Різдво, мабуть, просто неможливо уявити собі без смачної, солодкої куті. Історія цієї страви сягає своїм корінням далеко в минуле, налічує не одне століття існування. А ось рецепт куті у кожної господині свій, особливий. Одні воліють рисову крупу, у інших сім’ях прийнято готувати пшеничну кашу, а хтось і зовсім використовує суміш різних інгредієнтів.
Трохи інформації
По своїй суті кутя вважається обрядовою стравою, яку роблять, як правило, на Святвечір, Хрещення і поминки. Приготувати її насправді дуже легко, та й якісь екзотичні продукти для цього не потрібні. Хоча багато сучасні господині побоюються навіть братися за процес.
Взагалі, єдиного класичного рецепту куті не існує. Адже в кожній сім’ї є власний спосіб приготування цієї страви, який, зазвичай, передається з покоління в покоління. Але незважаючи на численні відмінності, у всіх рецептах куті використовується одна і та ж технологія, а також схожі продукти.
Основними інгредієнтами для приготування куті є різноманітні крупи: рис, ячмінь, пшениця. А в ролі солодких наповнювачів, зазвичай, виступають цукати, мед, родзинки та інші сухофрукти, варення, розпарений мак або навіть мармелад. Якщо ж ви хочете доповнити свій рецепт куті свіжими фруктами або ягодами, то додати їх у частування бажано вже перед самою подачею. Тільки так вони збережуть свої смакові якості і природний аромат.
Рецепт куті з медом і родзинками
Всього пару століть тому цю кашу готували виключно з пшона. А в якості начинки використовували мед, мак і горіхи. Але приготовлена по надійному рецептом кутя з родзинками з рису вийде нітрохи не гірше. Сухофрукти наповнять крупу неповторним ароматом і виразним смаком, а мед зробить частування помірно солодким і делікатним. А якщо цю композицію доповнити ще й маленькими шматочками кураги, то цього блюда не буде рівних.
Отже, для приготування куті з медом по рецепту вам буде потрібно:
- склянку рису;
- 2,5 склянки води;
- чайна ложка солі;
- 2 столові ложки меду;
- 100 г кураги;
- таку ж кількість родзинок.
Хід дій
Першим ділом переберіть родзинки, вилучивши всілякі смітинки і гілочки. Курагу наріжте так, щоб її розміри були близькі до виноградинкам. Помістіть обидві різновиди сухофруктів в одну піалу і залийте гарячою водою.
Рис гарненько промийте кілька разів до отримання кришталево чистої води. Потім перекладіть в каструлю і залийте підготовленою водою. Поставте крупу на плиту і посоліть. Доведіть воду до кипіння, після чого зменшіть потужність і варіть ще 10 хвилин.
У гарячу кашу відправте підготовлені сухофрукти, попередньо відкинувши їх на друшляк. Сюди ж і відправте підготовлений мед. До речі, краще всього запастися свіжим рідким бджолиним продуктом. Накрийте кутю кришкою і зніміть з плити. У такому вигляді залиште її в спокої на 10-15 хвилин.
На завершення ретельно перемішайте приготовлений за рецептом кутю з родзинками і розкладіть її по тарілках. На цьому солодка, ароматна каша готова.
Класичний рецепт куті з рису
Смак каші, яку ще прийнято називати поминальній, суттєво змінюється в залежності від використовуваної основи та заправки. Скориставшись запропонованим рецептом куті з рису з фото в якості базового варіанту, ви можете навчитися готувати традиційну різдвяну крупу неймовірно смачно і швидко.
Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти:
- 0,5 склянки рису довгозерного сорту;
- столову ложку рідкого меду;
- 50 г цукатів;
- 100 г світлого родзинок;
- 2 склянки води.
Спосіб приготування
В першу чергу переберіть родзинки і очистіть його від хвостиків. Потім промийте сухофрукти і залийте водою, залишивши на 20 хвилин в сторонці. Через певний час, родзинки потрібно буде ще раз промити і обсушити, виклавши на рушник.
Щоб мед по-справжньому добре вбрався в крупу і надав куті необхідну солодкість, розтопіть його. Для цього найзручніше використовувати водяну баню або мікрохвильовку.
Перед подальшою обробкою рис слід вимочити протягом двох годин. Це необхідно для того, щоб крупа позбулася зайвої крохмалю і стала розсипчастою.
Воду, в якій рис вымачивался, злийте і занурте його в чисту рідину. Поставте крупу на середній вогонь і доведіть до кипіння, а через пару хвилин зменшіть потужність до мінімуму. Майте на увазі, що розмішувати крупу ложкою не рекомендується. Коли рис буде перебувати на маленькому вогні, то він не пригорить, а буде поступово вирувати, вбираючи вологу.
Після того, як крупа повністю звариться, а в каструлі не залишиться рідини, відправте до неї підготовлені сухофрукти та мед. Ретельно розмішайте приготовлену кашу і дайте їй настоятися протягом п’яти хвилин.
