Зразкове меню банкету
Для прикладу нижче пропонується орієнтовне меню з бенкетними стравами (фото):
- Закуски холодні (рибне асорті, м’ясна нарізка, сири, канапе, м’ясний рулет, овочі, соління).
- Гарячі закуски (печені пироги з начинкою з капусти, м’яса, картоплі, грибів).
- Салати («Цезар», «Грецький», м’ясні, рибні, овочеві).
- Гарячі банкетні страви (стейки з лосося під вершковим соусом; качка з яблуками; гусак, запечений в духовці цілком; шашлик).
- Гарніри (часточками картоплю, овочі гриль).
- Десерти (фрукти, тістечка, торт).
- Напої (вода, холодні, гарячі, алкогольні).
Рецепти закусок і гарячих страв, які можна приготувати до банкету (в домашніх умовах), розглянемо в статті далі.
Про закусках
Прекрасні, лаконічні і досить ситні мініатюрні закуски – канапе – прикрасять святковий стіл і додадуть йому особливий шарм і витонченість.
Їх можна приготувати з слабосоленої риби, сиру, оливок, свіжих томатів, огірків, шинки, хліба та інших продуктів, які, поєднуючись між собою, утворюють комплексне лаконічне блюдо. Всі інгредієнти закріплюються за допомогою шпажки або зубочистки.
Кілька рецептів канапе:
- Скибочку підсушеного хліба з гірчицею, шматочок курячої грудки підкопченої, оливка.
- В тонкий пласт зі свіжого огірка загортається м’який сир з зеленню і сіллю – верхня частина, а внизу – шматочок хліба.
- У внутрішню частину вареної креветки поміщається шматочок лимона і виноградина, всі нанизується на шпажку.
- Шматочок смаженої курячої м’якоті з кукурудзою.
- Твердий сир, шинка, маслина.
Доповнити ці маленькі холодні закуски можна більш істотними – бутербродним м’ясних тортом і курячим рулетом.
