Курка з медом: рецепти та особливості приготування

Курка з медом – це один з численних способів приготування м’яса птиці. В залежності від конкретного рецепту для роботи можна використовувати просту сковороду, гриль, духова шафа і навіть мультиварку. У будь-якому випадку результат буде чудовим. Адже мед ідеально поєднується з ніжною і деколи трохи сухуватою, але в той же час дуже смачною курятиною, надаючи їй особливий аромат. Крім того, він покращує харчову цінність м’яса. Для прикладу можна розглянути кілька оригінальних варіантів.

Курка з часником і медом

Найкраще курка з медом запікається в духовці. Саме в ній для такого способу обробки м’яса створюються найбільш сприятливі умови. Робити це зовсім нескладно. Причому курку можна використовувати цілком, не розділяючи попередньо тушку на частини. Для такого рецепта потрібні такі компоненти:

• 1 куряча тушка вагою приблизно 1 кілограм;
• 100-110 грам меду;
• сіль;
• 2 зубки часнику;
• набір італійських трав.

Готується курка з медом наступним чином:

Першим ділом тушку треба вимити, а потім розрізати її навпіл (не до кінця) вздовж грудки і распластать.

Гарненько натерти курку сіллю з усіх боків.

Приготувати маринад. Для цього дрібно натерти часник, а потім змішати його з медом і травами.

Обмазати маринадом курку і викласти її на деко спинкою вгору.

Долити трохи (приблизно 150-170 мл) води.

Поставити деко в гарячу духовку і запікати м’ясо приблизно годину при 180 градусах. В залежності від конкретного ваги тушки часу може знадобитися більше або менше приблизно на 10 хвилин.

Готовність м’яса необхідно визначати, проколюючи птицю в самих м’ясистих місцях. При цьому виділяється сік неодмінно повинен бути прозорим. Ця процедура обов’язкова. Адже від меду поверхню тушки засмажується дуже швидко. Хоча м’ясо ще може залишатися сируватим. Після цього птицю слід дістати з духовки і розділити гострим ножем на порційні шматки.

Курка у фользі з апельсинами

Щоб курка з медом так сильно не обгорала, її можна готувати у фользі. А для додання додаткового смаку і аромату добре використовувати будь-які цитрусові. На підтвердження сказаного можна запропонувати варіант, для якого знадобиться:

• 1 курка;
• 2 апельсина;
• 30 грам рідкого меду;
• 60 грам гірчиці;
• будь-які спеції;
• 30 мілілітрів масла рослинного.

Спосіб приготування також не відрізняється особливою складністю:

Перед початком роботи потрібно включити духовку і добре прогріти його до 200 градусів.

Для приготування ароматної суміші гірчицю помістити в тарілку. Потім додати до неї мед і гарненько перемішати.

Цією масою натерти тушку як зовні, так і зсередини.

Цитрусові розрізати на 2 частини і вичавити з них сік. Після цього зняти шкірку, а залишилася м’якоттю нафарширувати курку.

Підготовлену тушку збризнути соком, натерти спеціями, обмазати маслом і загорнути у фольгу.

Для запікання птиці знадобиться не менше години. При цьому м’ясо добре протушкується, а скориночка від апельсина буде рум’яної і ароматною. А щоб зробити її хрусткою, за кілька хвилин до готовності фольгу можна розкрити.

Курка на пляшці

Дуже красивою виходить курка з медом в духовці, якщо запікати її “стоячої” в повний зріст. При цьому тушку можна надіти на пляшку. Вийде щось на зразок «ростеру». Для такого варіанту будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 1 лимон;
• 100 мілілітрів меду;
• 1 тушка курки;
• сіль;
• 4 зубки часнику;
• 100 грам кореня імбиру;
• перець;
• 1 чайна ложка паприки.

Методика приготування курки в духовці:

Часник очистити, а потім дрібно покришити його з половиною імбиру.

Вимиту і обсушену курячу тушку укласти в глибоку ємність і посипати подрібненими продуктами.

Лимон акуратно нарізати тоненькими кружальцями.

Курку посипати сіллю і перцем. Обкласти її шматочками лимона і гарненько натерти. У такому положенні птиця повинна маринуватися приблизно 4 години.

Для запікання можна використовувати ростер. Якщо його немає, то підійде звичайна пивна пляшка. Тушку треба надіти на неї, акуратно заправивши шкіру від шиї всередину. У пляшку можна налити набагато води і закрити її пробкою.

Конструкцію встановити на піддон і відправити його в духову шафу. При цьому його заздалегідь треба прогріти.

Запікається курка з медом в духовці 60 хвилин при 160-170 градусах.

Приготувати глазур. Для цього мед розтопити в каструлі, а потім додати до нього сіль, паприку, що залишився імбир і довести до кипіння. Маса повинна трохи настоятися.

Через 40 хвилин відкрити духовку і обмазати курку приготовленої глазур’ю.

В інший час тушку слід періодично поливати утворюється соком. Завдяки цьому скоринка виходить гладкою, рум’яною і хрусткою.

