Рецепт
Існує безліч рецептів риби гарячого копчення. Наводимо один з найбільш популярних. Для приготування делікатесу використовують:
- рис: 100 г;
- чорний листовий чай: 30 м;
- скумбрію (або іншу рибу): 2 шт.;
- сіль: 2 ст. л.;
- цукор: 3 ст. л.;
- корицю: 1 ч. л.;
- соус (соєвий).
Приготування продукту
Рибу пересипають сіллю (2 ст. л.) і цукром (1 ст. л.), прибирають на холод, залишають там на 8-10 годин. Потім промивають, обсушують, заливають соєвим маринадом і залишають маринуватися протягом однієї години. Далі перемішують рис з цукром, корицею і сухий чайною заваркою. На толстодонной сковороді викладається фольга, складена в 3-4 шари, зверху висипається суміш рису зі спеціями і чаєм. На сковороді встановлюється решітка (краще, підходяща по діаметру або звичайна – від духовки). Сковорода ставиться на сильний вогонь і нагрівається протягом 5 хв. Потім вогонь знижують до середнього, викладають на решітку рибу, зверху накривають кришкою. Рибу коптять протягом півгодини (через 15 хвилин її потрібно перевернути).
