Мармелад з гарбуза
В магазині пісні солодощі на основі желирующих продуктів (зефір, мармелад, цукерки) краще не купувати, адже хто зможе з упевненістю сказати, що було використане для їх приготування желатин (частин тварин) або агар-агар (з морських водоростей). Краще всього приготувати їх в домашніх умовах, щоб не гадати: порушений пост чи ні. Наприклад, щоб приготувати мармелад з гарбуза, необхідно взяти 450 грам цього овоча, нарізати невеликими кубиками і запекти в духовій шафі до м’якості. 50 грам агар-агару замочити в 200 грамах холодної води до набухання, а потім розчинити на паровій бані.
Готові шматочки гарбуза протерти через сито або подрібнити блендером, додати до маси чайну ложку кориці і 70 грам рідкого меду. Влити желатин і ще раз старанно перемішати суміш. Розкласти на підносі, выстеленном харчовою плівкою рівним шаром, що не перевищує висоту в три сантиметри і дати масі повністю охолонути в прохолодному місці. Потім готовий мармелад нарізати невеликими шматочками і обваляти в цукровій пудрі або кокосовій стружці.
