Шоколадні горішки
За схожим рецептом пісні солодощі можна приготувати з таких продуктів:
- По жмені смаженого арахісу, мигдалю (його бажано попередньо замочити в холодній воді на пару годин), волоських горіхів.
- Дві ст. ложки какао-порошку + ще одна для того, щоб обваляти готові кульки.
- По щіпці мускатного горіха, ванілі та кориці.
- Дві ст. ложки меду.
Горіхи розділити на дві частини: одну подрібнити в кавомолці, а іншу в блендері (крихта буде більшою порівняно з першою). Змішати в одній посуді і додати мед, какао, прянощі. Ретельно перемішати до одноманітного стану. Зліпити кульки невеликого розміру, обваляти в какао-порошку і охолодити.
Panforte
Які ж пісні солодощі без знаменитої пряники з цільними горіхами, яка більше нагадує грильяж, ніж печиво. Це традиційне ласощі готують в Італії на Різдво.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- по 120 грам фініків, фундука, мигдалю і фісташок;
- 80 грам інжиру;
- 150 грам цукру;
- 70 грам пшеничного борошна;
- 30 грам кокосової олії, можна замінити рафінованим соняшниковою;
- 100 грам меду;
- по 0,5 ч. ложки коріандру, мускатного горіха, перцю;
- 1 ч. ложка кориці.
Попередньо очищені від тонкої шкірки горіхи трохи підсушити в духовці або на сухій сковороді до характерного аромату. Мигдаль і фісташки порізати на великі шматки (не дробити!), сухофрукти теж нарізати. Змішати в одній посуді всі горіхи і сухофрукти, додати борошно, прянощі. Також можна додати жменю цукатів – вони додадуть особливий шарм готовому блюду. В окремому посуді на середньому вогні розтопити цукор, змішаний з медом і маслом, проварити кілька хвилин, періодично перевіряючи: якщо краплю сиропу опустити в холодну воду і вона перетворюється на м’який кулька, значить, солодка маса готова. Змішуємо її з горіхами, ретельно перемішуємо ложкою і викладаємо в силіконову форму, притискаючи її для утворення щільного шару. Запекти panforte в духовій шафі протягом 35-40 хвилин при температурі 160 градусів. Готовий і злегка остиглий десерт обсипаємо цукровою пудрою і подаємо до чаю.
