Капуста – один з найбільш корисних овочів, які часто зустрічаються на наших столах. Вона має дуже мало калорій, тому користується великою популярністю у людей, які сидять на дієті. Найчастіше готують тушковану капусту з м’ясом, ковбасою, сосисками і картоплею. Про кожне з цих страв ви маєте можливість дізнатися прямо зараз.
Класичний рецепт
Перед початком приготування варто сказати, що всього лише 200 грам тушкованої капусти – добова норма необхідної дози вітаміну С і В2. Тому таке блюдо рекомендується вживати як мінімум один раз в тиждень. Якщо все приготувати згідно з поданим рецептом, то страва буде неймовірно смачним і його полюбить вся ваша сім’я.
Тушкована капуста з м’ясом готується дуже швидко і просто, для цього не потрібно мати будь-яких екзотичних інгредієнтів. Все в кращих традиціях національної слов’янської кухні.
Необхідні інгредієнти
Список потрібних продуктів вказано на 3-4 порції. Щоб приготувати цю страву, потрібно взяти близько 1 кілограма звичайної білокачанної капусти. Молода буде готуватися значно швидше. У даному випадку буде використовуватися свинина (400 г), м’ясо рекомендується брати не дуже жирне.
З овочів використовується цибулю і моркву, на таку кількість порцій достатньо взяти по 100-150 г кожного продукту. Також слід взяти 1-2 столові ложки томатної пасти, цукор і спеції. Капуста дуже любить різні спеції і трави, тому сміливо можете використовувати майоран, лавровий лист, гвоздику, коріандр, різні види перцю.
Як готувати?
Щоб приготувати смачну тушковану капусту з м’ясом, необхідно слідувати інструкції:
Подавати тушковану капусту з м’ясом краще всього в гарячому вигляді.
Гостра капуста з куркою
У цьому рецепті використовується куряче м’ясо і гриби, а замість зазвичай томатної пасти рекомендується застосовувати гостру аджику. Тоді смак страви вийде в міру гострий і злегка незвичайний, адже більшість із нас сприймають тушковану капусту з м’ясом курки, як легку і дієтичну їжу. У даному ж випадку страва неодмінно сподобається практично всім чоловікам.
На 1 кілограм білокачанної капусти потрібно взяти до 500 г курячого м’яса, 100 грам моркви, цибулі та болгарського перцю. Для поліпшення смакових якостей продуктів під кінець готування необхідно додати 150-200 г аджики. Якщо ви любите гострі страви, то також можна взяти половину або цілу перець чилі.
При приготуванні тушкованої капусти з куркою можна використовувати велика кількість різних спецій і трав: перець мелений і горошком, майоран, орегано, кмин, коріандр, гвоздику, лавровий лист та багато іншого.
Спосіб приготування
Приготувати такий вид тушкованої капусти з м’ясом досить просто. Насамперед потрібно підготувати всі продукти. Перець, морква, ріпчаста цибуля очистити і помити. Морквину натерти на тертці, а перець з цибулею нарізати соломкою. Капусту слід дрібно нашаткувати, найбільш рівні та тоненькі шматочки виходять при обробці овоча овочечисткою.
М’ясо необхідно нарізати невеликими середніми кубиками, перекласти його в глибоку миску, додати невелику кількість рослинного масла і спецій. З спецій можна використовувати куркуму, каррі і чебрець. Взяти сковороду з товстим дном, добре розжарити її, додати рослинне масло і обсмажити на ньому курку. Після цього додати всі інші підготовлені продукти.
Добре всі підсмажити, можна додати ще олії, капуста любить цей інгредієнт. Після накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь до мінімального. Періодично помішуючи, потрібно гасити продукти до тих пір, поки вони не стануть м’якими. Коли потрібна ступінь готовності продуктів буде досягнута, можна додати аджику і всі інші спеції.
Капусту з овочами і м’ясом потрібно ретельно перемішати і готувати на малому вогні ще протягом декількох хвилин. Спеції повинні віддати свої аромати решти інгредієнтів. Після цього страву можна подавати на стіл, посипавши невеликою кількістю рубаної зелені.
Тушкована квашена капуста
Якщо у вас вдома є квашена капуста, її також можна гасити, смак цього овочу кардинально змінюється. Він виходить більш цікавим і насиченим. У цьому рецепті використовується кілька різновидів м’яса, що робить дане блюдо неймовірно ситним та смачним.
Для сім’ї з 4-5 осіб необхідно взяти 1-1.2 кг капусти, 200 г м’яса свинини і по 150 г копченого бекону та ковбаси. Щоб консистенція страви вийшла більш густий, необхідна 1-2 столових ложки борошна. З овочів по цьому рецепту використовується ріпчасту цибулю, моркву і помідори, також потрібно взяти яблука. Всіх овочів і фруктів потрібно використовувати по 1-2 штуки.
При приготуванні страви можна використовувати будь-які сподобалися вам спеції.
Приготування капусти
Насамперед потрібно підготувати капусту, так як вона квасилась, з неї потрібно прибрати зайву кислоту. Для цього в каструлю потрібно налити води, додати лаврового листа, перцю горошком, за бажанням можна покласти бульйонний кубик. Закинути у воду необхідну кількість капусти, накрити кришкою і варити до тих пір, поки овоч не стане м’яким.
Всі м’ясні продукти потрібно нарізати середнім або маленьким кубиком, обсмажити на сковороді. Також потрібно обсмажити нарізану дрібними кубиками цибулю і натерту на крупній тертці моркву.
Коли капуста отварится, її треба витягнути на друшляк і злити воду. Перекласти овоч в сковороду з товстим дном, додати туди всі м’ясні продукти та овочі. Всі продукти ще трохи обсмажити, після цього накрити кришкою і зменшити нагрів.
