Запіканки в духовці: рецепти з фото

Запіканка – це універсальне блюдо, яке відрізняється високою поживною цінністю та чудовими смаковими характеристиками. Його подають до сніданку, обіду або вечері. В якості основи для його приготування використовують м’ясо, рибу, птицю, сир, гриби, овочі і навіть макаронні вироби. У сьогоднішній публікації ми в деталях розглянемо кілька нескладних рецептів запіканки в духовці.

З рибою

Це смачне і ситне блюдо внесе певну різноманітність у сімейний раціон. У ньому вдало поєднується тріска, рис і власноруч зроблений соус. Щоб приготувати апетитну рибну запіканку, вам знадобиться:

  • 500 г охолодженого філе тріски.
  • 200 г сухого рису.
  • 2 невеликі цибулини.
  • 4 яйця.
  • 240 мл пастеризованого молока.
  • 2 ст. л. м’якого масла.
  • 3 ст. л. панірувальних сухарів.
  • Сіль, зелень і спеції.

Подрібнену цибулю обсмажують у вершковому маслі, охолоджують і з’єднують з перемеленої рибою. Все це підсолюють, посипають спеціями, перемішують і викладають у форму, на дні якої вже є панірувальні сухарі і половина відвареного рису, змішаного з двома сирими яйцями. Зверху рівномірним шаром розподіляють залишки каші і акуратно розрівнюють її. Все заливають сумішшю молока, що залишилися, яєць і солі, а потім посипають паніровкою. Готують рибну запіканку в духовці, прогрітій до 190 градусів до легкого зарум’янювання. Перед самою подачею її посипають будь рубаною зеленню і нарізають порціонними шматками.

З брокколі і куркою

Це красиве і яскраве блюдо складається з великої кількості овочів, надають йому особливу соковитість. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 1 кг курки.
  • Невелика цибулина.
  • Середня морквина.
  • 50 г доброго селянського масла.
  • 2 ст. л. білого пшеничного борошна.
  • 250 мл пастеризованого молока.
  • Яєчний білок.
  • 300 г броколі.
  • 300 г цвітної капусти.
  • Сіль, будь-які спеції і свіжа зелень.

Промиту курку поміщають в каструлю, в якій вже є лук і морква. Все це заливають потрібною кількістю відстояної води, підсолюють, перчать і відварюють на слабкому вогні. Через п’ятдесят хвилин курку виймають з бульйону, охолоджують, відокремлюють від шкіри і кісток, а потім нарізають невеликими шматочками і прибирають в сторону.

Капусту миють, розбирають на суцвіття і недовго проварюють. Тепер прийшла пора зайнятися формуванням страви. У глибоку ємність по черзі викладають частину м’яса і овочів. Шари повторюють кілька разів. Потім все це заливають соусом, приготованим з обсмаженої борошна, молока і збитого білка. Зверху розподіляють шматочки масла. Готують таку запіканку в духовці, прогрітій до 200 градусів, протягом двадцяти п’яти хвилин. Перед вживанням її посипають зеленню.

З цвітною капустою

Це цікаве овочеве блюдо чудово поєднується з запеченим м’ясом або птахом. Тому його можна подавати на гарнір. Щоб приготувати овочеву запіканку, вам знадобиться:

  • Великий качан цвітної капусти.
  • 150 мл рафінованої олії.
  • 500 р цибулі.
  • ½ Ч. л. дрібного цукрового піску.
  • 4 ст. л. панірувальних сухарів.
  • 500 мл пастеризованого молока.
  • По 2 ст. л. 9%-го оцту і білої пшеничної муки.
  • 100 г не дуже жирної сметани.
  • Сіль і спеції.

Вимиту капусту розбирають на суцвіття і ненадовго занурюють у підсолений окріп. Потім її відкидають на друшляк, обсмажують в 50 мл рафінованого рослинного жиру і перекладають у жаростійку глибоку форму.

Тепер прийшов час зайнятися створенням соусу. Для цього бланшовані цибульні кільця з’єднують з оцтом і цукром і готують в промасленим ємності протягом двадцяти п’яти хвилин.

Щоб зробити другий соус, борошно обсмажують в залишки рослинного жиру, а потім підсолюють, перчать, заливають гарячим молоком і варять до загусання. В кінці у нього додають сметану. Обидва види соусу змішують між собою, недовго прогрівають на слабкому вогні, проціджують і відправляють в ємність з капустяними суцвіттями. Зверху висипають панірувальні сухарі. Готують овочеву запіканку в духовці, завбачливо прогрітій до 200 градусів, протягом чверті години.

З сиром та молоком

Цей нескладний рецепт не вислизне від уваги молодих мам, які піклуються про харчування своїх дітей. Від приготованої за нього запіканки не відмовляться навіть найвибагливіші малюки, які не люблять сир. Щоб зробити це апетитне солодке блюдо, вам потрібно:

  • 500 г свіжого сиру середньої жирності.
  • ½ Склянки тростинного цукру.
  • 2 сирих яйця.
  • ½ Склянки сухої манки.
  • 50 г м’якого масла.
  • ½ Склянки пастеризованого молока.
  • По ¼ ч. л. ваніліну і солі.

