кипіння і тонкою цівкою вливається в тісто.
  • Щоб млинці не прилипали до сковороді, сюди ж наливається рафіноване масло (2 ст. ложки).
  • Вироби випікаються традиційним способом на розпеченій сковороді.
  • Кефірний тісто для млинців без яєць

    В наступному рецепті тісто готується без додавання яєць. Але це абсолютно не впливає на смакові якості і зовнішній вигляд млинчиків. Вони раніше виходять мереживними і добре пропікаються на сковороді.

    Докладний рецепт млинців на кефірі складається з наступних кроків:

  • В злегка теплий кефір (400 мл) додається сода, сіль (по ½ ч. ложці) і 50 г цукру.
  • Поступово в миску з кефірної масою просіюється борошно (250 г). Тісто добре вимісити віночком. Воно повинно вийти гладким, без грудочок борошна.
  • Поки замішується тісто, на плиті чайник гріється. Як тільки вода закипить, необхідно вилити в стакан 200 мл, після чого додати окріп в тісто.
  • Сковорода розігрівається на середньому вогні. Перед випіканням млинців в тісто наливається рослинне масло (2 ст. ложки). Готуються вироби з двох боків до утворення рум’яної поверхні.
  • Покроковий рецепт млинців на кефірі з крохмалем

    Здавалося б, навіщо в тісто додавати додаткові сухі інгредієнти, якщо традиційно воно готується тільки на борошні? Це питання можуть задавати тільки ті господині, які ніколи не пробували найтонших і найніжніших млинці на кефірі з крохмалем. За рецептом їх слід готувати в такій послідовності:

  • В 300 мл кефіру додається сода (½ ч. ложки). Інгредієнти перемішуються в мисці і відправляються на 20 секунд в мікрохвильову піч. В результаті нагрівання на поверхні повинна з’явитися пінна шапка.
  • Білок 1 яйця відділяється від жовтка. Білок відправляється на час в холодильник.
  • Жовток розтирається з цукром (1 ст. ложка) до розчинення крупинок. Поступово в цю масу вводиться крохмаль (50 г) борошно (4 ст. ложки).
  • Слідом наливається кефірна частину тіста. Маса добре перемішується до однорідного стану. Сюди ж додається рослинне масло (1,5 ст. ложки).
  • Білок збивається з дрібкою солі і столовою ложкою цукру.
  • В останню чергу в тісто вводиться збитий білок. Далі можна приступати до випікання млинців на розпеченій сковороді.
  • Загрузка...

    Млинці на кефірі з окропом і дріжджами

    Такі вироби виходять більш пишними, ніж в попередніх рецептах. А все тому, що в тісто додаються дріжджі. За рецептом млинців з дірочками на кефірі тісто готується дуже просто:

  • У глибоку миску розбиваються 3 яйця і ретельно перемішуються віночком з дрібкою солі і цукром (1 ст. ложка).
  • В яєчну масу вливається кефір (500 мл).
  • В ¼ склянки теплої води (40°) розводиться 10 г свіжих дріжджів. Перед додаванням в тісто вони повинні трохи постояти.
  • В яєчно-кефірну масу просіюється борошно (1 ½ ст.).
  • З допомогою віночка замішується тісто, що нагадує по консистенції густу сметану.
  • Розведені у воді дріжджі додаються в тісто. Слідом відразу ж вливається стакан крутого окропу.
  • Тісто ще раз добре перемішується, накривається серветкою і залишають на столі на 1 годину. За цей час воно збільшиться в 2 рази.
  • Безпосередньо перед випіканням млинців в тісто наливається рослинне масло (50 мл). Готуються вироби традиційним способом, а виходять дуже пишними і ажурними, з численними отворами на поверхні.
  • Шоколадні млинці на кефірі

    Хочете порадувати своїх дітей цікавим сніданком? Тоді приготуйте для них шоколадні млинці з дірочками. Рецепт на кефірі не повинен викликати жодних труднощів:

  • Яйце ретельно збивається з цукром.
  • Додається 50 г розтопленого масла, щіпка солі і столова ложка какао-порошку.
  • Далі в тісто наливається кефір (1 склянка) і просівається 200 г борошна.
  • Миска з замішаним тестом затягується плівкою і ставимо в холодильник на 1 годину.
  • Після закінчення часу можна починати випікати млинці. Готуються вони на розпеченій сковороді, складаються стопкою на плоскій тарілці, а перед подачею поливаються розтопленим шоколадом.
  • Товсті млинці з манкою на кефірі

    За наступним рецептом можна приготувати дуже цікавий сніданок. Такий рецепт млинців на кефірі є своєрідною альтернативою американським панкейкам. Вироби виходять пишними і м’якими. Подавати до столу їх рекомендується в гарячому вигляді зі сметаною або згущеним молоком.

    Для приготування тіста в миску з кефіром (500 мл) додається сода (½ ч. ложка). Кисломолочна маса ставиться в тепло до появи бульбашок на поверхні кефіру. В цей час 2 яйця збиваються з цукром (3 ст. ложки) і сіллю (½ ч. ложки).

    Поступово в яєчну масу просіваються 220 г борошна. Слідом виливається кефір, рослинне масло (200 мл) і насипається 180 г манної крупи. Випікати млинці можна через 30 хвилин, коли манка розбухне, а тісто стане більш в’язким по консистенції.

    Особливості приготування та рекомендації

    Наступні поради допоможуть отримати ідеальні млинці на кефірі, не докладаючи до цього особливих зусиль. Виглядають вони наступним чином:

  • Окріп є чи не головним інгредієнтом млинці на кефірі. Завдяки гарячій воді клейковина набагато швидше виділяється з борошна, чому тісто стає більш еластичним. Такі млинці точно не порвуться на сковороді під час їх перекидання з однієї сторони на іншу.
  • Щоб краї знову спечених млинців не засихали за міру охолодження, гарячі вироби рекомендується змащувати вершковим маслом.
  • Перед випіканням тісто для млинців повинна постояти на столі 20 хвилин. Тоді млинці будуть виходити більш красивими.
  • Загрузка...