Мастика своїми руками
Як сказано вище, мастика – це те, чим прикрашають кондитерські вироби. Зазвичай вона солодка, так як створюється з цукру. Її нескладно приготувати самим.
Представляємо вам рецепти як зробити мастику в домашніх умовах. Уважно враховуйте те, для чого саме вам потрібний мастика.
Для класичної мастики нам знадобляться:
- 90-100 г маршмеллоу;
- 0,6 кг цукрової пудри;
- 3 ч. л. води.
Все досить просто. Змішайте воду з маршмеллоу і поставте цю суміш на водяну баню. Після чого висипте пудру і добре вимішайте. Тісто має бути пружним. Залишилося лише загорнути мастику в целофановий пакет і, звичайно ж, помістити в холодильник на 30 хвилин, тільки після цього мастика буде повністю готова. Щоб перетворити її в кольорову, досить просто капнути краплю барвника і вимісити до однорідного кольору.
Інгредієнти для мастики з шоколаду наступні:
- 100-150 г темного шоколаду;
- 60 мл вершків;
- 150 г цукрової пудри дуже дрібного помелу;
- 1,5 ст. л. вершкового масла;
- 10 мл коньяку.
До нагрітого на невеликому вогні шоколаду додати інші продукти і гарненько розмішати. Мастику необхідно помістити в харчову плівку, а потім в холодильник, оскільки перед ліпленням вона остуджується.
Інгредієнти для мастики з яєчного білка:
- 400-500 г цукрової пудри;
- свіжий білок;
- 3 ст. л. сиропу глюкози.
Ви можете додати додатково мед або шоколад. Темний чи білий? Це вже на ваш розсуд. Головне – заздалегідь вибрати колір мастики.
Повторюємо все те ж саме: змішуємо всі інгредієнти, розмішуємо і ставимо в холодильник. Якщо ж мастика після цього липне до пальців, можна додати ще трохи цукрової пудри.
Для желатинової мастики нам знадобляться:
- 1 ч. л. соку лимона;
- 300 г цукрової пудри;
- барвники;
- 60 мл води;
- 10 г желатину.
Замочуємо желатин. Коли він розчиниться, додайте всі інші інгредієнти (крім барвників), ретельно розмішайте. Коли мастика буде готова, додайте пігменти. Порада: якщо вона виходить недостатньо еластична, ви завжди можете додати ложку лимонного соку.
Інгредієнти для молочної мастики наступні:
- 150 г сухого молока;
- 200-250 г згущеного молока;
- 10 мл коньяку;
- барвники;
- 3 ч. л. лимонного соку.
Змішуємо всі дані інгредієнти (крім лимонного соку і барвників, їх ми додамо в кінці). Ставимо в холодильник, після додаємо барвники і лимонний сік, мастика готова.
Тепер ви знаєте, як приготувати мастику. Далі представлені рецепти домашніх тортів з мастикою з фото.