Манку заливають молоком і залишають набухати. Приблизно через півгодини її змішують з протертим сиром, м’яким маслом, яйцями, цукром, ваніліном і сіллю. Все це перекладають у змащену форму і відправляють на подальшу обробку. Готують сирну запіканку в духовці, розігрітій до 180 градусів. Як правило, сорока хвилин виявляється цілком достатньо, щоб вона покрилася апетитною золотистою скоринкою. Подрумянившееся ласощі охолоджують і лише потім виймають з форми і нарізають на порції. Подають його з вершковим соусом солодким, згущеним молоком або джемом.

З сиром і сметаною

Любителям солодких страв пропонуємо сконцентрувати особливу увагу на ще одному оригінальному рецепті. Сирна запіканка в духовці готується досить просто та ідеально підходить для ранкового прийому їжі. Для її приготування вам знадобиться:

  • Сире яйце.
  • 500 г свіжого м’якого сиру середньої жирності .
  • По 2 ст. л. сухої манки і топленого масла.
  • По 3 ст. л. не дуже густої сметани й цукру.
  • 100 г родзинок.
  • ¼ Пакетика ваніліну.
  • ½ Ч. л. солі.

Протертий сир змішують з топленим маслом, збитим яйцем, цукром і манкою. Отриману масу підсолюють, ароматизують ваніліном, доповнюють попередньо запареним родзинками і перекладають у форму. Запікають страву при 180 градусах до появи рум’яної скоринки.

З картоплею і сиром

Це цікаве овочеве блюдо непогано поєднується з птицею або м’ясом. Тому його можна сміливо ставити на обідній стіл. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 12 дрібних картоплин.
  • ¾ Склянки вершків.
  • 200 г російського сиру.
  • Сіль, м’яке масло і рослинний жир.

Почищені картопляні бульби обполіскують під краном і нарізають тоненькими кружечками. Потім їх злегка підрум’янюють її в розігрітому рослинному жирі і перекладають у глибоку вогнетривку форму. Все це заливають подсоленными вершками, посипають дрібною сирної стружкою і покривають шматочками масла. Готують запіканку в духовці при 200 градусах близько двадцяти п’яти хвилин.

З картопляним пюре і фаршем

Це апетитне блюдо однаково підходить і для дорослого, і для дитячого раціону, а значить, здатне замінити собою повноцінний обід або вечерю. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 1 кг картоплі.
  • 700 г яловичого фаршу.
  • Невелика цибулина.
  • Середня морквина.
  • По 2 ст. л. томатної пасти і рафінованої олії.
  • 2/3 склянки бульйону.
  • 100 г російського сиру.
  • 60 мл пастеризованого молока.
  • Сіль, розмарин і чебрець.

Вимитий і очищений картопля відварюють і перетворюють у пюре з додаванням молока і вершкового масла. Потім його перекладають у форму, на дні якої вже є мелене м’ясо, притушенное з цибулею, морквою, бульйоном, сіллю, томатною пастою і травами. Все це акуратно розрівнюють і посипають дрібною сирної стружкою. Готується картопляна запіканка з фаршем в духовці при середній температурі. Як правило, тривалість цього процесу не перевищує двадцяти хвилин. Про ступінь готовності можна судити по наявності апетитною скоринки. Подають цю страву в гарячому вигляді з будь-яким пікантним соусом.

З макаронами і грибами

Любителям простої домашньої їжі можна порадити звернути увагу на ще один непоганий рецепт запіканки в духовці. З фото страви можна буде ознайомитися трошки пізніше, а поки розберемося з його складом. Для приготування такої вечері вам потрібно:

  • 500 р якісних макаронів.
  • 200 г грибів.
  • 2 свіжих яйця.
  • 100 г російського сиру.
  • 4 ст. л. рафінованої олії.
  • Сіль, приправи і панірування.

Макарони відварюють у підсоленому окропі, відкидають на друшляк, гарненько промивають і змішують з яйцями. Частина отриманої маси перекладають в промаслений форму, посипану паніровкою. Зверху розподіляють обсмажені з цибулею гриби. Все це прикривають залишками макаронів, збризкують рафінованим маслом і посипають дрібною сирної стружкою. Готують страву при 200 градусах не більше двадцяти хвилин.

З макаронами і фаршем

Тим, кому потрібно швидко нагодувати сім’ю ситним та смачним вечерею можна порадити ще один вельми цікавий рецепт приготування запіканки в духовці, фото якої можна подивитися трохи нижче. Для цього вам буде потрібно:

  • 400 р якісних макаронів.
  • 500 г змішаного м’ясного фаршу.
  • Середня цибулина.
  • Невелика морквина.
  • 3 зубці часнику.
  • 3 помідора.
  • 150 г російського сиру.
  • 2 яйця.
  • 300 мл пастеризованого молока.
  • Сіль, приправи і рафінована олія.

Макарони проварюють у підсоленій воді, відкидають на друшляк і перекладають у змащену форму. Зверху розподіляють фарш, обсмажений з цибулею, морквою, помідорами і часником. Все це заливають молоком, змішаним із сіллю, приправами і яйцями, і посипають дрібною сирної стружкою. Готують запіканку при середній температурі близько півгодини.