Завдяки сучасному обладнанню та розвитку технологій з’явилося безліч способів приготування курей гриль. Можна готувати страву в духовці без усяких труднощів і великої витрати часу. Все залежить від вашого бажання. Птицю можна запікати або смажити. Для цього існує величезна кількість рецептів приготування курки гриль в духовці, так і на рожні.
Це м’ясо вважається дуже смачним і часто споживаним продуктом, його можна приготувати з різним гарніром. Для процесу використовують духовку, електропіч, сковорідку, мікрохвильовку. Так який же спосіб приготування краще – на газовій плиті або в електричній печі? Обидва варіанти ідеальні, просто в першому випадку виходить економніше. Щоб отримати смачну курку гриль в духовці, її ставлять на решітку. Все залежить від способу запікання, вона може вийти або сильно жирна або суха. Щоб цього уникнути, готують м’ясо при певній температурі і додають різні маринади, соуси.
Вводимо в курс справи
Є безліч способів і секретів, які допоможуть отримати бажаний результат. Також курку загортають у фольгу або рукав, це не дозволить домогтися хрусткої скоринки, але з допомогою цього методу вдасться зберегти весь аромат і залишити м’ясо більш соковитим. М’ясо бажано солити в кінці приготування, тому що під час готування сіль витягує сік. Так в чому ж секрет смаку курей гриль? Основна родзинка курочки – це її хрустка скоринка, яка утворюється в результаті запікання. Курка в духовці готується швидше. Вибравши відповідний режим для зажаривания і підібравши унікальний рецепт, можна сміливо приступати до готування. Також можна смажити у звичайних духовках при вказаній в рецепті температурі.
Є один важливий момент при покупці курки: щоб не втрачати вагу, бажано купувати в сухий заморожуванню. Кращий спосіб для розморожування курей – це залишити м’ясо в посуд на столі при кімнатній температурі. Якщо ви заллєте гарячою водою, то курка дасть неприємний запах, це може вплинути на якість приготування. Після розморожування м’ясо потрібно промити в холодній воді. Допускається його відразу посипати різними спеціями, але бажано заздалегідь зробити маринад і залишити тушку на кілька годин в соусі.
Хитрощі смачного маринаду
Для приготування маринаду можна використовувати кефір, сметану, молоко, йогурти і різні продукти. Маринад бажано робити в скляній або емальованій посуді, оскільки алюмінієва і пластикова дуже шкідлива. Смак і ніжність, а також соковитість м’яса залежить від часу маринування курки: чим довше, тим смачніше. Види маринаду, які ми розглянемо в цій статті, – це лимонний, апельсиновий, гірчично-медовий, глазурного, молочний, кефірний, томатний, винний, маринад на квасі і на йогурті.
Лимонний маринад
Секрет цитрусового соусу полягає в тому, що в нього додають різні трави і спеції, які надають птиці насичений інтенсивний аромат. Сік лимона дарує незвичайний запах і смак. Такий вид маринаду підійде і для запікання в рукаві, і для гриля. При повній готовності зазвичай курку поливають лимонним соком і обмазують скоринку медом.
Щоб приготувати лимонний маринад, знадобиться:
- лимон – дві штуки;
- часник – чотири головки;
- перець горошок – дві столові ложки;
- рослинне масло – три столові ложки;
- шафран – одна чайна ложка;
- розмарин – один пучок;
- сіль (за бажанням).
Такий соус додасть м’ясу пікантний смак з кислинкою.
Спосіб приготування часникового маринаду
Цей вид готується легко. Беремо часник і починаємо очищати від лушпайок, раздавливаем ножем, після цього потрібно розірвати руками або подрібнити ножем гілочки розмарину. Беремо два лимона і нарізаємо маленькими шматочками (кубиками, часточками). Подрібнений розмарин слід перемішати з лимоном. Вміст добре розім’яти руками. Потім додаємо часник, шафран, олія, перець, приправи, сіль, добре перемішуємо. Курку нарізаємо на шматочки. Покласти курку в маринад і залишаємо на 6 -10 годин. Іноді за бажанням тушку в маринаді накривають кришкою і притискають легким вантажем, що дає їй можливість ретельно просочитися соусом.
Курка гриль на решітці в духовці з лимоном
Витягуємо м’ясо з маринаду. Дістаємо грати з духовки, змащуємо її рослинним маслом, щоб на ній нічого не пригорає і не прилипало, викладаємо рівномірно на неї курку. Вмикаємо духовку, залишаємо її відкритою на одну хвилину, щоб вона прогрілася. У духовці обов’язково повинен бути лист або піддон, для того щоб сік і жир могли стікати. Розкладену тушку на решітці поливаємо маринадом. Посипаємо за бажанням спеціями, ставимо в духовку. Курка в режимі “Гриль” готується дуже швидко.
