Домашні ковбаски в натуральній оболонці: рецепти та інгредієнти. Домашні ковбаски зі свинини

Кучер В.Г.

Формуємо ковбасу

Коли кишки почищені і приготований фарш, приступаємо до важливого етапу – набиванні оболонки. Впоратися із завданням без спеціального обладнання непросто. На щастя, багато сучасні м’ясорубки оснащені спеціальними насадками у формі усіченого конуса.

Вона сильно полегшує процес. Приступайте до роботи:

  • Зніміть з м’ясорубки ніж і решітку, поставте на їх місце насадку і зафіксуйте.
  • Натягніть на насадку чисту кишку – як панчоха на ногу. Вільний кінець зав’яжіть тонкої, але міцної бавовняної ниткою.
  • Викладайте фарш в м’ясорубку і стежте за тим, як кишка наповнюється.
  • Через проміжки 15-20 сантиметрів обвязывайте оболонку ниткою, формуючи окремі ковбаски.
    • Цікаве:  Як запекти сьомгу в духовці: рецепти та поради з приготування

    Надмірно набивати кишку фаршем не варто – з-за цього домашні ковбаски можуть лопнути при готуванні і весь вміст зіпсується. Краще залишати досить вільного місця. Все одно при термообробці кишка зменшиться в обсязі і щільно обтягне фарш.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8