Правильно складене банкетне меню – запорука будь-якого успішного свята. Існує велика кількість приводів для цього урочистого званої вечері. Часто можна скористатися послугами ресторанів або кафе, але нерідко організатори торжества краще залишитися вдома. Так виходить значно дешевше, а при цьому ви абсолютно точно будете впевнені в якості продуктів. Адже різноманітними стравами здивувати гостей можна, не вирушаючи в дорогий ресторан. Розглянемо декілька цікавих і доступних рецептів.
Фруктове канапе
Жодне банкетне меню не обходиться без різноманітних закусок. Все популярніше останнім часом стають канапе. Це закуска, яка допоможе ненадовго перебити апетит, до того ж вони дуже гарні в спеку, коли багато їсти зовсім не хочеться. Часто для їх приготування використовують фрукти.
Щоб приготувати канапе для банкетного меню нам буде потрібно:
- 2 банана;
- ківі;
- 300 грамів винограду;
- груша;
- персик.
Фрукти потрібно ретельно помити, потім покласти їх у друшляк і дати стекти воді. З груші виріжте серцевину, а з персика видаліть кісточку.
Після цього наріжте фрукти однаковими шматочками, ківі і банани почистіть. Їх нарізуйте кубиками середніх розмірів. Після цього їх по черзі нанизуйте на пластмасові або дерев’яні шпажки.
Салат “Шанхай”
Обов’язковий атрибут будь-якого банкетного меню – різноманітні салати. Постарайтеся максимально використовувати різноманітні рецепти, щоб здивувати всіх гостей якимись дійсно незвичайними стравами.
Наприклад, для банкетного меню буде доречним салат “Шанхай”. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 200 грамів печериць;
- 150 грамів консервованих ананасів;
- 200 грамів відвареного курячого філе;
- 150 мл домашнього майонезу;
- кілька листків салату;
- чайна ложка гірчиці;
- 4 столові ложки білого солодкого вина;
- сіль – за смаком.
Перед початком приготування салату “Шанхай” для банкетного меню, його фото ви можете побачити в цій статті, подбайте, щоб у вас під рукою були чотири вазочки або невеликих келих для коктейлів. Далі ретельно промиваємо листя салату і викладаємо в ємності.
Філе курки нарізаємо невеликими шматочками, трохи солимо і відправляємо прямо на салатні листя. Ананаси нарізаємо дрібно і викладаємо на курку, не віджимаючи сік. У цьому випадку м’ясо у вас вийде дуже солодким.
Просушені печериці нарізаємо пластинками і кладемо зверху на ананаси. Тепер салат потрібно прикрасити декількома штучками цілих грибків, заправити гірчицею, домашнім дієтичним майонезом і білим вином. Збиваємо цю суміш виделкою і поливаємо наш салат. Блюдо готове.
Салат “Нептун”
Ще один оригінальний салат, який часто можна зустріти в меню банкетного залу, називається “Нептун”. Щоб його приготувати на своє торжество, візьміть:
- 350 г відварених креветок;
- 350 грамів варених кальмарів;
- 200 грамів крабових паличок;
- 100 грамів червоної ікри;
- 5 варених курячих яєць;
- майонез – за смаком.
Кальмарів нарізаємо великими кільцями і складаємо в салатницю. До них додаємо очищені креветки.
Паралельно чистимо яйця, відокремлюючи жовток від білка. Жовток нам не знадобиться зовсім для цього салату, а ось білок потрібно нарізати кубиками або соломкою. Тепер ретельно змішуємо креветки з кальмарами і яйцями. Зауважте, що сіль додавати не потрібно.
Заправивши салат майонезом, дайте йому настоятися в холодильнику протягом години. Перед самою подачею на святковий стіл прикрасити червоною ікрою.
Домашній сир
На святах і урочистостях завжди важливо здивувати гостей. Наприклад, це можна зробити, приготувавши домашній сир. Для цього треба мати під рукою:
- літр молока;
- 200 грамів сметани;
- 3 курячих яйця;
- столову ложку солі.
Такої кількості інгредієнтів вистачить на шість порцій. Для початку виливаємо молоко в каструлю, солимо і ставимо на вогонь. Окремо збиваємо три яйця разом зі сметаною, щоб вийшла однорідна маса.
