Використання в кулінарії
Основне застосування – в якості приправи і для консервування продуктів. Свіже листя можна додавати в розсіл і маринад. Їх рекомендується сушити на зиму і додавати в якості прянощів. А є чудова заготовка, яка дозволяє взимку гармонійно доповнювати смажену картоплю, м’ясні страви та салати. Заготівлю традиційно проводять восени, коли овочі досить дешеві.
Приготувати гостру заправку зовсім нескладно. Візьміть 2-3 кореня хрону і кілограм свіжих томатів. Пропустіть через м’ясорубку і додайте 15 зубчиків часнику. До отриманої маси потрібно додати столову ложку цукру і 1-3 чайні ложки солі. Пробуйте самі на смак, щоб визначити, чи достатньо спецій. Приправу можна відразу подавати до столу або закочувати на зиму.
Як збирати і заготовляти на зиму
Хрін висаджують і збирають восени. Ідеальний час для посадки – кінець серпня або на початку вересня. А збір коренів проводять після перших заморозків. Хрін – це рослина багаторічна. Найкраще викопувати ті корені, вік яких – більше трьох років. Молоді поступаються їм за кількістю поживних речовин, тому вони хай краще залишаться для розмноження.
Зібрані корені не миють і не сушать на сонці. Відразу після складання їх переміщують у підвал, де засипають шаром чистого піску. Якщо створити такі умови неможливо, то краще подрібніть і висушіть корінь в порошок або приготуйте іншу заготовку, щоб він не зіпсувався.
