Голубці – це смачна страва, що складається з м’ясного або овочевого фаршу, загорнутого в капустяне листя і протушенного в томатному або сметанному соусі. Воно готується за кількома різними технологіями і користується заслуженою популярністю у європейських і азіатських кулінарів. У сьогоднішній публікації ми детально розглянемо найцікавіші рецепти голубців з пекінської капусти.
З сиром та індичкою
Це соковите і дуже апетитна страва ідеально підходить і для дитячої, і для дорослого раціону. Воно являє собою на рідкість вдале поєднання відразу декількох корисних компонентів, чудово доповнюють один одного. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 8 аркушів китайської капусти.
- 300 г індичого філе.
- 2 ст. л. томатної пасти.
- 2 ст. л. зернистого сиру.
- 5 великих печериць.
- 3 зубки часнику.
- Стиглий помідор.
- Сіль, питна вода, спеції, зелень і олію.
Починати процес бажано з обробки капустяних листя. Їх акуратно відокремлюють від качана, миють, ненадовго занурюють в окріп і розкладають на рівній поверхні. Кожен з них наповнюють сумішшю перекрученої індички, сиру, шматочків грибів, подрібнених помідорів, рубаної зелені, солі і спецій, а потім згортають конвертом і укладають в глибоку змащену форму. Все це заливають соусом, зробленим з води, томатної пасти, товченого часнику і приправ, і піддають тепловій обробці. Запікають голубці з пекінської капусти в духовці, прогрітій до 200 градусів, протягом сорока хвилин.
З куркою
За нижеописанному рецептом виходить дуже ніжне дієтичне блюдо, від якого не відмовляться навіть ті, хто вважає кожну спожиту калорію. Воно відмінно поєднується зі сметаною або натуральним йогуртом і здатне замінити собою повноцінний обід. Для його приготування вам буде потрібно:
- Великий качан китайської капусти.
- Велика головка цибулі.
- Середня морквина.
- 80 г рису.
- 150 г білого курячого м’яса.
- 2 ст. л. оцту.
- 1 л питної води.
- Сіль, спеції, зелень і рафінована олія.
Капустяне листя акуратно відокремлюють від качана і викладають в миску, заповнену окропом з оцтом, і ненадовго залишають у даному розчині. Через кілька хвилин їх виймають, обтрушують і звільняють від толстого підстави. Кожен з листів наповнюють сумішшю пасерованої цибулі, підрум’яненою морквини, обсмаженого курячого фаршу, термічно обробленого рису, солі, спецій і зелені, а потім акуратно згортають конвертом і викладають в глибоку ємність, призначену для варіння на пару. Готують дієтичні голубці з пекінської капусти протягом п’ятнадцяти хвилин. Подають їх у гарячому вигляді, попередньо полив натуральним йогуртом або нежирної сметаною.
З рисом і грибами
У складі цієї страви немає ні грама м’яса, бо його оцінять ті, хто дотримується вегетаріанської дієти. Для його приготування вам знадобиться:
- 150 г грибів (краще печериць).
- ½ Склянки рису.
- 2 головки цибулі.
- Невелика морквина.
- Середній качан китайської капусти.
- По ½ ч. л. паприки і орегано.
- 5 ст. л. томатної пасти.
- Сіль, зелень, питна вода, суміш перців і олію.
Приготування голубців з пекінської капусти покроково описано нижче.
Крок № 1. Промиту і перебрану крупу відварюють у підсоленій воді і злегка остуджують.
Крок № 2. Готовий рис з’єднують з половиною пасерованої цибулі, частиною підрум’яненою моркви і обсмаженими шматочками грибів.
Крок № 3. Все це підсолюють, приправляють спеціями і перемішують.
Крок № 4. Отриману начинку викладають на промиті і ошпарені капустяне листя, а потім згортають конвертами.
Крок № 5. Все це поміщають в глибоку каструлю, заливають соусом, зробленим з решти обсмажених овочів, солі, спецій, томатної пасти та питної води.
Готують голубці з пекінської капусти, покроковий рецепт яких розглянуто трохи вище, в закритій посудині не довше двадцяти хвилин з моменту закипання.
З брокколі і стручкової квасолею
Це смачне пісне страву займе гідне місце в меню вегетаріанців. Завдяки присутності великої кількості різних овочів воно виходить дуже соковитим і неймовірно корисним. Для його приготування вам буде потрібно:
- Качан китайської капусти.
- 50 г моркви.
- 150 г брокколі.
- 150 г стручкової квасолі.
- 200 г маринованих грибів.
- 300 г картопляного пюре.
- 100 г пісного майонезу.
- Головка цибулі.
- Сіль, питна вода, спеції і рафінована олія.
Починати приготування пісних голубців з пекінської капусти потрібно з обробки овочів. Їх миють, при необхідності очищають від шкірки і подрібнюють. Потім брокколі, стручкову квасолю і моркву відправляють в прогріту змащену сковороду і обсмажують до м’якості, не забувши підсолити і приправити спеціями. Потім їх злегка охолоджують і змішують з картопляним пюре і грибами, підрум’яненими з рубаним луком. Отриману начинку загортають у помиті і ошпарені капустяне листя. Все це викладають в глибоку ємність, заливають водою, з’єднаної з пісним майонезом, і відправляють в духовку. Голубці з пекінської капусти, рецепт яких напевно поповнить колекцію любителів овочів, запікають при помірній температурі протягом двадцяти хвилин.
