“Буйабес” з креветками і мідіями
Щоб приготувати страву, необхідно підготувати наступні інгредієнти (рецепт супу “Буйабес” розрахований на 6 порцій):
- 2 літри насиченого рибного бульйону.
- Філе морського окуня і кефалі (по 200 грам).
- Мідії і королівські креветки (по 250 грам).
- Селера, цибуля ріпчаста і цибуля-порей (120 грам).
- Морква і помідори черрі (по 150 грам).
- Оливкова олія, мелений зелений перець, сіль, зелень петрушки і шафран.
Мідії вимити і покласти на розігріту сковороду. Дочекатися, коли раковини приоткроются, і відкинути на друшляк. Розігріти на сковороді олію і обсмажити рибне філе, потім окремо обсмажити подрібнену селеру, ріпчасту цибулю, помідори, часник і цибулю-порей. Додати ще трохи олії і продовжувати гасити на слабкому вогні ще деякий час. У каструлю з рибним бульйоном відправити підготовлені креветки і мідії, шматочки риби і овочі, а також спеції і подрібнений часник. Варити ще протягом 10 хвилин, після чого зняти з вогню і посипати свіжою зеленню.
