З цвітною капустою
Це цікаве овочеве блюдо чудово поєднується з запеченим м’ясом або птахом. Тому його можна подавати на гарнір. Щоб приготувати овочеву запіканку, вам знадобиться:
- Великий качан цвітної капусти.
- 150 мл рафінованої олії.
- 500 р цибулі.
- ½ Ч. л. дрібного цукрового піску.
- 4 ст. л. панірувальних сухарів.
- 500 мл пастеризованого молока.
- По 2 ст. л. 9%-го оцту і білої пшеничної муки.
- 100 г не дуже жирної сметани.
- Сіль і спеції.
Вимиту капусту розбирають на суцвіття і ненадовго занурюють у підсолений окріп. Потім її відкидають на друшляк, обсмажують в 50 мл рафінованого рослинного жиру і перекладають у жаростійку глибоку форму.
Тепер прийшов час зайнятися створенням соусу. Для цього бланшовані цибульні кільця з’єднують з оцтом і цукром і готують в промасленим ємності протягом двадцяти п’яти хвилин.
Щоб зробити другий соус, борошно обсмажують в залишки рослинного жиру, а потім підсолюють, перчать, заливають гарячим молоком і варять до загусання. В кінці у нього додають сметану. Обидва види соусу змішують між собою, недовго прогрівають на слабкому вогні, проціджують і відправляють в ємність з капустяними суцвіттями. Зверху висипають панірувальні сухарі. Готують овочеву запіканку в духовці, завбачливо прогрітій до 200 градусів, протягом чверті години.
