Найпростіший рецепт
У Радянському Союзі, де безуспішно боролися з “низькопоклонством перед Заходом»”, щоб не вимовляти французьке слово «кляр»”, хека або минтая в такий паніровці називали “рибою в тісті”. Частково це правильно, кляр дійсно є тестом. Та головний його компонент – борошно.
Самий простий і швидкий рецепт кляру для риби такий: у борошно додають яйце і воду. Які пропорції? Це залежить від того, яким чином ви зібралися смажити рибу. Якщо традиційно, на сковороді, то тісто має бути рідким. Але якщо належить смаження у фритюрниці, то слід зробити густий кляр, інакше бурхливо киплячу олію порве панцир на дрібні шматочки.
Як слід поєднувати продукти? Спочатку збиваємо виделкою яйце, потім додаємо борошно, намагаючись розбити грудочки. Кляр для риби обов’язково солимо. На цьому етапі можна додати спеції: найчастіше чорний мелений перець або сухі трави. Розводимо холодною водою до потрібної консистенції. Калорійність панірування – 224 одиниці.