Курка в ароматному маринаді

Тим, хто боїться, наприклад, переборщити з сіллю, обов’язково сподобається курка в соєвому соусі з медом. Тут нічого не треба робити «на око» або «за смаком». Всі інгредієнти чітко регламентовані. Для роботи краще використовувати курячі крильця. Втім, гомілки, стегна і просто порційні шматки теж підійдуть. Список інгредієнтів:

• 1 кілограм крилець (або інших шматочків м’яса птиці);
• 35 грам меду;
• 110-120 мл соєвого соусу;
• 3 часточки часнику.

Готується курка в соєвому соусі з медом у кілька етапів:

Спочатку необхідно зробити маринад. Для його приготування мед потрібно розчинити в соєвому соусі і додати до них дрібно нарізаний часник. При необхідності масу можна злегка прогріти.

Крильця добре промити під проточною водою, а потім скласти їх в каструлю, залити маринадом і залишити на 30 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб м’ясо добре добре просочилося.

Оброблені шматочки викласти на деко і полити залишками маринаду.

Запікати в духовці при 200 градусах 20-25 хвилин з кожного боку.

Рум’яні хрусткі крильця добре подавати окремо на широкому блюді. На столі вони будуть виглядати дуже красиво. При бажанні їх можна розкласти по порційних тарілках і доповнити гарніром, полив м’ясо соусом, що залишився після запікання.

Секрети маринування

Щоб м’ясо вийшло смачним, його попередньо краще ненадовго замаринувати. Адже під час запікання м’ясо часом не завжди встигає добре просочитися ароматами. Для цього потрібен час. Крім того, потрібно правильно приготувати маринад для курки з медом. Від цього багато в чому буде залежати кінцевий результат. Наприклад, можна використовувати варіант, для якого необхідно взяти:

• 1 тушку вагою близько 1,3 кілограма;
• 35 грам меду;
• 10 зубків часнику;
• півтори столові ложки майонезу і стільки ж томатної пасти;
• мелений чорний перець;
• сіль;
• будь олія рослинна.

Процедура приготування включає в себе кілька кроків:

Курячу тушку треба добре вимити, розрізати навпіл вздовж грудки і розгорнути.

Часник (6 зубків) очистити і нашпигувати їм м’ясо. Особливу увагу слід приділяти м’ясних частин (грудей і стегон).

Тепер необхідно приготувати маринад для курки з медом. Робити це нескладно. Треба дрібно порубати залишилися 4 зубки часнику і змішати їх з інгредієнтами за рецептурою (крім масла). Консистенція маринаду повинна вийти за можливості однорідною.

Приготованою масою обмазати тушку з усіх доступних сторін.

Деко обробити зсередини маслом. Укласти на нього птицю і залишити її приблизно на 60 хвилин. За цей час м’ясо зможе добре просочитися.

Відправити деко в духовку і запікати там курку 45 хвилин.

На зовнішній вигляд готової птиці впливає кожен компонент маринаду. Так, майонез помітно пом’якшує м’ясо. Томатна паста, часник і спеції роблять його більш ароматним. А мед розкриває всю смакову гаму курятини і дає можливість отримати гарну хрустку скоринку.

Курка з гірчицею і медом

У кожній досвідченій господині обов’язково є свій рецепт курки з медом. Зазвичай він напрацьовується роками, а потім використовується постійно для приготування сімейного фірмового страви. Початківцям кулінарам можна запропонувати дивно простий, але дуже смачний варіант. Для такого рецепта знадобиться наступне співвідношення продуктів:

• 1 куряча грудка (або філе);
• 70 грам меду;
• сіль;
• пару столових ложок гірчиці;
• мелений перець і будь-які спеції.

Готується м’ясо у три прийоми:

Спочатку грудку треба вимити, обсушити, щоб не залишилося зайвої вологи, а потім розрізати її вздовж на дві частини.

Мед в окремому посуді змішати з гірчицею. Цією масою обмазати шматки м’яса з усіх боків і залишити їх на тарілці приблизно на 15 хвилин.

Оброблені грудки викласти на деко і запікати їх у духовці при 220 градусах. Для обробки потрібно не більш півгодини.

Готовність м’яса можна легко визначити по приємного медового аромату і рум’яної ніжної скоринки.

Запікання курячої тушки

Курка, запечена з медом, може стати справжньою окрасою столу. Головне в цьому випадку – все робити правильно, враховуючи поради професіоналів. Спочатку слід підготувати вихідні компоненти:

• 1 курка вагою близько 2,5 кілограма;
• 30-45 грам солі;
• 70 грам меду;
• 5 грам чорного перцю;
• 2 столові ложки готової рідкої гірчиці;
• 25 грам сметани;
• олія рослинна.

Етапи приготування страви:

Першим ділом тушку треба вимити і добре обсушити.

Мед, сіль, гірчицю і перець змішати, а потім натерти ними курку (всередині і зовні). М’яса треба дати промаринуватися не менше трьох годин.

Підготовлену курочку укласти у форму або на деко). При цьому ніжки можна пов’язати товстою ниткою (або шпагатом), а крильця обернути фольгою (щоб не пригоріли).

Тушку обмазати зверху сметаною і відправити її в духовку на півтори-дві години для запікання при 175-180 градусів. Періодично птицю потрібно поливати стікаючим з неї жиром.

Курочка, приготовлена за таким рецептом, виходить соковитою, ніжною, рум’яної і дуже смачною.