Тим часом потрібно обшпарити помідори. Для цього знизу овоча потрібно зробити два невеликих надрізу перпендикулярно один до одного. Занурити помідор в киплячу воду на кілька секунд, потім відразу ж остудити його проточною холодною водою. Тепер ножем можна з легкістю зняти шкірку. Нарізати помідори невеликими кубиками. Яблуко також очистити від шкірки і натерти на крупній тертці, додати ці два інгредієнти в сковороду до решти продуктів.
Тепер потрібно взяти ще одну сковороду, покласти туди 1-2 столових ложки борошна і обсмажити її до золотистого кольору. Коли вона буде готова, її слід закинути в сковороду до капусти, все ретельно перемішати і тушкувати ще кілька хвилин. Тепер тушкована на сковороді капуста готова. Залишилося тільки розкласти її по порційних тарілках і прикрасити зеленню.
Капуста з картоплею
Дуже часто в якості гарніру використовується суміш картоплі і капусти. Існує одне велике перевага такої страви. Як вже повідомлялося, капуста – неймовірно корисний продукт, який багатий різними вітамінами. Картопля ж дуже поживний овоч, яким можна поїсти. Разом ці два продукти перетворюються в унікальний гарнір. Готувати його досить просто і швидко.
Список продуктів
Щоб приготувати смачну тушковану капусту з картоплею, необхідно взяти одну невелику головку капусти, 4-5 великих картоплин, по 100-150 грам цибулі з морквою і кілька зубчиків часнику. З спецій слід використовувати каррі, лавровий лист, перець горошком і мелений імбир. Смажити і готувати продукти рекомендується на вершковому маслі, але можна використовувати і звичайне рослинне.
Готування страви
Спочатку необхідно нашаткувати капусту. У цьому рецепті немає конкретних вказівок по формі нарізки, її можна шаткувати дрібною соломкою, а можна шашечками (невеликі кубики ~ 2 на 2 сантиметри). Моркву нарізати невеликими шматочками або півкільцями. Цибулю і часник порубати на дрібні кубики. Картоплю нарізати середнім кубиком.
Тепер приступаємо безпосередньо до готування страви, на сковороді потрібно обсмажити цибулю і моркву, відкласти їх убік. Після слід посмажити до появи рум’яної шкірочки картоплю, в цю ж сковороду покласти капусту і її злегка обсмажити, але не перестарайтеся, вона повинна лише трохи обсмажитися. Тепер покласти всі інші інгредієнти, зменшити вогонь і додати близько 500 мл води.
Гасити всі продукти слід протягом від 20 до 35 хвилин. Під кінець готування можна додати свої улюблені спеції або бульйонний кубик. Готувати страву до тих пір, поки всі інгредієнти не стануть м’якими. За бажанням в страву можна додати трохи обсмаженої ковбаси.
Капуста з сосисками
Цей варіант приготування капусти можна вважати дитячим, тут немає ніяких «важких» продуктів, а сосиски любить практично кожна дитина. І саме таким чином його можна примусити є такі нелюбимі продукти, овочі.
Щоб приготувати 3-4 порції цієї страви потрібно взяти до 800 грам звичайної білокачанної капусти, кілька сосисок, по одній великій цибулині і моркви. Також можна взяти кілька помідорів і болгарський перець. В такому випадку вийде чудова овочева суміш.
Якщо страва буде вживати дитина, то не рекомендується занадто сильно захоплюватися спеціями. Досить буде використовувати тільки лавровий лист, перець горошком і сіль.
Процес готування
В даному випадку все відбувається так само, як і в попередніх рецептах. Дрібно шинкуется капуста і овочі нарізаються. Обсмажити всі інгредієнти, накрити кришкою і тушкувати до стану м’якості всіх продуктів. Єдина відмінність – не потрібно обсмажувати сосиски, так і в цілому всі продукти потрібно тільки трохи спасерувати, так як дітям не рекомендується їсти багато смаженого.
Гасити інгредієнти до м’якого стану, за кілька хвилин до закінчення готування додати подрібнені помідори і всі спеції. На цьому процес приготування тушкованої капусти з сосисками закінчено.
В мультиварці
Тушкувати капусту в мультиварці – одне задоволення, людині потрібно лише підготувати всі продукти і закинути їх у чашу пристрою, все інше вона зробить самостійно.
На 1 кілограм свіжої капусти треба взяти 200 г будь-якого м’яса (в даному випадку використовується яловичина), 200 г печериць, 2 морквини і одну цибулину. Також можна додати різні інші овочі, наприклад, спаржу, зелений горошок, селера та інше.
Процес приготування неймовірно простий. Обробляємо всі інгредієнти так само, як і в попередніх рецептах. Всі разом закидаємо в чашу мультиварки. Тепер потрібно виставити режим «Випічка» на 7 хвилин. Продукти повинні трохи обсмажитися, після цього натисніть на кнопку «Гасіння» і виставте час на 40 хвилин.
Поки працює машина, ви можете займатися своїми справами, після закінчення цього часу мультиварка подасть звуковий сигнал, який буде означати, що готування страви завершена. На наступному фото тушкованої капусти можна побачити кінцевий результат.
Калорійність тушкованої капусти
100 грамів готової звичайної капусти мають ~ 46 ккал. Якщо ж капуста тушкувалась з м’ясом та іншими продуктами, то калорійність страви може підвищитися до 70-80 ккал на 100 г продукту.
Тепер ви знаєте безліч самих різних рецептів приготування тушкованої капусти, всі вони перевірені і є дуже смачними. Готуйте на здоров’я!
