Деякі особливості приготування і застосування
- Незважаючи на те, що сьогодні існує достатня кількість різновидів цього соусу з різними інгредієнтами, пам’ятайте: заготовлюючи аджику на зиму за рецептом вибраний довільно, обов’язково додавайте найголовніші інгредієнти: гострий перець, часник і сіль.
- Готовий продукт повинен зберігатися в холодильнику або підвалі.
- У той же час банки з соусом, герметично закриті бляшаними кришками, можна тримати в житловому приміщенні при кімнатній температурі.
- Найчастіше ця приправа вживається разом із смаженою або запеченим м’ясом, додається у страви з овочів, круп або супи.
- Домашню аджику також можна застосовувати при обробці м’яса птиці перед тим, як готувати його в духовці. Завдяки цьому готову страву отримає ароматну і рум’яну скоринку.
- Для ліквідації кислоти і надання більшої густоти в соус можна додати солодкі яблука.
- При приготуванні можна використовувати такі приправи: кріп, лавровий лист, зіру, базилік, коріандр, майоран.
- Сухі насіння з перцю повинні бути видалені, інакше страва вийде вкрай гострою. А використання м’яких насіння зробить його смак менш пекучим.
- Заготовлюючи аджику на зиму, прожарте трави та насіння на сковороді. Виділені в ході обробки ефірні олії додадуть страві особливий аромат.
- У тому випадку, якщо вам попалися помідори з великою кількістю соку – проваріть їх небагато. Велика частина рідини вийде, що не порушить густу консистенцію кінцевого продукту. Також для збереження структури варто підсушити на сонці гострий перець. Для найкращого результату робити це необхідно протягом одного чи двох днів.
- Цей соус також зустрічається і в сухому вигляді. Використовується при маринуванні риби, м’яса птиці, додається в супи.
