Виготовлення голландського сиру
Рецепти виробництва сиру передаються з покоління в покоління. У кожній голландської сім’ї є особливості або секрети приготування продукту. У настоявшее час сир гауда готують шляхом додавання закваски або бактерій у молоко, яке нагрівають до відділення сироватки.
Сир необхідно промити, щоб видалити кислоту, яка надає сиру неприємну гірчинку. Від жирності і якості молока безпосередньо залежить не тільки калорійність готового продукту, але й його смакові якості. Потім сир фасується в круглі форми різного обсягу і поміщають під прес на 2-3 години. Готову головку необхідно попередньо обмити соляним розчином, для формування скоринки і додання смаку. Потім сир відправляється на витримку.
Цікаво, що 800 років тому його готували з свіжого молока і омивали морською водою, за рахунок цього продукт мав ніжний кремовий смак.