Коли молоко закипить, поступово починайте вводити в нього сметанную масу, постійно помішуючи. Приблизно через 5 хвилин у вас повинна відокремитися сироватка. Після цього відкиньте сир на друшляк і дайте стекти зайвій воді.
Вже готовий сир подавайте нарізаним і холодним як доповнення до основних страв або в якості закуски.
Мідії в білому вині
Банкетне меню, рецепти та фото страв якого ви відшукаєте в цій статті, – відмінний привід, щоб здивувати своїх гостей незвичайними делікатесами, які в повсякденності ви ніколи не готуєте. Це стосується мідії в білому вині.
Для приготування цього рецепту банкетного меню потрібно взяти:
- столову ложку оливкової олії;
- ріпчасту цибулину;
- 3 зубчики часнику;
- 2 помідори;
- 700 грамів мідій;
- 100 мл білого вина;
- 2 лаврових листа;
- сіль і чорний мелений перець – за смаком.
З мідій насамперед потрібно зчистити все зайве. Потім додамо дрібно порізану петрушку і цибулю. У великій каструлі, в якій обов’язково повинні поміститися всі мідії, розігріваємо масло і викладаємо в нього ріпчасту цибулю. Обсмажуємо його близько п’яти хвилин, поки він не стане м’яким. Після цього додаємо часник і смажимо ще одну хвилину.
Вливаємо Вино і доводимо його до кипіння, всипати в каструлю мідії, не забуваємо про спеції. Під кришкою варимо мідій близько чотирьох хвилин на максимально сильному вогні. При цьому каструлю рекомендується періодично струшувати, щоб раковини почали розкриватися.
Готові мідії перекладаємо на сервірувальне блюдо, подаємо з хрусткими грінками.
Курка до свята
Ніколи не варто забувати, що незвично можна приготувати і самі звичні нам продукти для банкетного меню. На людину, яка любить м’ясо, можна справити враження цим рецептом.
Перерахованого кількості інгредієнтів на святкову курку вистачить на 8 гостей. Це:
- курка;
- столова ложка аджики;
- 2 столові ложки зернистої гірчиці;
- сіль і чорний мелений перець – за смаком;
- 200 мл сметани;
- зелень – за смаком.
Курку ретельно змащуємо усіма спеціями всередині і зовні. Акуратно пов’язуємо їй ніжки і прибираємо в духовку. При температурі близько 200 градусів вона повинна готуватися приблизно 70 хвилин, поки не стане золотистого кольору.
Після цього прикрашайте її зеленню і обов’язково гарячою подавайте на стіл.
Закуска “Три сиру”
Між основними стравами на банкеті цілком доречно будуть виглядати закуски, які можуть внести додаткове різноманітність у ваше меню. До того ж готувати їх зовсім просто. Для прикладу розберемо закуску “Три сиру”, щоб її приготувати, нам знадобиться:
- 150 г сиру моцарелла;
- 150 г копченого сиру;
- 150 грамів м’якого сиру;
- 5 мл горілки.
Всі три перераховані види сиру ретельно перемішуємо в блендері до однорідного стану. Горілку додаємо в закуску буквально по одній краплі, в ідеалі використовувати для цього піпетку.
Змішуємо горілку і сирну масу, поки не стане повітряної. Після цього даємо закуски настоятися близько трьох годин у холодильнику. На стіл подаємо з скибочками хліба і зеленню.
Шотландський “Вальдшнеп”
Практично гарантовано вам вдасться вразити всіх, якщо ви приготуєте шотландський “Вальдшнеп”.
Це особлива гаряча і вельми пікантна закуска, яку часто готують на фуршети і банкети, коли присутня велика кількість гостей. Для її приготування потрібно взяти:
- шматочок хліба;
- 2 чайні ложки вершкового масла;
- 2 чайні ложки икорного масла;
- 3 столові ложки молока;
- 2 курячих яйця;
- 60 грамів консервованих анчоусів;
- щіпку червоного меленого перцю;
- петрушка – за смаком.
Хліб обсмажте на сковорідці і змажте ікорним маслом. Збийте молоко з яйцями і маслом від анчоусів. Влийте до розтопленого вершкового масла і вимішуйте на середньому вогні до загусання.
Змастіть тости цією масою, а зверху прикрасьте анчоусами, петрушкою і перцем.
