Готуємо кишки
Якщо вас цікавлять домашні ковбаски, рецепт рекомендує почати з підготовки оболонки або кишок. Сьогодні їх знайти не так просто, хоча в деяких магазинах вони продаються вже підготовлені і ретельно промиті і навіть выскобленные. Але набагато простіше піти на ринок і замовити у м’ясника з півкілограма-кілограм свинячих кишок – така покупка обійдеться недорого.
Проте будьте готові до того, що з ними доведеться серйозно попрацювати. Все-таки кишки – не саме чистий орган у свинячому організмі. А вміст кишечника в ковбасі точно не потрібно. Тому ретельно промийте їх – якщо у вашому розпорядженні є тепла вода, то проблем не виникне. Досить очистити кишки від будь-якого сміття зовні, після чого вивернути навиворіт і знову промити.
Вивернути їх простіше всього, надівши на тонкий довгий предмет – щось на зразок палички.
Переконайтеся, що вони не мають неприємного запаху – це може зіпсувати домашні ковбаски.
Очищені кишки потрібно замочити в слабкому, ледь кисловатом розчині оцту на два-три години. От і все. Натуральна оболонка готова.
