Червона ікра є для росіян одним з найбільш улюблених делікатесів. Відомо, що без неї практично не обходяться, влаштовуючи святкові застілля. Традиційний російський спосіб подачі продукту – в глибоких фарфорових, скляних або металевих стравах. Здавна в особливо урочистих випадках делікатес подають до спеціально заморожених вазочках з льоду, прикрашені гілочками петрушки і тонкими часточками лимона. Пригощатися ікрою прийнято за допомогою маленьких або позолочених срібних ложечок, що нагадують лопаточки, а запивати – охолодженої горілкою. Європейці ж подають дане частування дещо інакше. Для цього використовують спеціальні ікорниці з перламутрових раковин. Їх встановлюють на вази, в які насипається колотий лід. Червону ікру їдять як в Європі, так і в Америці, перламутровими ложечками, а запивають сухим шампанським.
Ще один популярний спосіб подачі червоної ікри – бутерброд, смачне і ситне блюдо, яке не часто з’являється в буденному раціоні. Зате, коли в домі чекають гостей, господині прагнуть їх здивувати, приготувавши саме цю закуску. Зробити бутерброд з червоною ікрою нескладно. Велике значення має при цьому красиве оформлення страви. Існує безліч варіантів створення делікатесу. У статті пропонується добірка цікавих і доступних рецептів бутербродів з червоною ікрою.
Приготування: загальні принципи
Смачні бутерброди з червоною ікрою, як запевняють досвідчені господині, готуються швидко і просто. Класичний варіант закуски передбачає використання нарізаного білого хліба, ікри й олії. Рецепти бутербродів з червоною ікрою бувають найрізноманітніші, які передбачають створення неймовірних конструкцій. Шматочок білого хліба іноді замінюють солоним крекером або хрустким тостом. При цьому бутерброд з червоною ікрою заграє новими смаковими гранями. Класичне масло (вершкове) збивають міксером і з’єднують з порошком каррі або дрібно нарубаною зеленню. Іноді взагалі обходяться без масла – замість нього використовують сметану або вершки густі, які слід не забути злегка підсолити. Відмінно замінити масло (вершкове) в бутерброді з червоною ікрою, додавши нові нотки смаку, можна м’яким сирним сиром.
Відмовитись також можна і від хліба, використовуючи в якості основи для бутербродів половинки варених яєць, огірки, варену картоплю, тонкі млинці, слабосолону форель або сьомгу. Ікру іноді подають в тарталетках, при цьому зовсім немає необхідності довго перебувати на кухні, самостійно випікаючи мініатюрні кошички – вони зараз продаються в магазинах у великій різноманітності.
Як приготувати делікатес?
Для приготування бутерброди з червоною ікрою використовують ніж, обробну дошку і консервний ніж (для відкривання банки). Крім того, може знадобитися сковорода, оскільки в деяких рецептах хлібці слід злегка підрум’янити. Власне, підготовка інгредієнтів для бутербродів, по суті, і складає всі приготування закуски. Хліб нарізають, зелень подрібнюють. Масло (вершкове) потрібно розтопити, щоб воно стало м’яким, оскільки холодне важко намазати на хліб. Тому його заздалегідь дістають з холодильника.
Закуска з маслом і червоною ікрою
Для створення двох бутербродів з маслом і червоною ікрою використовують:
- 250 г червоної ікри;
- 150 г масла (вершкового);
- 450 г пшеничного хліба.
Харчова цінність ста грам продукту:
- білків: 13,8 грам;
- жирів: 19,5 грам;
- вуглеводів: 26 грам.
Калорійність бутерброди з червоною ікрою становить 337,5 ккал.
Як зробити?
Хліб слід порізати на тонкі скибочки. На нього намазують тонким шаром розм’якшене масло (вершкове). На масло викладають ікру.
Як прикрасити?
Оформлення бутерброди з червоною ікрою передбачає використання кружечків маслин, тонких скибочок лимона, листя кропу або петрушки. Як за зовнішнім виглядом, так і за смаком, відмінно підходять також мереживо з особливим чином нарізаних свіжих огірків.
