Коржі на кефірі: рецепт з фото

Коржі на кефірі — гастрономічне спогад з дитинства. Бабуся порається біля плити, проводячи свої кулінарні обряди над сковородою, а з-під її умілих рук один за іншим вискакують пишні скибочки хліба… Хотілося якомога швидше схопити запашний шматочок і насолодитися смаком свіжоспеченого ласощі!

Домашня класика: сирне частування зі спеціями

Чому так гарний традиційний рецепт з кефіром? Фото коржів на сковороді не передає апетитність хрусткої скоринки, соковитість начинки з твердого сиру і купи запашних трав.

Використовувані продукти:

• 380 г пшеничного борошна;
• 190 г тертого сиру;
• 200 мл кефіру;
• по 3 г соди, цукру.

Процеси приготування:

У кефір додати приправи, цукор і соду.

Змішайте рідку основу для тесту з борошном та сиром, ретельно перемішайте інгредієнти.

З отриманої маси зліпити колобки, розкачайте їх в щільні млинці.

Додайте начинку, з’єднати краї коржа і злегка розкачайте.

Підсмажуйте на середньому вогні з обох сторін.

Спеції, які гармонійно поєднуються зі смаком хлібобулочного частування: васильки, м’ята, чебрець, кріп, часник. Вибирайте приправи відповідально, орієнтуючись на свої смакові уподобання.

Доповнений рецепт! Ситний варіант з шинкою

Приємно спостерігати за скворчащими на сковороді коржі… Кефір з сиром утворюють неймовірний дует, розбавте цю комбінацію новими елементами смаку за допомогою шинки. Замінити можна фаршем або курячою грудкою.

Використовувані продукти:

• 180 мл кефіру;
• 230 г шинки;
• 190 г борошна;
• 110 г тертого сиру.

Процеси приготування:

Змішайте спеції з кефіром, додайте борошно й сир.

Ретельно вимішуйте тісто, по консистенції воно повинно бути досить м’яким і еластичним.

Розділіть готову масу на кілька частин, розкачайте.

Шинку (або інше м’ясо) натріть на крупній тертці, рівномірно розподіліть по поверхні тіста.

Загорніть куточки, смажте на олії.

Додайте пряної пікантності з допомогою незвичайних спецій, наприклад, мускатного горіха або імбиру. При бажанні використовувати при готуванні рубаний зелений лук або подрібнений часник.

Коржик з пюре — експерименти для гурманів

З вчорашнього вечері залишилося трохи картопляного пюре? Не поспішайте викидати залишки, адже їх можна використовувати в якості головного компонента для ситних коржів на основі кефіру.

Використовувані продукти:

• 240 г картопляного пюре;
• 190 г борошна;
• 30 мл кефіру.

Процеси приготування:

Помістіть борошно і картопляне пюре на робочу поверхню.

Використовуйте руки, щоб сформувати липке тісто.

Додайте трохи кефіру, утворіть з маси довгасту ковбаску.

Наріжте рулет на кілька частин, розкачайте окремі частини.

Смажте на сухій сковороді 1-2 хвилини.

Картопляне пюре можна замінити на гарбузова, кабачкове або квасолеве. Така закуска легко стане основним блюдом, якщо додатково приготувати начинку з м’яса або овочів.

Гастрономічне подорож у сонячну Грузію

Мчаді — традиційна страва, заміняє грузинам хліб. Сучасні кухарі не бояться кулінарних експериментів і замість звичної води використовують для створення тесту молочні продукти.

Використовувані продукти:

• 570 г кукурудзяного борошна;
• 200 мл кефіру;
• 110 мл води.

Процеси приготування:

В окрему ємність просійте борошно з допомогою сита.

Додайте до рассыпчатому інгредієнту воду і кефір, ретельно перемішайте.

Замішуйте тісто руками.

З готового матеріалу формуйте майбутні коржі, створені кульки придавлюйте долонею.

Готуйте на гарячій сковороді, коржі на кефірі необхідно смажити з двох сторін 8-12 хвилин.

