Пісні солодощі: рецепти з фото

Під час посту, особливо навесні, деякі люди відчувають занепад сил, настрою і зниження активності мозку, обумовлюючи це недоліком глюкози і солодких смаколиків. На якомусь етапі рятують турецькі солодощі з пісним кремом, але вони занадто швидко приїдаються і набридають до відрази. Враховуючи, що піст навчає не прихильності, можна стиснути волю в кулак, але чому б не приготувати в домашніх умовах десерти, в яких не будуть використовуватися продукти тваринного походження? Стаття докладно описує популярні рецепти пісних солодощів, а фото наочно дадуть зрозуміти, як вони виглядають. Всі продукти легко доступні, а готувати такі вироби нескладно, впорається і молода господиня.

Солодощі під час посту

Рецепти пісних солодощів під час посту не повинні включати в себе:

  • вершкове масло, молоко, кефір і сметану;
  • желатин (його роблять з витяжки кісток і сухожиль тварин);
  • яйця;
  • свинячий і яловичий жир, який іноді використовують для фритюру.

Насправді десертів без цих продуктів дуже багато: пісні пряники і печиво, шоколад, мармелад і халва, різні види козинаків, кекси і млинці на воді, желейні цукерки. Список пісних солодощів можна ще продовжувати довго, але від цього ситий не будеш, тому варто вибрати для себе прийнятний рецепт і приготувати, побалувати своїх віруючих домочадців або друзів.

Сироїдні кульки з сухофруктами

Такі пісні солодощі до чаю в магазині не купиш, адже їх унікальність в тому, що роблять їх безпосередньо перед вживанням в їжу, адже деякі інгредієнти не повинні довго залежуватися.

Для того щоб приготувати ласощі сироїда, слід підготувати такі складові:

  • по 50 грам насіння світлого кунжуту, льону, соняшнику;
  • по сто грам волоських горіхів, родзинок і чорносливу;
  • кілька фініків, очищених від кісточки;
  • дві ложки меду;
  • 3-4 сушеного інжиру.

Родзинки попередньо замочується в окропі на десять хвилин, потім вода зливається. Всі інгредієнти подрібнюються за допомогою блендера до стану густої пластичної маси, додати мед. Злегка змочивши руки водою, виліпити з отриманого тіста кульки розміром з волоський горіх. Обваляти їх в кунжуті або кокосовій стружці. Помістити в холодильник на півгодини, щоб вони стали більш твердими. Такий десерт не просто дуже смачний, але і дуже корисний: він дає потужний прилив сил і збільшує працездатність мозку, не кажучи вже про почуття ситості на тривалий період часу.

Шоколадні горішки

За схожим рецептом пісні солодощі можна приготувати з таких продуктів:

  • По жмені смаженого арахісу, мигдалю (його бажано попередньо замочити в холодній воді на пару годин), волоських горіхів.
  • Дві ст. ложки какао-порошку + ще одна для того, щоб обваляти готові кульки.
  • По щіпці мускатного горіха, ванілі та кориці.
  • Дві ст. ложки меду.

Горіхи розділити на дві частини: одну подрібнити в кавомолці, а іншу в блендері (крихта буде більшою порівняно з першою). Змішати в одній посуді і додати мед, какао, прянощі. Ретельно перемішати до одноманітного стану. Зліпити кульки невеликого розміру, обваляти в какао-порошку і охолодити.

Panforte

Які ж пісні солодощі без знаменитої пряники з цільними горіхами, яка більше нагадує грильяж, ніж печиво. Це традиційне ласощі готують в Італії на Різдво.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • по 120 грам фініків, фундука, мигдалю і фісташок;
  • 80 грам інжиру;
  • 150 грам цукру;
  • 70 грам пшеничного борошна;
  • 30 грам кокосової олії, можна замінити рафінованим соняшниковою;
  • 100 грам меду;
  • по 0,5 ч. ложки коріандру, мускатного горіха, перцю;
  • 1 ч. ложка кориці.

