Технологія приготування
Як вже згадувалося, це простий рецепт домашнього яблучного оцту. Дріжджі активізують процеси бродіння і прискорює визрівання готового продукту. Найзручніше готувати оцет в трилітрових банках. Для цього ретельно помийте і підготуйте необхідну їх кількість.
- Яблука потрібно натерти на крупній тертці.
- Складіть їх у банки і залийте гарячою водою. Прослідкуйте, щоб залишалося місце для бродіння, тому що маса може трохи піднятися.
- Залишайте ємність на 10 днів, обов’язково періодично помішуйте.
Через 10 днів потрібно додати цукор і дріжджі, зав’язати марлею і залишити на 60 днів для остаточного доброджування. Продукт вважається повністю готовим, коли рідина посвітлішає і в ній перестануть утворюватися бульбашки.
Оцет їх макухи
Якщо ви робите на зиму сік з яблук, то напевно залишається чимало відходів. Їх шкода викидати, тому доводиться вигадувати способи утилізації. Звичайно, яблучний оцет їх макухи виходить не таким корисним, як якщо б ви брали цільні яблука. Але все-таки це натуральний і якісний продукт. Рецепт приготування яблучного оцту передбачає використання вже готового макухи або пюре. Якщо такого немає, то можна перекрутити фрукти на м’ясорубці. Щоб отримати літр оцту, потрібно 1.5 кг яблук. Чим більш зрілими вони будуть, тим краще. На кожні 100 грам додають по 10 г дріжджів.
- Перетерті яблука змішайте з такою ж кількістю води.
- Додайте до них дріжджі.
- Накрийте посуд тканиною.
- Помістіть її в тепле місце на 10 днів.
- Помішуйте суміш кожен день.
Залишається процідити оцет. При бажанні можна додати трохи цитрусових кірок. Вони додадуть особливу нотку вашому напою. Тепер ретельно закривайте і прибирайте ємність на 1.5 місяця для ферментації.
