Список необхідних продуктів
Кількість інгредієнтів не вказано на 4-5 осіб:
- домашній фарш – 500 г (він повинен бути з суміші свинини і яловичини або нежирної свинини);
- 100-150 г трохи підсушеного хліба (якщо взяти сильно свіжий, то є ймовірність, що він злипнеться шматками);
- два яйця;
- одна велика цибулина;
- кілька зубчиків часнику;
- 2 столові ложки борошна для панірування;
- рослинна олія для смаження.
У класичному виконанні не використовується велика кількість спецій, досить додати тільки сіль і мелений чорний перець. В котлетах повинен відчуватися виразний м’ясної присмак і аромат часнику, тому рясне використання приправ буде зайвим.
Покроковий рецепт приготування
Щоб все вийшло на вищому рівні, просто дотримуйтесь покрокової інструкції:
Так як фарш рекомендується використовувати домашній, то зачищене і промите м’ясо перекрутіть через м’ясорубку. Добре перемішайте всі продукти.
Підсушений хліб замочіть в молоці або воді на кілька хвилин. Він повинен розм’якнути.
У миску з м’ясом треба додати кілька яєць і видавлений через землянку часник.
Візьміть ріпчасту цибулю очистіть і промийте під струменем холодної води. Цей продукт можна нарізати дуже дрібними кубиками, але швидше і краще буде натерти його на дрібній тертці. Завдяки цьому в котлетах не будуть відчуватися шматочки цього овоча, а смак цибулі буде рівномірно розподілений по фаршу.
Також у миску покласти вже отмокший хліб. Додати сіль і перець, все ретельно перемішати і спробувати на смак. Дуже часто люди гидують спробувати на смак фарш, тому можете просто посмажити одну котлету і визначити, чого не вистачає.
В і велику плоску тарілку висипати борошно. Поставити на вогонь сковороду, налити багато рослинної олії, добре розігріти його.
Сформувати невеликі котлети круглої форми. Згідно з класичним рецептом, напівфабрикат повинен мати форму листа, але це правило можна вважати застарілим, тому рекомендується робити саме круглі котлети, як сирники.
Напівфабрикати запанірувати в борошні і обсмажити на сковороді з двох сторін. Проводити теплову обробку слід на середньому вогні, з одного боку смажити котлети при відкритій кришці, а з іншого – при закритою. В такому випадку страва буде готове відразу, і його не потрібно буде доводити до готовності в духовці.
На цьому приготування за класичним рецептом котлет з домашнього фаршу на сковороді закінчено, залишається тільки подати страву на стіл разом з гарніром. В цьому випадку добре підійдуть різні каші, відварну картоплю або легкий салат із свіжої зелені.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
