Цибулевий кляр
Якщо у вашому розпорядженні хек, минтай або подібні їм сухі сорту без яскраво вираженого смаку, то скористайтеся цим рецептом для кляру риби. Як зробити паніровку цибулевої?
Весь процес не займе і десяти хвилин. Цибулину почистимо і подрібнити в м’ясорубці або блендері, заважаємо з двома столовими ложками порубаного кропу, додамо два яйця, 50 г майонезу «Провансаль», посолимо. Взобьем масу і почнемо поступово підсипати муку. Її може знадобитися близько ста грамів. Цибулю в складі панірування не тільки додасть тесту хрусткость, але й збагатить блюдо ароматом.
Сирний кляр
Така паніровка, звичайно, додасть всьому блюду зайві калорії, але який же смачною стане риба! Є кілька рецептів сирної панірування. Розглянемо спочатку найпростіший.
У мисочку з яйцем трьом 70 грамів твердого сиру. Приправимо сіллю і спеціями, подсыплем ложку з гіркою борошна і перемішати.
А як приготувати кляр для риби по-італійськи? До трьох яйцях додаємо 3 столові ложки молока. Натираємо дрібною стружкою 50 г пармезану і додаємо до яєчної маси. Солимо і приправляємо ложечкою сухих італійських трав. Підсипаємо в кілька етапів борошно, домагаючись необхідної в’язкості тіста.
Приємного апетиту!
