Кляр по-французьки
Вам будуть потрібні:
- два яйця;
- склянка борошна;
- 1/3 ложки олії пісного;
- пучку куркуми;
- неповна ложка майонезу;
- 250 мл крижаного світлого пива.
Тут спосіб виготовлення наступний:
Візьміть охолоджені яйця, відокремте білки від жовтків, жовтки з’єднайте з просіяним борошном.
Накрийте кришкою чашку з білками, відправте в холодильник.
У посуд з жовтками й борошном влийте олію, додайте куркуму і майонез. Всипте 0,5 ч. л. дрібної солі, при бажанні додайте негострі спеції або мелений перець. Гарненько розмішайте все віночком, влийте пиво. Якщо грудки зникати не будуть, можна трохи збити.
Окремо збийте холодні білки в міцну піну. Частинами в кляр вмішайте пінну масу, після чого ще раз гарненько збийте.
Картопляна темпура
Для створення цього кляру вам потрібно взяти:
- пару ложок крохмалю;
- одне яйце;
- дві сирі картоплини;
- ложку майонезу без додавання ароматизаторів і гірчиці.
Виконайте наступні дії:
Очистіть картопля, подрібніть на дрібній тертці. Додайте дрібку солі, розмішайте, зцідіть з’явилася рідина і з’єднайте з майонезом.
В окрему миску розбийте яйця, додайте прянощі для риби або перець, збийте. Вилийте яєчну суміш до картопляної маси, гарненько розмішайте, підсипаючи малими порціями борошно.
Цей кляр виходить щільним і липне погано. Саме тому заздалегідь рибу добре обсушити. Картопляний кляр потрібно наносити руками, щільно притискаючи до шматочках риби. Долоні попередньо змочіть у воді.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
