Секрети вибору
Щоб сухофрукти принесли очікуваний лікувальний ефект, їх треба правильно вибрати. Але як це зробити? Адже на прилавках так багато самих різних сушених плодів: від непоказних і дрібних до яскравих, жирних і соковитих.
Як не дивно, саме гарна, яскраво-помаранчева і м’ясиста курага може виявитися абсолютно некорисною і навіть небезпечною для організму. Зазвичай чудовий товарний вигляд плоди набувають внаслідок хімічної обробки.
«Правильна» курага, користь якої так очевидна, зазвичай має зовсім непоказний вигляд. Колір висушеного плода, який не підлягав ніякій обробці, близький до природного, причому зовсім непрозорий. Під час процесу природного сушіння на поверхні кураги з’являється легкий сіруватий відтінок, а м’якоть стає в міру жорсткою і пружною.
Використання кураги в кулінарії
Сушені абрикоси в кулінарії застосовують повсюдно. З них готують різні киселі, компоти і морси. Курага (користь і шкоду для організму в цьому випадку не враховуються) широко використовується у приготуванні найрізноманітніших солодощів, десертів і кондитерських виробів.
У східних країнах цей сушений фрукт подрібнюють і додають у різні приправи, пряні суміші. Такі «коктейлі» використовують у приготуванні страв з м’яса, птиці і риби, чому страви стають більш ароматними і набувають специфічний кислувато-солодкий присмак.
Курагу додають в кисломолочні страви та десерти, фруктові салати і різні каші. З неї навіть варять дієтичні супи. Часто можна зустріти рецепти приготування, згідно з якими ці східні сухофрукти рекомендується запікати, тушкувати або відварювати. Вони чудово поєднуються з іншими ягодами, фруктами і горіхами, тому сушені абрикоси представляють невичерпний інтерес для кулінарів.