З горіхами і сиром
Це смачне і дуже ароматне блюдо дозволить внести певну різноманітність у звичне меню. Воно являє собою цікаву комбінацію сиру, горіхів, овочів і пікантного томатного соусу. Для його приготування вам знадобиться:
- 10 аркушів китайської капусти.
- 2 великі морквини.
- 2 стиглих помідора.
- Жменя волоських горіхів.
- 100 г тофу або адигейського сиру.
- 70 г томатної пасти.
- Сіль, вода, олію і цукор.
- Чорний мелений перець, гвоздика, кориця, коріандр, лаврове листя і насіння гірчиці.
Процес приготування голубців з пекінської капусти відрізняється граничною простотою. Тому з ним легко впорається будь-який новачок, вперше вирішив спробувати свої сили в ролі кухаря. Для початку слід зайнятися морквиною. Її чистять, миють і пасерують у пісному маслі. Потім до неї додають розкришений сир, порізані помідори, сіль і приправи. Все це тушкують до готовності і доповнюють волоськими горіхами. Злегка остигнула начинку загортають у промиті і ошпарені капустяне листя. Практично готові голубці підрум’янюють її на сковороді і поливають гарячим соусом, звареним з води, томатної пасти, солі, цукру, спецій і імбирного кореня.
З м’ясним фаршем
Ці апетитні голубці з пекінської капусти напевно припадуть до смаку любителям ситної домашньої їжі. Для їх приготування вам знадобиться:
- 400 г нежирного перекрученого м’яса.
- 80 г рису.
- 75 г цибулі.
- 200 г моркви.
- 150 мл питної води.
- 150 г сметани.
- Качан китайської капусти.
- Сіль, спеції і олію.
Відварений рис з’єднують з перекрученим м’ясом і пасерованими овочами. Все це солять, приправляють спеціями і ретельно вимішують. Готову начинку загортають у промиті бланшовані капустяне листя. Утворилися напівфабрикати викладають в глибоку посудину і заливають соусом, зробленим з води, сметани, солі і приправ. Запікають голубці в прогрітій духовці до повної готовності.
З томатно-сметанною підливою
Живильні і ароматні голубці з пекінської капусти, фото яких буде розміщено трохи нижче, стануть повноцінним обідом для всієї родини. Для їх приготування вам знадобиться:
- 400 г змеленого м’яса.
- 80 г рису.
- 200 г моркви.
- 200 г цибулі.
- 500 мл томатного соку.
- 200 г сметани.
- 20 мл томатної пасти.
- Качан китайської капусти.
- Сіль, спеції, зелень і олію.
Відварений рис з’єднують з м’ясним фаршем. Все це доповнюють сіллю, приправами і половиною подрібнених овочів. Отриману начинку загортають у бланшовані капустяне листя. Утворилися напівфабрикати викладають в глибоку каструлю і заливають сумішшю томатної пасти, соку, сметани, пасерованих овочів, солі і приправ. Все це протушивают на слабкому вогні до повної готовності і посипають рубаною зеленню.
З шинкою
Цей рецепт стане справжньою знахідкою для молодих господинь, яким треба чимось здивувати гостей. Для його відтворення вам потрібно:
- Качан китайської капусти.
- 200 г шинки.
- Сире яйце.
- 2 ст. л. молока.
- 3 ст. л. борошна.
- Сир, сіль і олію.
Вимиті капустяне листя ненадовго занурюють в окріп, струшують і розкладають на рівній поверхні. Кожен з них доповнюють тонким скибочкою шинки і невеликою кількістю сирної стружки, а потім загортають конвертом і занурюють в суміш збитого яйця, молока, солі, приправ і борошна. Голубці обсмажують у змащеній прогрітій сковороді і повністю остуджують. Подають їх в холодному вигляді зі сметанним соусом.
Ліниві голубці з пекінської капусти
Рецепт цієї страви не раз виручить працюючих господинь, які не мають можливості довго простоювати біля плити. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам знадобиться:
- 600 г китайської капусти.
- 500 г перекрученої свинини.
- ¼ Склянки рису.
- 2 зубчики часнику.
- Головка цибулі.
- Стакан води.
- 6 ст. л. сметани.
- 3 ст. л. кетчупу.
- Сіль, спеції, зелень і олію.
Відварений рис з’єднують з м’ясним фаршем, рубаним луком і товченим часником. Все це підсолюють, приправляють і ретельно вимішують. З отриманої маси скачують невеликі кульки, підрум’янюють її їх у розігрітому маслі і викладають в ємність, на дні якої є обсмажена капуста. Все це заливають водою, з’єднаної зі сметаною, кетчупом, сіллю і приправами. Готують ліниві голубці на помірному вогні протягом тридцяти хвилин з моменту закипання. Подають їх у гарячому вигляді, попередньо прикрасивши зеленню.
