Гірчиця по-баварськи
Баварську гірчицю неможливо сплутати з жодною іншою з-за її темно-коричневого кольору і своєрідного солодко-тягучого смаку. Особливістю приготування цього рецепту гірчиці в домашніх умовах вважається незвичайна добавка у вигляді ялівцевих ягід.
Технологія приготування гірчиці по-баварськи:
- 5 ст. ложок сухої речовини змішуються з дрібкою солі і такою ж кількістю чорного меленого перцю;
- окремо в кавомолці потрібно перетворити в порошок 0,5 ст. ложки висушених ялівцевих ягідок і пару лаврових листків;
- ароматну лаврово-ялівцевий порошкову суміш заливають 100 мл яблучного або винного оцту, доводять до кипіння на повільному вогні;
- у гарячий розчин заливають 100 мл теплої води з розчиненим у ній коричневим цукром (100 г) і знову доводять рідину до закипання;
- відразу після розчинення цукру сироп, знімають з вогню, проціджують через 4 шари марлі і розводять їм гірчичну суху суміш.
Остиглу гірчицю викладають в баночку і прибирають на холод для триденного настоювання, після чого приправу можна вживати.