З бутербродів з ікрою можна створювати справжні маленькі шедеври. Приміром, з шматочків хліба вирізують різні фігури (сердечка, трикутники, ромби тощо), їх бічні частини щедро промащують маслом (вершковим) і обвалюють у зелені (подрібненої). Поверхня хліба також слід промазати маслом, потім на нього викладають саму ікру. Така закуска виглядає дуже ошатно і красиво! Як варіант, масло не намазують, а видавлюють у формі хвилі або трояндочки по всьому краю бутерброда за допомогою кондитерського шприца. Поруч укладають гірку ікри і листочки свіжої петрушки. Традиційні інгредієнти бутерброда при цьому виглядають дуже цікаво. За відгуками, такі бутерброди прості в приготуванні, сытны і дуже смачні.
Найпопулярніші
Червона ікра відрізняється насиченістю і багатством смаку. Вона є самостійним блюдом, що володіє власною харчовою цінністю, тому часто поєднується з іншими продуктами. Тим не менше в деяких рецептах бутербродів з червоною ікрою для святкового столу пропонується вийти за рамки традиційного приготування делікатесу і створити розкішну закуску, використовуючи додаткові інгредієнти: червону рибу, ніжний сир (вершковий), яйце, лимон, зелень, листя салату, сир (сирний), авокадо і креветки. Деякі компоненти використовуються в основному як прикраса.
Надзвичайно смачні бутерброди з тунцем і червоною ікрою
Господині рекомендують використовувати при організації святкового застілля наступний рецепт смачних бутербродів з червоною ікрою і тунцем. За відгуками, закуска виходить справді вражаючою. Банку консервованого тунця розтирають з жирними вершками і змащують підсушені тости. Можна використовувати також солоні крекери круглої або квадратної форми. Поверх викладають червону ікру (по одній чайній ложці).
“Інь і ян”: бутерброди з ікрою (червоної і чорної)
У рівних кількостях змішують м’який сир (сирний) і масло (вершкове), додають зелень, подрібнену в блендері, або порошок каррі і змащують круглі крекери. Викладають чорну і червону ікру у вигляді подібності китайського символу. Автори відгуків відзначають незвичайно яскравий і свіжий смак цієї закуски.
Закуска з червоною ікрою і сьомгою
Прикрасити святкове застілля деякі господині рекомендують бутербродами з ікрою (червоною) і шматочками сьомги. Білий хліб нарізають трикутниками і підсушують в тостері або духовці. Тости змащують маслом (вершковим), змішаним із зеленню, дуже дрібно нарізаної, укладають в один шар червону ікру. Сьомгу (слабосолону) або форель гострим ножем нарізають тоненькими смужками і укладають поверх ікри, формуючи трояндочки або хвилі. Прикрашають листочком петрушки.
Міні-бутерброди з авокадо і червоною ікрою
Використовують:
- 1 багет – 1 шт.;
- 120 грам ікри (червона);
- 1 авокадо;
- сто грам масла (вершкового);
- дві ст. л. соку (лимонного);
- кріп (зелень);
- сіль.
Як приготувати?
Авокадо потрібно очистити від шкірки, розрізати навпіл. Потім з неї виймають кісточку і ріжуть на невеликі шматки. За допомогою блендера авокадо подрібнюють до стану пюре, додають масло, лимонний сік, злегка солять і ще раз все збивають. Потім багет ріжуть на тонкі скибочки, кожен з яких змащують маслом авокадо і посипають зеленню кропу (січеною). На кожну порцію невеликою гіркою викладають ікру. Смачна святкова закуска готова! Приємного апетиту!
Тарталетки з ікрою (червоною) і м’яким сиром
Тарталетки являють собою невеликі кошики, випечені з листкового здобного тіста. Вони здатні надати святкового столу надзвичайно гарний вигляд. Начинку з сиром, ікрою і кропом багато хто називає просто прекрасною і дуже смачною. Використовують:
- тарталетки (маленькі);
- 100 г м’якого сиру;
- сто грам червоної ікри;
- 20 г масла (вершкового);
- за смаком – зелень кропу.
