М’ясний фарш – універсальний продукт, який широко використовується в кулінарії. З нього готують котлети, зрази, голубці, запіканки та інші смаколики. У сьогоднішній статті ви знайдете не один цікавий рецепт других страв з фаршу.
М’ясний хліб
Ця просте, дуже цікаве частування ідеально підходить для подачі на святковий стіл. Для його приготування вам буде потрібно:
- 400 г нежирного меленого м’яса.
- Середня цибулина.
- Добірне куряче яйце.
- Невеликий помідор.
- 100 г російського сиру.
- 2 ст. л. кетчупу.
- Рафінована олія, сіль, зелень і приправи.
Це одне із самих смачних других страв з фаршу. Готується воно дуже просто, тому з цим завданням легко впорається будь-яка недосвідчена господиня. Для початку мелене м’ясо з’єднують з пасерованою цибулею, половину нарізаної цибулі і яйцем. Отриману масу змішують з сіллю, спеціями і рубаною зеленню. Все це перекладають в промаслений форму, змазують кетчупом, покривають часточками помідора і відправляють в прогріту духовку. Через півгодини виріб посипають залишками тертого сиру і готують ще тридцять хвилин.
Запіканка з кабачками
Це ситне і смачне друге страву з фаршу стане відмінним варіантом для сімейного вечері. Для його приготування вам знадобиться:
- 300 г нежирного меленого м’яса.
- 200 г свіжої білокачанної капусти.
- 200 г кабачків.
- Середня цибулина.
- Невеликий помідор.
- Добірне куряче яйце.
- 150 мл коров’ячого молока.
- 70 г російського сиру.
- Рафінована олія, часник, сіль і приправи.
У змащеній сковорідці пасерують рубаний цибулю і додають до нього мелене м’ясо і товчений часник. Як тільки вміст посудини випарується зайва рідина, його доповнюють часником, сіллю і спеціями. Потім фарш викладають у змащену форму, на дні якої вже є тонко нашаткована капуста. Зверху розподіляють кружечок кабачка і колечка томату. Все це заливають збитим яйцем, змішаним з підсоленим молоком, і посипають тертим сиром. Все це запікають при помірній температурі протягом тридцяти п’яти хвилин.
М’ясне суфле
Це цікаве, але досить просте друге страву з фаршу дозволить внести певну різноманітність у звичне сімейне меню. Воно відмінно поєднується з будь-якими свіжими овочами і придатна навіть для маленьких гурманів. Для його приготування вам буде потрібно:
- 500 г свіжого меленого м’яса.
- 3 добірних курячих яйця.
- 1,5 склянки профільтрованої води.
- 100 г російського сиру.
- Середня цибулина.
- 3 зубки часнику.
- Сіль, будь рафінована олія і ароматні приправи.
Фарш викладають в глибоку ємність, заливають підсоленою водою і протушивают на середньому вогні протягом п’яти хвилин. Потім його відокремлюють від зайвої рідини і з’єднують з тертим сиром, пасерованою цибулею, обсмаженою цибулею, яйцями і приправами. Все це перекладають у змащену форму і запікають у гарячій духовці.
Фарширований картопля
Це апетитне і просте частування буде непоганим варіантом для ситної вечері. Щоб нагодувати своїх зголоднілих домочадців другим блюдом з фаршу, з фото якого можна ознайомитися нижче, вам потрібно:
- 500 г будь-якого меленого м’яса.
- 250 мл свіжозвареної бульйону.
- 50 г російського сиру.
- Велика цибулина.
- 1 ст. л. вустерширського соусу.
- 5 великих картоплин.
- 3 ст. л. томатного соусу.
- Сіль, будь рафінована олія і ароматні приправи.
У змащеній сковорідці обсмажують мелене м’ясо з додаванням рубаного лука. Через якийсь час все підсолюють, приправляють спеціями, доповнюють томатним і вустерширським соусом і гасять на повільному вогні до загусання.
Помиту картоплю відварюють до напівготовності прямо в шкірці, охолоджують, розрізають навпіл, обережно звільняють від серцевини і наповнюють фаршем. Отримані заготовки перекладають на лист, посипають тертим сиром і запікають до появи рум’яної скоринки.
Пастуший пиріг
Цей простий рецепт другої страви з фаршу був винайдений англійськими кулінарами. Приготоване за нього частування являє собою ситну запіканку, що складається з овочів, картопляного пюре і меленого м’яса. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:
- 500 г яловичого або баранячого фаршу.
- ½ Склянки бульйону.
- Банку зеленого горошку.
- 70 г якісного вершкового масла.
- ¼ Склянки коров’ячого молока.
- 3 великі картоплини.
- 2 невеликі цибулини.
- 2 середні морквини.
- Сіль і приправи.
