Ікра із сухих грибів
Якщо вам захотілося ікри, а вдома тільки сухі гриби, не засмучуйтесь! Ікру з сухих грибів теж можна приготувати, і вона нічим не буде відрізнятися від аналогічного страви зі свіжих грибів. Для приготування за цим рецептом можна купити будь-які гриби, в нашому випадку це лисички.
Компоненти:
- цибуля – 250 г;
- сушені лисички – 500 г;
- суха гірчиця – 1 ч. л.;
- оцет 8 % – 1 ложка;
- рослинне масло – 80 мл;
- цукор – 1 ч. л.;
- лаврушка – 2 листа.
Етапи готування
Спочатку гриби потрібно гарненько промити і залити теплою водою. Залишаємо у воді на 2 години, при цьому потрібно іноді міняти воду. Коли гриби розм’якли, ще раз промиваємо їх і ставимо варитися в солоній воді на 30 хвилин. Важливо, коли гриби закиплять, на їх поверхні може утворитися біла пінка, її треба знімати. Зливаємо воду і знову промиваємо продукт, залишаємо остигати.
Цибулю шаткуємо і смажимо на сковороді, після того як він трохи підсмажився, додаємо до нього лисички і все обсмажуємо. Вимикаємо і даємо кілька хвилин охолонути, в цей момент кладемо лаврушки і накриваємо все кришкою. Після чого знімаємо кришку і прибираємо листочки спецій, все перемішуємо. Лаврушка додасть грибів приємний пряний аромат.
Тепер подрібнюємо суміш за допомогою м’ясорубки або блендера. Відсуваємо грибну ікру і готуємо заправку. У мисці змішуємо оливкова олія, гірчицю, оцет 9 %, цукор і сіль. Наприкінці повинна вийти маса однорідної консистенції. Тепер змішуємо гриби і заправку і пробуємо на смак. Якщо блюдо здалося не солоним, підсолюємо трохи.
Приготовану за таким рецептом грибну ікру можна подавати відразу на стіл.
