У свино-яловичий фарш додають прованські трави, цибулю і часник (дрібно порізані), сіль. Добре перемішують. Далі слід вбити два яйця (сирих). Фарш знову перемішують. Його консистенція повинна вийти рідкуватий, щоб фарш легко розподілився по лавашу.
Далі лаваш (прямокутний) розстеляють на столі. Змащують сметаною або майонезом. Можна також використовувати томатний соус або кетчуп.
Фарш розподіляють рівномірним тонким шаром. Від краю слід трохи відступити, щоб була можливість згорнути рулет з лаваша. Потім посипають рубаною зеленню (свіжої): зеленою цибулею, петрушкою, кропом або кінзою. Обережно згортають лаваші в рулет. Все слід робити швидко, щоб лаваш з начинкою не розмокнув і не порвався.
Далі за допомогою гострого ножа рулет розрізають на чотири частини, укладають у вогнетривкий деко і відправляють запікатися в духовку при температурі 200°C, хвилин на 35. У процесі випічки рулетики рекомендується змащувати шматочком вершкового масла – від цього скоринка стане м’яким і золотистим, дуже апетитними на вигляд.