Попередньо очищені від тонкої шкірки горіхи трохи підсушити в духовці або на сухій сковороді до характерного аромату. Мигдаль і фісташки порізати на великі шматки (не дробити!), сухофрукти теж нарізати. Змішати в одній посуді всі горіхи і сухофрукти, додати борошно, прянощі. Також можна додати жменю цукатів – вони додадуть особливий шарм готовому блюду. В окремому посуді на середньому вогні розтопити цукор, змішаний з медом і маслом, проварити кілька хвилин, періодично перевіряючи: якщо краплю сиропу опустити в холодну воду і вона перетворюється на м’який кулька, значить, солодка маса готова. Змішуємо її з горіхами, ретельно перемішуємо ложкою і викладаємо в силіконову форму, притискаючи її для утворення щільного шару. Запекти panforte в духовій шафі протягом 35-40 хвилин при температурі 160 градусів. Готовий і злегка остиглий десерт обсипаємо цукровою пудрою і подаємо до чаю.

«Баунті»

Для деяких буде дивно дізнатися, що на основі звичайного пшона можна приготувати ще одну приголомшливу пісну солодкість: «Баунті», причому можна бути абсолютно впевненим, що заборонених добавок у ньому не буде.

Що для цього необхідно:

  • 160 грам кокосової стружки;
  • 0,5 склянки пшона;
  • столова ложка з гіркою меду;
  • 2,5 склянки води;
  • 1 ч. ложка ванільною есенції;
  • плитка чорного шоколаду на основі рослинних жирів + 2 ст. ложки води.

Покрокове приготування

Замочити пшоно в склянці води на сім годин (можна на ніч), потім поставити каструлю на середній вогонь і варити до тих пір, поки не залишиться пара ложок рідини. Додати до пшону кокосову стружку, ваніль і мед, перемішати і викласти в пластикову форму, выстеленную харчовою плівкою, щільно утрамбовувавши ложкою. Дати масі охолонути в холодильнику протягом години.

Розтопити шоколад разом з водою на паровій бані і третю його частину вилити на кокосовий шар тонким шаром. Коли він застигне, перевернути форму, нарізати на порційні шматочки і кожен вмочити в розтоплений шоколад з допомогою виделки. Викласти на пергамент і дати шоколаду застигнути.

Веганські шоколад

Вегани – кращі знавці рецептів пісних солодощів, адже в їх їжі зовсім немає продуктів тваринного походження. Незважаючи на це, в їх раціоні присутня приголомшливий молочний шоколад. Здавалося, адже молоко ж не можна! Ан, ні! Молоко у веганів особливе, і буває декількох видів: кокосова, рисове і, на худий кінець, соєва.

Більш того, для приготування шоколаду вони використовують сухе молоко. Отже, за рецептом потрібно:

  • 80 грам какао-масла;
  • три ст. ложки какао-порошку або кэроба;
  • близько восьми ст. ложок сухого рисового молока;
  • цукрова пудра за смаком в якості підсолоджувача, близько 1-2 ложок;
  • можна додати ароматизатори: корицю, ваніль, гвоздику або мускатний горіх.
  • добавка на свій смак: подрібнені до середніх шматочків горіхи, сухофрукти, сушена вишня.

Як приготувати?

Готувати такі пісні солодощі простіше простого: на водяній бані розтопити какао-масло, додати какао і пудру. Цукор для таких цілей не підходить, адже він не розчиниться в маслі і буде неприємно хрумтіти на зубах, нагадуючи морський пісок. Перемішати і додати прянощі, а потім сухе молоко. Його можна купити в будь-якому еко-магазині, яких безліч, адже зараз ця сфера дуже популяризована. Ретельно перемішуємо шоколадну масу, вона стане густою і тягучою. Зняти посуд з вогню, якщо планується добавка в шоколад, то вона додається як раз на цьому етапі. Вилити отриманий шоколад у формочки для морозива, льоду або будь-яку пластикову посуд і помістити в холодильник до повного застигання. Готове ласощі з першої проби навіть не відрізнити від звичайного молочного шоколаду!

Мармелад з гарбуза

В магазині пісні солодощі на основі желирующих продуктів (зефір, мармелад, цукерки) краще не купувати, адже хто зможе з упевненістю сказати, що було використане для їх приготування желатин (частин тварин) або агар-агар (з морських водоростей). Краще всього приготувати їх в домашніх умовах, щоб не гадати: порушений пост чи ні. Наприклад, щоб приготувати мармелад з гарбуза, необхідно взяти 450 грам цього овоча, нарізати невеликими кубиками і запекти в духовій шафі до м’якості. 50 грам агар-агару замочити в 200 грамах холодної води до набухання, а потім розчинити на паровій бані.

