Як приготувати?
Ставлять на вогонь ємність з водою, кидають туди 2 цибулини. Сало свіже або солоне) нарізують шматочками довільного розміру і обсмажують на сковороді. В розтопленому салі пасерують цибулю до появи золотистого кольору. До нього висипають моркву, попередньо нарізану соломкою. Пасерують все протягом 2-3 хвилин. Далі до суміші слід додати томатну пасту, томатний сік і цукор. Протягом декількох хвилин все обсмажують.
Після закипання води кидають в каструлю картоплю, розрізаний на 2-3 частини, вершкове масло і сіль, лавровий лист. Після того як картопля буде готовий, його злегка розминають (за типом «толченки»). Нарізують (як можна дрібніше) старе сало (те, що пролежало в морозилці близько 1-2 місяців, але не пожелтевшее) і товчуть його з подрібненим часником. Дрібно шаткують капусту, помідор, солодкий перець і відправляють всі разом із засмажкою в каструлю. Варять до готовності всіх компонентів. Подають з пампушками, часником, сметаною і зеленню.
