Український борщ з салом, але без м’яса і буряків
Особливість даного рецепту українського борщу полягає в тому, що хоча в ньому відсутні м’ясо і буряк, на смак це перша страва така, немов зварено на цьому бульйоні. Чільним фактором в процесі його приготування є неухильне дотримання в засмажки співвідношення томатного соку і пасти, а також необхідного обсягу води (3-4 л), в якій варяться інгредієнти.
Цей особливий борщ, як, втім, і будь-який інший, варити в малих обсягах просто недоцільно: правильно приготований, він на другий-третій день стає ще більш смачним, ніж свіжий.
Використовують:
- 7-9 невеликих картоплин;
- 3-4 шт. ріпчастої цибулі;
- по 1 шт. помідора, моркви, перцю;
- половину качана капусти (невеликого);
- 300 мл томатного соку;
- 2-3 ст. ложки томатної пасти;
- 200 г сала (“старого” або свіжого, солоного);
- часник (кілька часточок);
- вершкове масло (за смаком);
- 50-60 г масла рослинного;
- за смаком: лавровий лист, цукор, перець, сіль.