Грузинська закуска славиться універсальністю, її можна подавати до будь-яких страв, будь то ароматні біфштекси з яловичини або солодке варення. Завдяки кефіру мчаді має ненав’язливій кислинкою, цікаво гармонує з іншими інгредієнтами.

Гезлеме — ситне відкриття турецьких домогосподарок

Продовжуємо подорож сторінками кулінарних книг! Наступна зупинка — багатогранна Туреччина. В країні терпких пахощів теж популярний рецепт коржів на кефірі. Фото піджаристого страви недостатньо, щоб передати красу і ніжний смак тонкого хліба.

Використовувані продукти:

• 410 г борошна;
• 90 мл води;
• 80 мл кефіру.

Процеси приготування:

Розбавте кефір водою, поступово додавайте розсипчасту борошно.

Приправте суміш сіллю і травами, замішайте.

Залиште загуслу масу на 18-26 хвилин, не забудьте накрити тканиною або обернути харчовою плівкою.

Тісто розкачайте дуже тонкими пластами, смажте на розпеченій сковороді.

Змастіть боку готового хліба з вершковим маслом для цього наколіть невелику скибочку на вилку і проведіть їм по поверхні і апетитним боків коржі.

Гезлеме стане ще смачніше, якщо приготувати для нього начинку. Існує багате безліч варіацій наповнення турецьких борошняних виробів, деякі з них ми розглянемо у наступному пункті.

Ситне додаток коржів на кефірі: рецепти начинок

Не бійтеся створювати незвичні дуети смаків, граючи з ароматами і послевкусиями інгредієнтів, адже тільки в запалі експериментів народжуються справжні кулінарні шедеври.

Наступні комбінації стануть успішним прикрасою булочок і пиріжків, коржів і пирогов:

Грубозернистий сир, зелена цибуля, петрушка.

Авокадо, кукурудза, сметана і тертий сир.

Печериці, цибуля, мускатний горіх.

Форель, сир з козячого молока, часник.

Кабачки (або цукіні), кетчуп, куряча грудка.

Ласуни, не впадайте у відчай! Коржі на кефірі готують і з начинками із сиркових мас, свіжих яблук або ягід. Цікаво з текстурою тесту поєднуються горіхи, сухофрукти та мак.

Привіт з Фінляндії! Солодке печиво на сніданок

Фінські домогосподарки знають толк в кулінарії, житні скибочки хліба — ситне тому підтвердження. Можна запекти швидко частування в духовці, підсмажити на сковороді. У будь-якому випадку вийде приємна закуска або доповнення до чаювання.

Використовувані продукти:

• 230 г житнього борошна;
• 6 г солі;
• 210 мл теплого кефіру;
• 30 мл меду;
• 30 мл олії.

Процеси приготування:

Змішайте кефір з маслом, солодким медом.

У борошно додайте щіпку соди, сіль. Розсипчасті інгредієнти необхідно просіяти, додати до кефіру.

Замішуйте тісто, оберніть отриману масу харчової плівкою і залиште на 28-37 хвилин.

Розділіть застиглу заготовку на кілька частин, руками сформуйте коржі.

Підсмажуйте на сковороді до утворення рум’яної скоринки.

Готують незвичайні коржики не тільки на кефірі, але і на воді, сметані. Деякі кухарі додають в тісто кунжут, прованські трави, дріжджі. При бажанні можна урізноманітнити список інгредієнтів картопляним пюре.

Цибуля — всьому голова. Ароматна варіація рецепта

Запашний коренеплід часто використовують у медичних цілях, його корисні властивості відомі кожному кулінару. Насичений запах і гострий смак розбавляють прісну гаму інгредієнтів, розкривають потенціал страви.

Використовувані продукти:

• 190 мл кефіру;
• 210 г борошна;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 яйце.

Процеси приготування:

Перемішайте кефір зі спеціями, додати трохи соди.

Розбавте рідку консистенцію суміші яйцем, подрібненою цибулею. Ретельно перемішайте.

Додавайте борошно поступово, уникаючи утворення грудочок.

Прогрійте сковороду, розтопити шматочок вершкового масла.

