Господині на замітку
Рецепти страв передаються від покоління до покоління. З часом вносяться зміни, змінюється набір продуктів, спосіб приготування. Це не псує страви, а змушує їх звучати по-новому. У кожної господині є свої секрети. Але існує ряд загальних правил, з якими процес готування стане набагато простіше.
Як приготувати горох
Якщо горох попередньо замочувати на кілька годин, він готується набагато швидше. Тільки заливати його потрібно холодною водою.
Під час варіння, якщо потрібно долити води, використовуйте тільки окріп. Холодна не дасть гороху розваритися.
Для любителів супу-пюре – розминати горошини потрібно у гарячому вигляді, незадовго до закінчення варіння.
Час приготування гороху залежить від сорту (зелений вариться приблизно чверть години, сушений – півтора-дві години) і від смакових пристрастей (хтось любить цілі горошини в супі, а кому-то краще ніжне разваристое пюре).
Горошок звариться швидше, якщо після закипання додати пару ложок вершкового масла.
Можна використовувати і соду: половину чайної ложки розвести у двох літрах води і через 15 хвилин після закипання додати до гороху. Через 5-7 хвилин він буде м’яким.
Замість соди можна використовувати невелику кількість цукру.
