Принципи вживання їжі при захворюваннях печінки
Загальні правила складання раціону харчування при патологіях ШЛУНКОВО-кишкового тракту:
Необхідно виключити сильні подразники, такі як редиска, редька, селера, часник, цибулю. Також не можна вживати в їжу копчені та в’ялені продукти і смажені страви. М’ясо рекомендується варити невеликими шматочками, зливаючи при цьому первинний бульйон. Такий продукт використовується для приготування різних страв.
Потрібно виключити з раціону механічні подразники, такі як грубі сорти м’яса, свіжі овочі, не протерті продукти, грубу клітковину.
При приготуванні їжі не користуйтеся методом смаження. Краще віддавати перевагу відварним страв або приготованим на пару. Можна також спробувати запікати без скоринки.
Намагайтеся зменшити кількість жирів у раціоні. У обмеженій кількості можна споживати рослинні олії.
Варто зменшити вживання продуктів, багатих пуринами. До них відносяться: печінка, м’ясо молодих тварин, сардини, тунець, дріжджі, оселедець, шпроти, ікра, мідії, креветки, кальмари, вугор.
Рекомендується знизити споживання солі та яєчних жовтків.
В раціон необхідно обов’язково ввести ліпотропні речовини. Вони здатні захистити печінку від жирової дистрофії. Найбільше таких елементів міститься в нежирних сортів риби, яловичини, сирі, морепродуктах, гречці, соєвої борошні, сколотинах і сироватці.
Харчування слід розділити на велику кількість прийомів. Це допомагає відрегулювати потік жовчі та панкреатичних ферментів.
У період загострення їжу краще вживати в подрібненому вигляді.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
