Вибір горщиків
Якщо горщиків в господарстві немає, то їх обов’язково варто придбати. Без них кухню складно вважати повноцінною, адже сімейне меню позбавлене безлічі смачних і корисних страв. Але перед покупкою потрібно інформаційно підготуватися, все зважити, адже від вибору залежить комфорт господині і якість їжі, приготовленої в горщиках в духовці.
Насамперед, потрібно визначитися з об’ємом, кількістю посуду і матеріалом, з якого вона виготовлена. Розрізняють невеликі порційні горщики об’ємом до 700 мілілітрів та великі горщики з об’ємом до 30 літрів. Маленькі горщики часто йдуть набором кілька штук, а великі купуються по одному. Вибір в даному випадку залежить від страв, які будуть готуватися, але головне, щоб горщики поміщалися в духовку і при готуванні не стикалися. Тому перед походом в магазин потрібно виміряти духовку і для надійності подивитися фото горщиків в духовці, щоб візуально представляти, як вони правильно розташовуються всередині плити.
Найбільш поширені горщики з чавуну, жароміцного порцеляни, кераміки без глазурі та з шаром глазурі. Плюси чавуну: стійкість до ударів, подряпин, різких перепадів температур, довговічність. Його мінуси: висока ціна, схильність до корозії. Переваги фарфору: витонченість, відмінна теплопровідність. Недоліки: крихкість і висока вартість. Керамічний посуд без глазурі універсальна, дешева, але крихка, а найгірше – вона надто охоче вбирає в себе запахи миючих засобів і всіх продуктів, які в ній готуються.
Самим популярним і універсальним варіантом є керамічні горщики з покриттям з глазурі. Вони доступні за ціною, прості у догляді і експлуатації, їх не так шкода, коли вони розбиваються, як порцелянові. У магазинах дуже багато пропозицій, легко заплутатися в видах, формах, виробниках. Кожна людина відштовхується від своїх можливостей, цілей та естетичного смаку. Однак слід уникати частого помилки, яку здійснюють легковірні або дуже економні покупці, купуючи спокусливо дешеву посуд, зроблений у славному Китаї.
Часто за дешевизною криються такі непоправні дефекти, як неякісна глазур, різна товщина стінок або дна, внутрішні тріщини, не витриманий режим випалу. Подібна покупка може стати ілюстрацією прислів’я про подвійної плати скупого людини. Їжа в китайських неякісних горщиках з високою часткою ймовірності буде підгоряти або віддавати неприємним присмаком, сама посуд від незначного температурного перепаду або легкого удару розколеться, емаль швидко почне відшаровуватися. Словом, замість чудово приготовлена в духовці м’яса в горщиках господиня отримає розчарування та невпевненість у собі.
Тому розумніше купувати посуд у перевіреного і надійного виробника. Із зарубіжних варіантів добре себе зарекомендувала продукція італійських та українських фірм. Але італійська посуд дорога, а українська чи краще російською. Благо вітчизняних виробників багато, особливої уваги заслуговують керамічні горщики, виготовлені у В’ятці і Пскові.
Щоб уникнути шлюбу, при покупці потрібно ретельно оглянути посуд: на ній не повинно бути тріщин, відколів, подряпин, здуття. Якщо при простукуванні стінок і дна чується чистий, дзвінкий звук, значить, горщики були правильно обпалені. Вибір колірного і художнього оформлення посуду завжди суб’єктивний і залежить від індивідуальних переваг. Однак не варто економити гроші на красу, краще придбати вишукані і оригінальні горщики, тоді в арсеналі господині з’явиться святкова порційна посуд, яку не соромно показати гостям.
