Дріжджі і закваска
Дріжджі – обов’язковий компонент більшості рецептів хліба. В домашніх умовах випічка цього продукту виконується з ними найчастіше, оскільки саме з їх допомогою піднімається тісто, кінцевий продукт знаходить потрібну пишність і пористість. Дріжджі можуть бути сухими або свіжими, вибір залежить від уподобань господині і очікуваного результату.
Варіанти закваски дуже різноманітні. Їх може налічуватися понад сотні, вони розрізняються за видом основного продукту, поєднанню додаткових інгредієнтів.
Наприклад, найбільше вживання при випічці знайшли такі складові для приготування цього продукту, як кефір, ячмінь, солод, родзинки, хміль, пшениця. Випечений в домашніх умовах хліб на заквасці набуває вишуканий аромат, активізується життєдіяльність дріжджів, зберігаються вітаміни і корисні речовини.
Домашній хліб суттєво відрізняється від магазинного аналога, оскільки він володіє відмінним смаком, корисний для здоров’я і має довгостроково зберігається дражливий аромат.
