Маринований продукт
Приготувати баклажани можна, просто замаринувавши їх. Для цього необхідно нарізати ягоду кубиками і закинути в киплячу підсолену і підкислену воду. Відварюється продукт 5 хвилин, після чого кубиках потрібно стекти і охолонути на друшляку. Їх змішують з подрібненим часником, олією і викладають в банки. Зберігається страву 2 тижні в холодильнику, а його калорійність складає 63 Ккал. При бажанні в рецепт можна додати оцет і зробити заготовку на більш тривалий термін.
Безпосередньо до столу можна приготувати і «корейський» варіант баклажан. Для цього змішується солодкий перець, морква, баклажани, спеції, сіль, часник і обов’язково рослинне масло. Харчова цінність при цьому буде становити 109 Ккал.
Поради фахівців
Щоб знизити калорійність баклажан, слід дотримуватися деяких хитрощів. В першу чергу продукт потрібно правильно вибрати. У їжу годяться тільки плоди середньої стиглості з яскраво-зеленої плодоніжкою. При цьому сам баклажан повинен бути важким і м’ясистим.
Після нарізки ягоди слід збризнути її лимонним соком або оцтом, щоб зупинити потемніння, а від присмаку гіркоти допоможе позбутися натирання сіллю або замочування продукту в солоній воді. Вимочування, до речі, допомагає скоротити кількість впитываемого жиру, а значить, і знизити калорійність готового страви з баклажанів. Зменшити енергетичну цінність можна, ще й вмочивши ягоду перед смаженням у яєчний білок.
Перед вживанням цього продукту слід пам’ятати, що баклажани протипоказані людям з гастритом, виразковою хворобою і проблемами підшлункової залози.