Насамперед потрібно зайнятися картоплею. Її чистять, миють, проварюють в підсоленій воді і розминають в пюре з додаванням теплого молока і 50 г м’якого вершкового масла.
Потім у змащеній сковорідці пасерують цибулю і моркву. Через якийсь час до них додають зелений горошок і фарш. Як тільки м’ясо злегка підрум’яниться, його заливають бульйоном і недовго протушивают на повільному вогні. Отриману масу розподіляють на дно змащеної форми. Зверху викладають картопляне пюре і відправляють все це в гарячу духовку. Готують пастуший пиріг при 200 градусах не більше півгодини.
Макаронна запіканка
Це один з найбільш популярних італійських рецептів других страв з фаршу. З фото запіканки можна буде ознайомитися трохи пізніше, а зараз розберемося, які продукти потрібні для її приготування. В даному випадку у вас під рукою обов’язково повинно бути:
- 450 г макаронних виробів.
- 450 г нежирного меленого м’яса.
- 200 г моцарели.
- 200 г пармезану.
- 600 г томатного соусу.
- Невелика цибулина.
- Сіль, орегано, базиліка, оливкова олії та вершкового масла.
Фарш і цибулю обсмажують в змащеній сковорідці. Через якийсь час туди ж відправляють сіль, спеції і томатний соус. Все це гасять на повільному вогні протягом чверті години.
У змащену форму викладають половину попередньо відварених макаронів. Зверху розподіляють частину пармезану і моцарелли. Все це покривають обсмаженою фаршем, які залишилися сиром і макаронами. Отриману заготівлю посипають орегано та базиліком, а потім поміщають в духовку.
Голубці під томатно-сметанним соусом
Це апетитне друге страву з фаршу користується заслуженою популярністю у вітчизняних господинь. Для його приготування вам буде потрібно:
- 5 капустяного листя.
- 250 г м’ясного фаршу.
- 3 ст. л. напівготового рису.
- 3 ст. л. коров’ячого молока.
Щоб зробити соус, вам доведеться додатково підготувати:
- 3 ст. л. сметани.
- 3 ст. л. коров’ячого молока.
- 100 мл бульйону.
- 1 ст. л. томатної пасти.
- 1 ч. л. борошна.
- Сіль і приправи.
Фарш з’єднують з напівготові рисом і молоком. Все це підсолюють, перчать, викладають на попередньо відварені капустяне листя і формують голубці. Отримані заготовки поміщають в глибоку ємність і заливають соусом, зробленим з томатної пасти, молока, сметани, борошна і бульйону. Запікають голубці при середній температурі не більше сорока хвилин.
Мусака
Це вишукане друге страву з фаршу належить до грецької національної кухні. У нього на рідкість вдало поєднується мелене м’ясо, овочі і червоне вино. Щоб приготувати мусаку, вам потрібно:
- 700 г будь-якого фаршу.
- 2 баклажана.
- 4 картоплини.
- 2 цибулини.
- 2 зубки часнику.
- По ½ склянки води і червоного вина.
- 2 ст. л. томатної пасти.
- 4 склянки коров’ячого молока.
- 200 г вершкового масла.
- 1 склянку борошна.
- Жовтки двох яєць.
- Сіль, рафінована олія, зелень, мелений мускатний горіх і чорний перець.
Картопля і баклажани нарізають невеликими шматочками і по черзі обсмажують на змащеній сковорідці. В окремій посудині змішують фарш, цибулю і часник. Все це злегка підрум’янюють її, посипають сіллю, приправляють спеціями, доповнюють рубаною зеленню, заливають вином і томатною пастою, розведеної в чистій воді, і недовго протушивают на повільному вогні. У змащену форму шарами викладають половину картоплі і частину баклажанів. Зверху розподіляють фарш і покривають його залишками овочів. Все це заливають соусом, зробленим з вершкового масла, борошна, гарячого молока, меленого мускату і подсоленных яєчних жовтків. Запікають мусаку при 175 градусах не більше сорока хвилин.
Фарширований перець
Це красиве друге страву з фаршаможно сміливо подавати не тільки до сімейного обіду, але і до званого вечері. Для його приготування вам знадобиться:
- 500 г свіжого меленого м’яса.
- 4 великих болгарських перцю.
- Стакан вареного рису.
- 1 ст. л. рубаного лука.
- 400 г томатного соусу.
- Тертий сир, рафінована олія і сіль.
Вимиті перці звільняють від плодоніжок, насіння і внутрішніх перегородок. Отримані заготовки недовго бланшують в окропі і наповнюють сумішшю обсмаженого м’ясного фаршу, вареного рису, пасерованої цибулі і половини наявного соусу. Все це викладають у змащену жароміцну форму. Зверху виливають залишився соус і поміщають фольгу. Запікають перці при 175 градусах близько сорока п’яти хвилин. Потім їх звільняють від фольги, посипають тертим сиром і ненадовго повертають в духовку.