Приготування
Використовується рідке масло. При необхідності його розтоплюють на водяній бані. Далі кріп (свіжий) промивають під проточною водою і частина його подрібнюють. Потім слід з’єднати м’який сир і рідке масло, додати зелень і старанно збити до однорідності маси. Після цього начинку за допомогою маленької ложки накладають в середину тарталеток. На поверхню начинки рівномірним шаром накладають ікру. Готові тарталетки викладають на гарний посуд, прикрасивши свіжою зеленню. За відгуками, така закуска подобається всім гостям.
Яйця, фаршировані сиром та ікрою (червоної)
Багато хто знає, що яйця, фаршировані сиром і червоною ікрою, є дуже смачними та поживними. Крім того, їх приготування не представляє ніяких труднощів. Смак начинки для яєць автори відгуків називають просто чудовою, до того ж поєднання ніжних ікринок і твердого сиру на святковому столі виглядає дуже красиво. Серед інгредієнтів:
- 5 варених яєць;
- 60 г твердого сиру;
- 70 г червоної ікри;
- майонез.
Рецепт (покроковий)
Яйця варять круто в підсоленій воді. Потім акуратно очищають і розрізають навпіл, намагаючись не пошкодити білок. Далі жовтки відокремлюють від білків, дрібно подрібнюють за допомогою виделки. Твердий сир натирають на тертці (дрібної). Потім з’єднують тертий сир з жовтками, заправляють майонезом і все добре перемішують до однорідності маси. Після цього яєчні білки наповнюють начинкою і зверху укладають соковиті ікринки. Прикрашається страву на власний розсуд. Автори відгуків відзначають оригінальність його смаку і ефектність зовнішнього вигляду.
Бутерброди з креветками, сиром (сирним) і червоною ікрою
Страви з креветок є дуже популярними у світі. Багато вважають бутерброди з червоною ікрою, сиром і креветками настільки апетитними, що при їх вигляді просто течуть слинки. На будь-якому святі вони виглядають чудово. Використовують:
- хліб (білий, бутербродний);
- ікру червону;
- вершкове масло;
- сир сирний;
- креветки;
- олія для смаження.
Етапи приготування
Креветки маленьких розмірів відварюють в киплячій воді протягом півтора – двох хвилин і залишають остигати. Хліб ріжуть на тонкі скибочки або ж використовують нарізний. З одного боку, хліб злегка підсмажують на маслі. Підсмажені шматочки злегка змащують маслом і погустіше – сиром, викладають ікринки і на завершення – креветку, після чого бутерброди подають до столу. Вишуканість цієї закуски приємно здивує гостей.
Бутерброди з лососем та червоною ікрою
Яскравий і насичений смак ікри, доповненої ароматним лососем, здатний створити відчуття справжнього свята. Оригінальні канапе з білого хліба з такою начинкою забезпечать респектабельність будь-якого святкового столу.
Готуємо
Білий хліб ріжуть на невеликі скибочки трикутної форми. Кожен з них намазують тонким шаром масла (вершкового). Шматочок лосося нарізають скибочками і викладають на кожну із заготовок, а зверху – по кілька горошин ікри. Міні-бутерброди прикрашають соковитими і яскравими продуктами. Лимон нарізати тонкими часточками. Яскравість і свіжість додасть страві викладений на його поверхні фіолетовий цибулю. Можна також розмістити на поверхні хліба свіжі гілочки петрушки і маслини. Незвичайність канапе додадуть увіткнені в них яскраві кольорові шпажки.
Бутерброд з огірками і червоною ікрою
За визнанням багатьох, з витонченістю смаку червоної ікри прекрасно гармонує свіжість звичайного огірка. Даний рецепт передбачає заміну масла сиром (низькокалорійним), ніж зменшується харчова цінність страви.
Особливості приготування
Чорний хліб нарізають скибочками і намазують вершковим маслом. Огірок очищають від шкірки, нарізають кружечками товщиною до п’яти міліметрів і укладають на заготівлю з хліба. Зверху гіркою викладається червона ікра. Прикрашають бутерброди гілочками петрушки.