Гарячу кутю перекладіть на сервірувальне блюдо і прикрасьте родзинками. За бажанням можете додати в неї й інші сухофрукти, а також розпарений мак або цукровий сироп. Так ви доповніть блюдо новими акцентами і зробите його ще більш апетитним.
Неймовірно смачна і соковита кутя
Таким дивовижним стравою прийнято пригощати родичів і друзів напередодні Святого Різдва. Це частування символізує багатство, достаток і родючість протягом всього майбутнього року. Але навіть якщо ви просто вирішили побалувати свою сім’ю таким незвичайним частуванням, скористайтеся запропонованим рецептом куті з фото. Не сумнівайтеся, в результаті у вас вийде чудова каша, гідна будь-якого застілля. А найбільше вона напевно сподобається дітлахам.
Отже, для приготування смачної куті вам потрібно:
- 100 г родзинок, бажано світлого;
- вдвічі менше цукатів;
- 2 столові ложки меду;
- 100 г цукерок, краще всього мармеладних;
- жменю горішків;
- склянку рису;
- 2 склянки води;
- компот з ягід або сухофруктів.
Кількість останнього інгредієнта залежить від консистенції куті, яку ви хочете отримати.
Процес приготування
Покладіть рис в каструлю, залийте холодною водою і поставте на плиту. Не забудьте попередньо промити крупу. Відваріть рис до повної готовності, після чого залийте його солодким компотом. Традиційно було прийнято подавати напіврідку кутю. Але вирішувати тільки вам: визначте кількість доданого компоту самостійно.
Ізюм промийте і переберіть, позбавивши від усілякого сміття. При необхідності, якщо ягідки сухуваті, залийте їх гарячою водою і залиште размякать на 15 хвилин. Потім відкиньте ізюм на друшляк і дайте йому трохи висохнути. Після всіх цих маніпуляцій відправте підготовлені сухофрукти в зварену кашу.
На завершення доповніть кутю розрізаними цукерками, медом і цукатами. Горішки можна покласти прямо в крупу або ж використовувати для оформлення страви – як вам завгодно.
Багата кутя з незвичайним смаком
Для приготування різдвяної каші по цьому рецепту підготуйте:
- 2 склянки рису;
- вдвічі більше води;
- по півсклянки цукру і маку;
- жменя волоських горіхів;
- стільки ж родзинок;
- мед і коньяк по вашому смаку;
- 0,5 склянки чорносливу;
- таку ж кількість кураги.
Таке частування виходить дуже ситним та смачним. А виглядає ця кутя дійсно дуже ефектно і багато. Готується вона нітрохи не складніше простий поминальної каші.
Як зварити
Першим ділом, як і завжди, приготуйте основу страви – крупу. Бажано заздалегідь замочити рис на пару-трійку годин. Але якщо такої можливості немає, нічого страшного з частуванням не відбудеться, так що не турбуйтеся. Не забудьте злегка посолити воду, в якій буде варитися каша.
Мак залийте гарячою кип’яченою водою на кілька хвилин. А після того як він розбухне, процідіть його. Тепер додайте до маку цукор і ретельно перетріть інгредієнти.
В окремому посуді замочіть підготовлені сухофрукти: чорнослив, курагу і родзинки. Для розм’якшення їм цілком вистачить 20 хвилин. Використовуйте гарячу Воду теж.
Після того, як крупа буде зварена, а всі інші продукти стануть м’якими, можна приступати до їх змішування. Тут все гранично просто: відправте в каструлю з кутею розпарений мак, м’які сухофрукти, рідкий мед і теплий коньяк. Старанно перемішайте всі продукти і залиште під кришкою на півгодини.
В результаті у вас вийде неперевершене блюдо із запаморочливим ароматом і божественним смаком. Таке частування обов’язково сподобається всім вашим гостям.
Кілька рекомендацій наостанок
- По технології для куті можна взяти практично будь-яку крупу. Якщо ви не любите рис, можете приготувати різдвяну страву з пшона або ячменю. Не підходить для куті тільки гречка.
- Солодка начинка, якою б вона не була, не потребує довгої термообробці: варити або смажити її вже точно не варто.
- Для додання страві неповторності можна доповнити його маковим молочком або медовим сиропом.
- Подавати кутю прийнято в самій красивою посуді, наявної в будинку.
- Крупу потрібно варити у товстостінній ємності. Це запобіжить пригорання каші та її псування.
- Після змішування всіх інгредієнтів, кутю бажано ще раз розігріти – 10 хвилин буде цілком достатньо. Для цього можна скористатися духовкою, переклавши крупу в горщик. Можна також вдатися до допомоги мультиварки або ж просто повернути каструлю з кашею на плиту.
- Якщо ваша кутя вийшла занадто крутий, розбавте її невеликою кількістю компоту, морсів, молока або теплої води.
- Врахуйте, що мед і свіжі фрукти здатні заграти, перебуваючи в каші занадто довго. Якщо ви плануєте подавати кутю на наступний день, то не кладіть ці продукти відразу.