Смажте коржі до утворення на їх шкірці апетитного золотистого нальоту.

Подавайте блюдо зі свіжою зеленню. Цибулю можна замінити на часник, а кефір — на скисле молоко, кисле молоко. Додайте страви екстравагантної пікантності, додавши в тісто трохи кардамону і чорного перцю.

Мексиканські традиції і ніжний смак тортильї

Як ще можна приготувати коржі на кефірі? Рецепт мексиканських кулінарів полюбився навіть манірним європейцям. Хрустка тортилья замінить магазинні чіпси, стане основою для ситного бутерброда.

Необхідні продукти:

• 380 г універсальної борошна;
• 18 г розпушувача;
• 140 мл кефіру;
• 60 мл олії.

Процеси приготування:

У мисці середнього розміру змішайте борошно, розпушувач і сіль.

Додайте масло, починайте замішувати тісто.

Акуратно вливайте кефір, не припиняючи перемішувати суміш. Якщо тісто дуже липке, поступово додавайте більше борошна.

Сформуйте коржі, відкладіть на 25-28 хвилин.

Поки тісто відпочиває, розігрійте чавунну сковорідку на середньому вогні.

Обсмажуйте по 8-12 секунд з кожної сторони.

Урізноманітніть мексиканські коржі на кефірі начинкою! На сковороді можливо створити справжній витвір кулінарного мистецтва, поєднавши ряд овочів з пікантними травами.

Смачне вміст: 3 швидких рецепта

Спробуйте приготувати таке поєднання інгредієнтів при створенні начинки для тортильї:

Яловичина і ананас: маринуйте стейк в соку лайма, приправленому порошком чилі і подрібненим часником. Подавайте з кубиками ананаса і зеленню м’ятні листя.

Маргарита: змастіть корж томатним соусом, прикрасьте моцарелою, базиліком і кружальцями помідорів.

Тропічна свіжість: використовуйте м’якоть авокадо, стигле манго і королівські креветки.

Сміливі сполуки продуктів порадують насиченістю смаку, а також візуальну привабливість.

Як спекти піту будинку? Поради господинь з Греції

Піта — проста варіація хліба, у складі: вода, борошно, дріжджі, сіль. Сьогодні ми розглянемо інший рецепт, де готуються коржі на кефірі. Фото готового страви підтверджує, що результат з-за зміни інгредієнтів не стане гірше.

Використовувані продукти:

• 210 г цільного борошна;
• 120 г пшеничного борошна;
• 75 г дріжджів;
• 12 г розпушувача;
• 80 мл теплого кефіру;
• 50 мл води;
• 30 мл олії.

Процеси приготування:

Змішайте воду, молоко, цукор, дріжджі. Накрийте і відкладіть на 7-10 хвилин.

В іншій мисці перемішайте борошно, сіль, порошок для випічки, добре збийте.

Додайте суміш дріжджів і масла в розсипчасту суміш продуктів, замішують до отримання гладкої маси.

Оберніть тісто харчовою плівкою, залиште на 48-56 хвилин.

Сформуйте довгасті коржики, смажте 6-9 секунд з кожної сторони.

Обережно натисніть на краю лаваша, використовуючи спеціальний кондитерський шпатель, тоді тісто взбухнет. Блюдо вважається готовим, коли на поверхні піти з’являються коричневі плями. Накрийте хліб тканиною, щоб він був м’яким.

Поради та рекомендації. Як зробити ідеальну коржик?

Гарне тісто — результат грамотного співвідношення кількості борошна і рідини. Якщо ваші вимірювання точні, то проблем з презентабельністю зовнішнього вигляду в коржів не буде. Не забувайте додавати в процесі готування трохи соди, солі.

Намагайтеся не переборщити з борошном. Якщо тісто сильно прилипає, то збризніть руки оливковою олією. Або використовуйте його вершковий аналог, розтопивши невеликий шматочок масла і змастивши їм робочу поверхню.

Набридло кожен раз стикатися з монотонними процесами створення тесту? Вихід є! Зробіть спеціальні заготовки, адже розкачані коржі можна без проблем заморозити в холодильнику.