Шурпа є стравою східної кухні. Воно являє собою досить густий і наваристий суп з баранини. Такий суп здатний зігріти, швидко наситити і порадувати. Традиційно він готується з баранини на кістці, але часто можна зустріти питання про те, як приготувати шурпу з яловичини.
Корисні властивості шурпи
Серед жителів Середньої Азії шурпа вважається лікувальним стравою. З її допомогою лікують такі захворювання, як туберкульоз, ревматизм і недокрів’я. Якщо готувати цю страву з додаванням маложирного м’яса, то воно буде корисно жінкам після пологів та всім, хто переніс оперативні втручання. А серед чоловіків існує думка про те, що якщо приготувати шурпу з гострими спеціями, то вона здатна збільшити чоловічу силу і врятувати від похмілля.
Які продукти використовувати для приготування
Який самий головний інгредієнт страви? Шурпа готується на основі баранини. Від неї суп отримує наваристого і смак. Найкраще підходить грудина або спинна частина м’яса (корейка). Також іноді для варіння використовують ребра. Від них суп виходить наваристий, але ось м’яса на них мало. Якщо жиру на м’ясі мало, то в суп додають курдючний або нутряний жир.
З овочів використовують цибулю, картоплю і моркву. Бульйон можна варити на ріпі, але в шурпі вона не залишається. Після варіння її виймають з бульйону. Ще у страву додають багато томати, солодкий болгарський або гострий перець. Також іноді при варінні використовують горох, сочевицю, кукурудзу, крупи і домашню локшину.
Головними інгредієнтами шурпи серед спецій є пряні трави з зеленню. Також обов’язковими вважаються сіль, перець гострий, мелений і коріандр.
Із зелені додають цибулю-перо (зелений), кріп, кінзу, петрушку і базилік.