Запікаємо 20 хвилин і дивимося, щоб утворилася хрустка скоринка, перевертаємо і знову поливаємо м’ясо маринадом, потім запікаємо ще 15-20 хвилин до повного приготування. Після посоліть за смаком. Коли страва повністю приготується, курку можна подавати до столу. Якщо у вас є лимонний сік, полийте його зверху на скоринку, ще радять для ідеального смаку змастити м’ясо трохи медом. Даний рецепт часто використовують для приготування страви на свята, щоб порадувати своїх близьких чудовим смаком.
Спосіб приготування кури-гриль в духовці
Це блюдо вважається сімейним. Найчастіше ми ходимо в ресторани, щоб поїсти і насолодитися прекрасним смаком і ароматом. Але нам ніщо не заважає приготувати його в домашніх умовах. Навіть якщо у вас немає спеціального обладнання, існують рецепти, які допоможуть вам досягти бажаних результатів при приготуванні птиці. Існує багато варіантів запікання. Вибравши ідеальний рецепт для маринаду, можна отримати вишуканий смак. Курка гриль з хрусткою скоринкою в духовці вийде, якщо ви будете дотримуватися температурний режим. Вона ні в якому разі не повинна підгоріти.
Як запекти курку гриль в духовці? Беремо цілу тушу, розморожуємо, потім промиваємо в холодній воді. Після бажано дати їй обсохнути, щоб на ній не було води. Потім готуємо апельсиновий маринад для даного рецепту.
Як готувати апельсиновий маринад?
Щоб отримати ідеальний смак цього соусу, нам знадобиться:
- мед – 80 грамів;
- чотири невеликих апельсина;
- дві столові ложки рослинної олії;
- каррі – 3 чайні ложки;
- перець червоний мелений – за смаком;
- сіль – за смаком.
Готуємо маринад. Беремо три апельсина, очищаємо від шкірки, вичавлюємо цитрусовий сік. Четвертий апельсин нарізаємо кружечками. Курку ставимо в каструлю і просочуємо птицю в свіжовичавленому соку. Залишаємо на десять – п’ятнадцять хвилин.
Далі, мед з’єднуємо з каррі, олією, перцем і перемішуємо до отримання однорідної маси. Виливаємо в каструлю, де знаходиться курка і апельсиновий сік. Тримаємо птицю в маринаді шість – вісім годин.
Процес запікання. Дістаємо курку з маринаду. Беремо форму для випічки змащуємо її рослинним маслом. Укладаємо тушу на форму, зверху кладемо нарізану кільцями апельсин. Потім поливаємо маринадом.
Розігріваємо духовку, потім ставимо в неї форму. Виставивши температуру 200 °С, очікуєте повної готовності. Курочка готова до вживання!
Порада: можна в процесі готування розгорнути деко або форму для рівномірного випікання і знову залити маринадом. Курка гриль будинку в духовці виходить неймовірно смачною.
Спосіб приготування курки в сметанному маринаді
В сметанному маринаді м’ясо птиці виходить більш ніжним. Додаємо потрібні інгредієнти і отримуємо бажаний смак. Вибираємо куру в магазині, бажано найсвіжішу. Не рекомендується купувати м’ясо в неперевірених магазинах. Вони часто не відповідають санітарним нормам. Так що йдемо в супермаркет з хорошою репутацією і вибираємо курку там. Заодно можна дізнатися точний термін придатності продукції.
Що нам знадобиться? Готуємо такі інгредієнти:
- сметана – 6 столових ложок;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- гірчиця – 1 ст. л.;
- прованські трави – 1 столова ложка;
- мелений імбир – 3 чайні ложки;
- сіль (за смаком).
Готуємо смачний маринад
Беремо відповідний посуд. Виливаємо в неї сметану, додаємо гірчицю, соєвий соус, трави, імбир і перемішуємо. При бажанні можна скористатися міксером. Маринад готовий!
Готуємо курку. Розморожуємо її повністю, промиваємо водою. Даємо воді стекти, бажано обсушити тушу. Потім нарізаємо курочку на рівномірні частини і покласти в маринад на 6-8 годин.
Дістаємо з маринаду просочене соусом м’ясо. Ставимо на змащену маслом форму. Поливаємо ще раз маринадом. Розігріваємо духовку і поміщаємо в неї курку на 40-45 хвилин при температурі 180-200 °С. Подаємо на стіл!
Корисні поради
Курка гриль в духовці (час запікання залежить від її розміру) виходить смачною, але тушку можна приготувати і на природі. Достатньо взяти з собою грати або шампури. Щоб вона залишалася соковитою при готуванні на багатті, потрібно протримати її в маринаді кілька годин. Виставивши птицю на решітку, поливають зверху вином або соком від маринаду. Щоб не обтяжувати себе пошуком дров, використовуються спеціальні вугілля для багаття. Під час смаження на багатті вогонь повинен бути відсутнім, в іншому випадку курка підгорить.
Проткніть м’ясо виделкою: так воно краще просмажиться всередині. Намагайтеся частіше перевертати птицю при готуванні на решітці: це забезпечить смачну корочку на курці. Не забудьте, що м’ясо краще всього поєднується з овочевими гарнірами. Це можуть бути свіжі салати, помідори, огірки, зелень. Соки цитрусових чудово доповнюють таке м’ясо.
