Чим хороша натуральна оболонка
Наші предки добре знали, що краще всього готувати домашні ковбаски в кишці. Для них це був дуже поширений матеріал, який найчастіше просто викидався або скармливался собакам. Все-таки при обробленні поросят цього добра хоч греблю гати. Втім, тут все зрозуміло – в ті часи не існувало синтетичних аналогів, тому і альтернативи особливої не було.
Чому ж знавці і донині вибирають натуральну оболонку, ігноруючи всі сучасні рішення? Головним достоїнством є натуральність. Перш ніж поласувати домашньою ковбасою в синтетичній оболонці, останню доведеться знімати. Кишки при готуванні стоншуються і стають практично непомітними зовні і абсолютно невідчутними на смак.
Крім того, натуральна оболонка має велику кількість дрібних пор – вологу вони практично не пропускають, зате легко пропустять дим і пар. Тому копчені домашні ковбаски в кишці виходять особливо смачними і ароматними – саме такими, яким повинен бути натуральний, дуже якісний продукт.
Якщо ви вирішите приготувати страву на грилі, ковбаса в синтетичній оболонці явно не підійде – під впливом високої температури вона розплавиться і точно зіпсує продукт. А ось кишка підсохне, стане хрусткою і точно не змінить смак натурального м’яса.
