Капустяний салат
Капуста – це джерело вітамінів в холодну пору року, а тому салат з цього овоча неодмінно повинен бути в будинку. Пропонуємо простий рецепт домашньої заготовки на зиму. Салат з моркви, цибулі, перцю та капусти може бути використаний в якості самостійного блюда або ж в якості заготовки для борщу.
Інгредієнти:
- по кілограму солодкого перцю, моркви та цибулі,
- п’ять кг капусти,
- цукор (320 г),
- оцет (1/2 л),
- сіль (чотири ст. л.),
- масло рослинне (1/2 літра).
Капусту шаткуємо, цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву подрібнюємо на тертці. Змішуємо в посуді оцет, цукор, рослинне масло і сіль. Таким маринадом заливаємо овочі і ретельно перемішуємо їх. Підготовлену банку щільно закладаємо масу і утрамбовуємо її. Зберігати заготовку необхідно в холодному місці.
Грибний салат
Пропонуємо рецепт смачної заготовки на зиму з грибами і овочами. Такий салат можна заготовити восени.
Інгредієнти:
- гриби (1,5 кг),
- кілограм помідорів і солодкого перцю,
- морква (730 г),
- цибуля (550 м),
- цукор (170 г),
- оцет (95 мл),
- сіль (55 г),
- масло рослинне (340 мл).
Для приготування такої заготовки можна брати будь-які гриби, в тому числі і лісові. Правда, з ними доведеться трохи повозитися. Їх необхідно почистити і ретельно промити. А після проварити десять хвилин. Після зливаємо воду, а гриби відкидаємо на друшляк. Після того як зайва рідина піде, обсмажуємо їх на сковороді до випаровування води.
Якщо ви готуєте салат з печериць і гливи, то їх не має сенсу проварювати. Досить їх промити, нарізати і злегка обсмажити на сковороді.
Далі миємо й нарізаємо помідори. Перець нарізаємо соломкою, а цибулю – півкільцями. Потім беремо містку ємність на 5-7 літрів і виливаємо в неї масло, нагріваємо. А потім викладаємо помідори. Через хвилин п’ять помідори дадуть багато соку. Після цього можна в каструлю викладати цибулю, перець, моркву і гриби. Додаємо цукор і сіль. Збільшуємо вогонь і перемішуємо інгредієнти. Овочі незабаром дають багато соку. Як тільки салат закипить, зменшуємо вогонь і далі уварюють його ще п’ять хвилин, періодично помішуючи. Для додання гостроти заготівлі можна додати стручок гіркого перцю.
В кінці приготування додаємо оцет, ще п’ять хвилин проварюємо салат, після чого відключаємо вогонь. Далі масу розкладаємо по банках. Закупоривши їх кришками, зберігаємо в коморі.