Готові шматочки гарбуза протерти через сито або подрібнити блендером, додати до маси чайну ложку кориці і 70 грам рідкого меду. Влити желатин і ще раз старанно перемішати суміш. Розкласти на підносі, выстеленном харчовою плівкою рівним шаром, що не перевищує висоту в три сантиметри і дати масі повністю охолонути в прохолодному місці. Потім готовий мармелад нарізати невеликими шматочками і обваляти в цукровій пудрі або кокосовій стружці.

Козинаки з кунжутом

Прості пісні солодощі до чаю можна приготувати на основі меду з добавкою з насіння соняшника, світлого кунжуту або повітряного рису. Також до них можна додавати насіння льону, щоб збільшити корисні властивості продукту. Як приготувати?

  • 180 грам світлого кунжуту підсмажити на сухій сковороді до появи характерного горіхового аромату і ніжного кремового відтінку самих насіння. Висипати в чисту посуд.
  • На тій же сковороді підсмажити сто грам очищених насіння соняшнику до готовності (визначити на смак). Висипати до кунжуту, перемішати. За бажанням додати дві ст. ложки насіння льону.
  • У тій же сковороді розтопити по 7-8 ст. ложок меду і цукру до карамелі, додати 1-2 ст. ложки лимонного соку, який додасть приємний аромат готовому блюду.
  • В карамель висипати раніше приготовлену суміш з насіння, добре перемішати і проварити протягом півтора хвилин.
  • На столі розкласти лист пергаментного паперу, змастити його олією і викласти на неї солодку масу, прикрити другим листом пергаменту (також змазаним маслом) і притиснути руками до плоского стану. Далі качалкою розкотити пласт до бажаної товщини. Слід врахувати, що чим тонше буде шар, тим більш хрусткими стануть готові козинаки. Якщо ж папір не змащувати, вона прилипне до солодкої маси і всі праці будуть зіпсовані.
  • Потім слід ще теплу масу нарізати ножем на порційні квадрати або трикутники, а потім залишити в прохолодному місці до повного охолодження. Зберігати такий десерт необхідно в сухому місці, інакше він стане липкий і неприємний.

    Полуничні хмари

    Такі пісні солодощі приготувати дуже легко, а от забути їх смак – неможливо. Дотримуючись рецептом, необхідно пюрировать блендером 600 грам полуниці. Всипати в нього 20 грам агар-агару, попередньо замоченого на годину в 100 грамах води і прогрітого на паровій бані. Перемішати полуничну масу, всипати 250 грам цукрової пудри, сік одного лимона і нагрівати на повільному вогні до розчинення цукру, тільки ні в якому разі не кип’ятити! Потім, періодично помішуючи, дати масі охолонути до температури тіла і збивати міксером протягом п’яти хвилин (вона повинна стати світліше і наповнитися повітряними бульбашками). Широку пластикову форму або на деко вистелити харчовою плівкою і вилити туди отриману полуничну масу. Дати їй повністю застигнути в прохолодному місці, а потім нарізати на акуратні кубики: вийшли легкі і смачні цукерки до чаю.

    Цукати без цукру

    Завдяки сучасним технологіям, можна приготувати пісні солодощі в мультиварці, наприклад, цукати з такою корисною гарбуза, при цьому не використовуючи цукровий пісок в процесі варіння. Готовий десерт дуже гарний до чаю, особливо у вечірній час дня, коли хочеться солодкого, а здоровий глузд турбується про товщині талії.

    Цукати з гарбуза – як раз для таких випадків. Щоб приготувати цю смакоту необхідно:

    • 0,5 кг мускатного гарбуза очистити від насіння і шкірки, нарізати невеликими кубиками або брусочками.
    • Один великий апельсин разом зі шкіркою нарізати на півкільця.
    • 200 грам меду вилити в чашу мультиварки, додати сто грам води і нагріти, використовуючи режим «підігрів» або «суп», потім помістити туди ж апельсинову нарізку і шматочки гарбуза. Проварити протягом 15 хвилин.

    Обережно злити на друшляк, сік використовувати для приготування сиропу до млинців або панкейкам, а шматочки гарбуза розкласти на деку, выстеленном пергаментом і запекти в духовці при мінімальній температурі (80-100 градусів) протягом півтора годин. Коли шматочки охолоне до кімнатної температури, обваляти їх у цукровій пудрі або рисового борошна. За таким же принципом можна приготувати цукати з будь-яких фруктів.